2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Fruktóza je monosacharid, ktorý môže ľudské telo využívať na energiu. Hovorí sa mu aj ovocný cukor, pretože sa nachádza hlavne v ovocí. Vstrebáva sa dvakrát tak pomaly ako glukóza a nevyžaduje inzulín, takže ho môžu konzumovať diabetici. Svaly to nemôžu priamo využiť a najskôr ich spracuje pečeň.
Hlavnými zdrojmi fruktózy v prírode sú med a ovocie. Bohužiaľ, v dnešnej dobe nie sú jeho hlavným zdrojom.
Dnes, keď na nás všade číhajú rafinované uhľohydrátové jedlá, sa fruktóza nedostáva do tela z prírodných zdrojov. Nie je získaný z cukru (ktorý má 50% fruktózy). Získava sa z tzv glukózo-fruktózový sirup - kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy / HFCS /.
Tichá revolúcia sa začala v potravinárskom a nápojovom priemysle v 80. rokoch. Výrobcovia postupne začínajú nahrádzať cukor vo výrobkoch s glukózo-fruktózový sirup. V roku 1970 tvorilo viac ako 80% sladidiel konzumovaných v USA cukor.
Použitie glukózo-fruktózového sirupu
Glukózovo-fruktózový sirup sa získava procesom enzymatickej hydrolýzy kukuričného škrobu a je veľmi bohatý na fruktózu. Jedná sa o kalorické sladidlo, ktoré sa používa na zvýšenie sladkosti mnohých nápojov a jedál.
Pretože je asi o 75% sladší ako cukor, lacnejší a trvanlivejší glukózo-fruktózový sirup sa používa v mnohých potravinách a nápojoch. Okrem schopnosti sirupu zvyšovať trvanlivosť výrobkov sa oveľa ľahšie mieša s tekutinami a zachováva si sladkosť lepšie ako cukor.
Existuje niekoľko druhov sirupu, ale najbežnejšie používané v potravinárskom priemysle sú HFCS 42 a HFCS 55. Prvý obsahuje asi 42% fruktózy a používa sa na výrobu cukroviniek. Posledný obsahuje 55% fruktózy a používa sa na výrobu mäkkých nápoje.
Glukózovo-fruktózový sirup pomáha pri zhnednutí pečiva, preto sa používa do rôznych druhov koláčov, pečiva, cereálií, sušienok atď. Prakticky dnes glukózo-fruktózový sirup obsiahnuté vo všetkých spracovaných potravinách a nápojoch - od koly po kukuričné vločky a iné obilniny, biele pečivo, ovocné džúsy, zmrzliny, koláče, polievky a ďalšie.
Poškodenie glukózo-fruktózovým sirupom
Stolový cukor bol vyhlásený za biely jed a jeho spotreba sa v posledných rokoch výrazne znížila. Na druhej strane spotreba fruktózy vo forme glukózo-fruktózový sirup sa zvýšil o viac ako 2,5 krát. Malo by sa vedieť, že je to nebezpečné, pretože nadmerná konzumácia fruktózy významne ohrozuje zdravie.
Malé množstvo fruktózy, ktoré sa denne konzumuje z medu alebo ovocia, nepoškodí vaše zdravie. Problém začína, keď denné množstvo začne presahovať 10% z celkového kalorického príjmu.
Vo veľkom množstve glukózo-fruktózový sirup nielenže nie je diétny, ale je aj zdraviu nebezpečný. Hlavným dôvodom je, že ak chcete použiť fruktózu ako palivo pre svaly, musí najskôr prejsť na spracovanie pečeňou.
Jeho schopnosť zvládnuť túto úlohu nie je taká veľká, a keď sa fruktóza dostane do väčšieho množstva, spracuje sa na tuky, ktoré zvyšujú hladinu triglyceridov v krvi. Vysoká hladina triglyceridov zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych problémov, inzulínovej rezistencie a cukrovky.
Nie je takmer žiadny rozdiel v štruktúre molekúl prírodnej fruktózy, glukózo-fruktózového sirupu a cukru. Rozdiel je v množstvách, čase absorpcie v tele a obsahu ďalších zložiek.
Hoci glukózo-fruktózový sirup a cukor obsahuje približne rovnaké množstvo fruktózy, nie sú celkom rovnaké. Fruktóza zo sirupu sa vstrebáva oveľa rýchlejšie. Je mylná predstava, že glukózovo-fruktózový sirup je prírodnejší a bezpečnejší.
Hlavný rozdiel medzi prírodnými zdrojmi fruktózy, cukru a glukózo-fruktózového sirupu spočíva v tom, že tieto dodávajú telu iba prázdne kalórie. Neposkytujú minerály, vitamíny ani iné cenné zložky - iba cukor.
Odporúča:
Ako Pripraviť Cukrový Sirup Na Koláče
Mnoho pečiva a koláčov vyžaduje plnenie marshmallows cukrovým sirupom. Základné pravidlo je, že jeden z dvoch musí byť studený - buď močiar, alebo sirup. Lepšou možnosťou je nechať sirup vychladnúť na izbovú teplotu a zalejeme ním močiar, ktorý po upečení zostal najmenej štyri hodiny.
Javorový Sirup
Javorový sirup je stopercentná alternatíva k cukru, ktorú môžu bezpečne používať ľudia trpiaci cukrovkou. Aj keď je u nás nepopulárny, javorový sirup sa považuje za jeden z najzdravších prírodných produktov, ktorý môže priniesť veľa výhod pre zdravie človeka.
Namiesto Cukru - Agávový Sirup
Sirup z agáve je novou alternatívou k cukru po trstinovom cukre, javorovom sirupe a stévii. Je to prírodné sladidlo, ktoré je plne absorbované ľudským telom. Sirup získaný z agáve sa nazýva aj medová voda. Je sladší ako med a je 1,5-krát sladší ako cukor.
Tento Cibuľový A Medový Sirup čistí Pľúca Fajčiarov
Ak ste fajčiari, tento recept je práve pre vás. Doma sa dá ľahko pripraviť a výrobky sú k dispozícii v každej kuchyni. Vytláča výlučky z pľúc fajčiarov. Je dobré sa pripraviť v zime, keď ochoriete na vírusovú infekciu kašľom a nádchou. Požadované produkty sú:
Ako Pripraviť Sirup Z Bazy
Bazový sirup sa pripravuje veľmi ľahko a v lete je to veľmi príjemný a voňavý spôsob, ako sa vysporiadať s horúčavou. Jedným zo spôsobov, ako si vyrobiť sirup z bazy, je pripraviť si ho z kvetov a na okyslenie použiť citrónovú šťavu. Potrebujete 45 kvetov bazy.
