2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Anglické syry sú čoraz populárnejšie. Tradičné pre Anglicko sú u nás stále dosť neznáme.
Originálny anglický syr je Cheddar. Je vyrobený z kravského mlieka, ktoré je spôsobené jeho drobivosťou. V počiatočných fázach nie je pri menej zrelých syroch tak krehký. Všeobecne sa definuje ako tvrdý syr.
Kôra syra čedar sa vytvára v dôsledku časového oneskorenia. Jeho farba nesvedčí o kvalite syra. Môže byť komerčne zafarbený žltooranžovo, ale jeho farba sa zvyčajne pohybuje od bielej po bledožltú. Chuť sa s vekom stáva ostrejšia, a preto sú staršie syry drahšie.
Syr Cheshire je jedným z najstarších syrov známych v Anglicku. Prvýkrát sa začal vyrábať v 12. storočí. Je to pevný a drobivý, šťavnatý, mierne slaný syr, s nádhernou dochuťou. Rovnako ako u syra Cheddar, aj pri starnutí získava Cheshire intenzívnejšiu chuť.
Devon Cream je jedinečný anglický syr. Je hustý a naberaný lyžičkou. Najlepšie sa hodí k jahodám. Môže sa podávať na ovocí, zelenine a rybách.
Syr Leicester je tvrdý syr jemnej a bohatej chuti. Má charakteristickú oranžovú farbu. Hodí sa k ovociu alebo k pivu.
Wensladedale je niva v pôvodnej podobe. Je krehký, vysoký obsah vlhkosti. Biely syr Wensladedale sa konzumuje mladý, najviac mesiac.
Double Gloucester je ďalší druh tvrdého anglického syra. Má jemnú a bohatú chuť. Nie je drobivý, žltkastej farby. Podávame s ovocím alebo pivom.
Syr Stilton sa tiež nazýva kráľ syrov. V pôvodnej podobe je to plesňový syr s korenistou dochuťou. Jeho kôra sa pred konzumáciou odstráni.
K dispozícii v dvoch verziách. Je známejší ako niva a jeho biela verzia je mimo Spojeného kráľovstva veľmi zriedkavá. Iba tri správne jednotky v Anglicku majú právo vyrábať tento syr.
Prvýkrát ho pripravili v polovici 18. storočia v anglickom meste Stilton, kde jeho výrobu zahájil majiteľ malého hostinca.
Odporúča:
Neznáme Talianske Syry
Každý región v Taliansku je hrdý na druhy syra, ktorý vyrába. Každý syr má svoju vlastnú chuť a spôsob výroby. Jeden zo syrov sa ale vyrába skutočne špecifickým spôsobom - to je Ubriaco, ktoré je medzi Talianmi známe ako opitý syr. Vyrába sa z kravského mlieka v provincii Treviso a je známe tým, že na začiatku svojho zrenia sa dáva do zmesi niekoľkých druhov vína.
Neznáme španielske Syry
Španieli sú hrdí na svoje syry, ktorých je viac ako 600 druhov. Idiasabal je jedným z najslávnejších syrov medzi Španielmi. Je zo skupiny tvrdých syrov. Je len veľmi málo otvorov, ktoré sú maličké. Nedrolí sa a má dymovú chuť. Ďalším populárnym syrom v Španielsku je Mahon.
Anglické Syry So Svetovým Uznaním
Anglický plesňový syr Bath Blue sa dokázal vyrovnať s tvrdou konkurenciou výrobkov francúzskych, švajčiarskych a holandských majstrov a uchmatol si cenu za najlepší syr na svete. Stalo sa tak na 26. ročníku súťaže World Cheese Awards v Londýne (BBC Good Food Show).
Neznáme Francúzske Syry
Francúzske syry sú oveľa populárnejšie ako svetoznáme Brie, Camembert a Roquefort. Každá provincia vyrába svoje vlastné syry, ale niektoré z nich sú populárne po celom Francúzsku. Syr Reblochon, ktorý sa vyrába v provincii Savoy, sa považuje za jeden z najstarších francúzskych syrov.
Neznáme švajčiarske Syry
Okrem svetoznámych syrov, ako sú ementál a gruyere, existujú aj ďalšie vynikajúce a lahodné syry, ktoré sa vyrábajú vo Švajčiarsku. Syr Sbrinz sa považuje za obdobu talianskeho parmezánu. Podľa Švajčiarov ide o najstarší syr v ich krajine.
