2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Okrem svetoznámych syrov, ako sú ementál a gruyere, existujú aj ďalšie vynikajúce a lahodné syry, ktoré sa vyrábajú vo Švajčiarsku.
Syr Sbrinz sa považuje za obdobu talianskeho parmezánu. Podľa Švajčiarov ide o najstarší syr v ich krajine. Je to uvedené v starodávnych kronikách. vyrába sa v regiónoch Schwyz, Bern, Saint-Gal a Argu.
Syr Sbrinz sa vyrába iba z mlieka určitého druhu kráv.
Na výrobu 45-kilogramového koláča je potrebných 600 litrov mlieka. Syr Sbrinz zreje dva roky. V tomto období sa vytvára príliš veľa pevných látok, ktoré sa nedajú krájať, ale iba drviť. Preto sa na syr Sbrintz používa špeciálny nôž, ktorým sa škrabajú kúsky.
Tento syr má orieškovú arómu a karamelový nádych. Väčšinou sa používa nastrúhaný, ale môže sa tiež podávať na malé kúsky s vínom.
Syr Appenzell sa vyrába už 700 rokov. Robili to mnísi v kláštore Saint-Gal. V priebehu storočí sa názov syra zmenil na Rutkas, Zinkas a Alpkas.
Appenzell je polotvrdý syr, ktorý sa predáva na plochých koláčoch s hmotnosťou 7 kilogramov. Majú pomarančovú kôru a gumu vo vnútri s otvormi. Tento syr má výraznú korenisto-ovocnú chuť.
Počas zrenia je pravidelne ponorený do špeciálneho roztoku soli, bieleho vína a korenia, ktorého receptúra sa zachováva po celé storočia. Tento syr sa pridáva do rôznych jedál a omáčok a používa sa na výrobu fondue.
Syr Vashren Fribourgjua, tiež známy ako Fribourg, sa vyrába od roku 1448. Uprednostňoval to honorár. Tento syr sa vyrába iba od septembra do apríla. Zreje 9 týždňov a má mierne kyslú chuť kombinovanú so živicovými arómami. Odborníci ho prirovnávajú k analógu talianskeho syra Fontina. Váš Fribourg sa používa na výrobu fondue.
Syr Tet de Muan znamená doslova mníchovu hlavu. Je to tak kvôli skutočnosti, že syr Tet de Muan sa začal vyrábať pred stáročiami v opátstve v západnom Švajčiarsku. Jedná sa o tvrdý syr, ktorý sa vyrába v kantónoch Cortelari, Bern, Munster a Jura.
Vyrába sa z mlieka kráv dojených iba v lete. Syr zreje na borovicových doskách 75 dní. Dostanete koláče s hmotnosťou jedného kilogramu, ktoré majú hnedú kôrku a ich vnútro je žlté a silné.
Syr Tet de Muan je možné krájať iba špeciálnym nožom, ktorý sa otáča tak, aby krájal veľmi jemný pás v podobe triesok. Takto nakrájaný syr dodáva najlepšiu arómu a chuť. Je korenisto-sladký.
Syr Schabziger sa vyrába iba v kantóne Glarus. Má zelenkastú farbu vďaka špeciálnym rastlinám, ktoré sa používajú pri jeho výrobe. Tento syr sa používa na fondue. Ľudovo je známy ako zelený švajčiarsky syr. Dozrieva pol roka a predáva sa vo forme odrezaného šišky.
Odporúča:
Neznáme Talianske Syry
Každý región v Taliansku je hrdý na druhy syra, ktorý vyrába. Každý syr má svoju vlastnú chuť a spôsob výroby. Jeden zo syrov sa ale vyrába skutočne špecifickým spôsobom - to je Ubriaco, ktoré je medzi Talianmi známe ako opitý syr. Vyrába sa z kravského mlieka v provincii Treviso a je známe tým, že na začiatku svojho zrenia sa dáva do zmesi niekoľkých druhov vína.
Neznáme španielske Syry
Španieli sú hrdí na svoje syry, ktorých je viac ako 600 druhov. Idiasabal je jedným z najslávnejších syrov medzi Španielmi. Je zo skupiny tvrdých syrov. Je len veľmi málo otvorov, ktoré sú maličké. Nedrolí sa a má dymovú chuť. Ďalším populárnym syrom v Španielsku je Mahon.
Neznáme Francúzske Syry
Francúzske syry sú oveľa populárnejšie ako svetoznáme Brie, Camembert a Roquefort. Každá provincia vyrába svoje vlastné syry, ale niektoré z nich sú populárne po celom Francúzsku. Syr Reblochon, ktorý sa vyrába v provincii Savoy, sa považuje za jeden z najstarších francúzskych syrov.
Neznáme Anglické Syry
Anglické syry sú čoraz populárnejšie. Tradičné pre Anglicko sú u nás stále dosť neznáme. Originálny anglický syr je Cheddar. Je vyrobený z kravského mlieka, ktoré je spôsobené jeho drobivosťou. V počiatočných fázach nie je pri menej zrelých syroch tak krehký.
Najobľúbenejšie švajčiarske Syry
Čo si spomeniete, keď si spomeniete na Švajčiarsko? Možno vám do hlavy napadne vysoký životný štandard, hodinky, čokoláda, banky a samozrejme syr. Švajčiarske syry akoby nepotrebovali špeciálnu prezentáciu - sú niečo ako vizitka krajiny.
