Soľ - Užitočná Alebo škodlivá

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Zdravotnícke organizácie nás často varujú pred nebezpečenstvom soli, ktorú všetci konzumujeme tak často. Je to spôsobené tvrdením, že vysoký príjem solí spôsobuje množstvo zdravotných problémov vrátane vysokého krvného tlaku a srdcových chorôb.

Desiatky štúdií však neposkytli presvedčivé dôkazy na podporu tejto tézy. A čo viac - veľa štúdií skutočne ukazuje, že výživa príliš málo soli môže byť škodlivé.

Tento článok podrobne rozoberá soľ a jeho zdravotné následky.

Čo je soľ?

Soľ sa tiež nazýva chlorid sodný (NaCl). Skladá sa zo 40% sodíka a 60% chloridu. Soľ je najväčším potravinovým zdrojom sodíka a slová „soľ“a „sodík“sa často používajú ako synonymá. Niektoré soli môžu obsahovať stopy vápnika, draslíka, železa a zinku. Jód sa často pridáva do soli.

Hlavné minerály v soli pôsobia ako dôležité elektrolyty v tele. Pomáhajú s rovnováhou tekutín, nervovým prenosom a funkciou svalov.

Soľ sa vždy používala na konzervovanie a konzervovanie potravín. Väčšie množstvo soli môže brániť množeniu baktérií, ktoré kazia jedlo.

Soľ sa zhromažďuje dvoma hlavnými spôsobmi: zo soľných baní a odparovaním morskej vody alebo inej vody bohatej na minerály.

V skutočnosti existuje veľa druhov solí. Medzi bežné odrody patrí kuchynská soľ, himalájska ružová soľ a morská soľ. Rôzne druhy solí sa môžu líšiť chuťou, textúrou a farbou. Ak vás zaujíma, ktorý typ je najzdravší, pravdou je, že všetky sú si dosť podobné.

Ako ovplyvňuje soľ zdravie srdca?

V ponuke sa odporúča znížiť obsah sodíka. Je tiež dôležité nekonzumovať viac ako 2 400 mg sodíka denne, najlepšie ešte menej. To je asi 1 čajová lyžička alebo 6 gramov soli, z toho 40% je sodík.

Masívni ľudia konzumujú oveľa viac, ako je odporúčaný denný príjem. Jesť príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak, a tým zvyšuje riziko srdcových chorôb a mŕtvice. Existujú však vážne pochybnosti o skutočných výhodách obmedzenia sodíka.

Je pravda, že zníženie príjmu solí môže znížiť krvný tlak, najmä u ľudí s ochorením nazývaným hypertenzia citlivá na soľ.

Štúdia z roku 2013 zistila, že u ľudí s normálnym krvným tlakom obmedzenie príjmu solí znížilo systolický krvný tlak iba o 2,42 mmHg a diastolický krvný tlak iba o 1,00 mmHg (9). Je to ako ísť z 130/75 mmHg na 128/74 mmHg. Nie sú to zrovna pôsobivé výsledky, ktoré, ako dúfate, získate v chutnej strave.

Niektoré štúdie navyše nenašli nijaké dôkazy o tom, že obmedzenie príjmu solí zníži riziko srdcového infarktu, mŕtvice alebo smrti.

Nízky príjem soli môže byť škodlivý

Existujú určité dôkazy, ktoré naznačujú, že strava s nízkym obsahom solí môže byť jednoduchá škodlivé.

Medzi nepriaznivé účinky na zdravie pri zníženej konzumácii soli patria:

• Zvýšený LDL cholesterol a triglyceridy: obmedzenie solí je spojené so zvýšeným LDL (zlým) cholesterolom a triglyceridmi;

• Ochorenie srdca: niekoľko štúdií preukázalo, že menej ako 3 000 mg sodíka denne je spojené so zvýšeným rizikom úmrtia na srdcové choroby;

• Srdcové zlyhanie: analýza zistila, že obmedzenie príjmu soli zvýšilo riziko úmrtia ľudí so srdcovým zlyhaním. Účinok je ohromujúci a o 160% vyššie riziko úmrtia u ľudí, ktorí znižujú príjem soli;

• Inzulínová rezistencia: Niektoré štúdie uviedli, že diéta s nízkym obsahom solí môže zvýšiť inzulínovú rezistenciu.

• Cukrovka 2. typu: Štúdia zistila, že menej sodíka u pacientov s cukrovkou 2. typu bolo spojené so zvýšeným rizikom úmrtia.

Vysoký príjem soli súvisí s rakovinou žalúdka

Rakovina žalúdka je piatou najčastejšou rakovinou na svete. Je to tretia najčastejšia príčina úmrtia na rakovinu na svete a každý rok spôsobí viac ako 700 000 úmrtí. Niekoľko pozorovacích štúdií spájalo diéty s vysokými spotreba soli so zvýšeným rizikom rakoviny žalúdka. Obrovský článok o soli z roku 2012 skúmal údaje zo 7 prospektívnych štúdií, ktoré zahŕňali celkovo 268 718 účastníkov. Zistilo sa, že ľudia s vysokým príjmom solí majú o 68% vyššie riziko rakoviny žalúdka ako ľudia s nízkym príjmom solí.

Ako alebo prečo sa to stane, nie je dobre vysvetlené, ale existuje niekoľko teórií:

• Bakteriálny rast: Vysoký príjem soli môže zvýšiť rast Helicobacter pylori - baktérie, ktorá môže spôsobiť zápal a žalúdočné vredy. To môže zvýšiť riziko rakoviny žalúdka;

• Postihnutie žalúdočnej sliznice: Strava s vysokým obsahom soli môže poškodiť a zapáliť žalúdočnú sliznicu, a tým ju vystaviť pôsobeniu karcinogénov.

Nezabúdajte však, že ide o postrehy. Nemôžu dokázať, že vysoký príjem soli spôsobuje rakovinu žalúdka, ale iba oboje

sú silne prepojení.

Ktoré potraviny majú vysoký obsah soli / sodíka?

Väčšina solí v modernej strave pochádza z potravín z reštaurácií alebo balených a spracovaných potravín. V skutočnosti sa odhaduje, že asi 75% soli v strave pochádza z spracovaných potravín. Iba 25% príjmu sa získava prirodzene v potravinách alebo sa pridáva počas varenia.

Solené občerstvenie, konzervované a instantné polievky, spracované mäso, omáčky a sójové omáčky sú príkladmi potravín s vysokým obsahom sodíka.

Existujú aj niektoré zdanlivo nesolené potraviny, ktoré skutočne obsahujú prekvapivo veľké množstvo soli, vrátane chleba, tvarohu a niektorých obilnín.

Ak sa snažíte znížiť prijaté množstvo, na etiketách potravín je takmer vždy uvedený obsah sodíka.

Mali by ste jesť menej soli?

Ak chce váš lekár obmedziť príjem soli, je určite dobré to urobiť, pozorovať a brániť. Ak ste však zdravý človek, ktorý konzumuje prevažne mierne množstvo soli - mierne slané jedlá, pravdepodobne sa nemusíte obávať. V takom prípade môžete pokojne dosoliť počas varenia alebo pri stole, aby ste vylepšili chuť.

Ako sa vo výžive často stáva, optimálny príjem je niekde medzi dvoma extrémami.