Druhy Kávy Podľa Spôsobu Prípravy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Aromatická šálka horúcej kávy je prvá vec, po ktorej väčšina ľudí ráno siahne. Káva je obľúbeným nápojom nielen pre vplyv, ktorý má, ale aj pre svoju príjemnú chuť a ešte príjemnejšiu vôňu.

Predtým, ako každý z nás dosiahne šálku kávy, nasleduje dlhý proces, ktorý začína kultiváciou rastliny, nasleduje zberom fazule, pražením, potom zomletím a zabalením. Po zakúpení si ho musíme len pripraviť. Tu sú najbežnejšie druhy kávy podľa prípravy:

Espresso - najbežnejším typom kávy používanej na prípravu espressa je Robusta. Má viac kofeínu ako Arabica, je tiež lacnejšia a Robusta je odroda menej citlivá na teplotu a v šálke espressa vytvára hustý krém. Aj keď sa Arabica na výrobu espressa používa zriedka, hlavne kvôli vysokej cene, tento druh kávy vyrobený zo 100% zŕn arabiky sa považuje za kvalitnejšiu, pretože má jemnejšiu chuť.

Káva, ktorá sa dostane na trh, sa najčastejšie zberá pomocou strojov - samozrejme, drahšie odrody sa zbierajú ručne. Potom sa fazuľa oddelí od hlavnej škrupiny a zvyšok sa upečie v bubnoch, ktoré sa otáčajú, aby sa fazuľa dala upiecť rovnomerne. Teplota je asi 232 stupňov Celzia a potrebný čas sa pohybuje medzi desiatimi a dvadsiatimi minútami. Fazuľa sa tiež pečie pri tejto teplote, z ktorej sa následne pripravuje espresso.

Po pražení musia byť fazule ponechané 12 až 36 hodín, aby sa odstránili všetky plyny, ktoré sa pri pražení tvoria. Praženie zŕn spôsobuje chemické zmeny - kávové zrná obsahujú asi 1 500 chemických látok, ktoré vzájomne pôsobia, a konečným cieľom je aromatická šálka kávy.

Správny spôsob prípravy espressa je rovnako dôležitý ako zber a praženie fazule. Potrebné na 7 - 8 gramov mletej kávy na vloženie do vášho prístroja. Väčšina takzvaných espresso kávovarov nepripravuje správne. Aby ste zistili, že ste pripravili kvalitnú kávu, musí mať navrchu pekný krém. Predmetné espresso kávovary najčastejšie pripravujú kávu typu Mocha - to znamená, že používajú tlak pary, ktorý prechádza kávou, ale vytvára až 1,5 baru.

Na prípravu dobrého espressa potrebujete 9 tyčiniek. Po jeho príprave musí byť espresso určitým spôsobom konzumované. Napríklad v Taliansku tradícia vyžaduje, aby sa nápoj pil v 3 až 4 dúškoch a pred každým sa zhlboka nadýchol, aby pocítil arómu nápoja.

Koniec rituálu prichádza s hlučným poklepávaním pohára na tanier. Talianska tradícia vyžaduje, aby sa do espressa pridával cukor. Podľa skutočných fajnšmekrov však pre cítiť jedinečnú arómu a dochuť espressa musíte piť čierne.

Káva Schwartz sa pripravuje z dvoch lyžíc kávy. Technológia prípravy sa tu dosť líši od spôsobu prípravy espressa. Na prípravu kávy Schwartz potrebujete špeciálny stroj s filtrom, francúzsky lis alebo odkvapkávač a samotná príprava nápoja trvá o niečo viac času ako na šálku espressa. Počas prípravy prechádza cez kávu vriaca voda, ktorá zostane dlhšie v pomletých zrnách a nakoniec sa prefiltruje cez filter v prístroji. Pre schwartzové kávové zrná sa melie viac ako pre espresso.

Instantná káva - tento druh kávy sa praží pri teplote 165 stupňov Celzia medzi 8 a 15 minútami. Fazuľa sa musí pražiť na 25 až 75% a počas praženia sa musí používať fluidizované praženie.

To znamená, že medzi 30 sekundami a 4 minútami je káva pražená pri nižších teplotách, aby sa zachovala ich aróma. Po veľmi jemnom zomletí kávových zŕn sa tieto umiestnia do roztoku s vodou - v tejto fáze sa zrnká rozdrvia a všetko sa zahreje na 155 až 180 stupňov Celzia.

Nasleduje posledná etapa - odstránenie vody, ktoré sa vykonáva sušením alebo zmrazením. Akonáhle je káva pripravená, príprava šálky aromatického nápoja je mimoriadne jednoduchá. Ak chcete silný nápoj, musíte pridať viac kávy. Zalejeme teplou vodou a miešame. V niektorých častiach sveta (Španielsko, Taliansko, Portugalsko) sa instantná káva pripravuje z horúceho mlieka.

Skutočný milovník kávy si nemôže pomôcť, ale nevie, ako sa vyrába turecká káva - aby sa káva dala pripraviť, zrnká sa dobre pražia a melú najemno ako zrnková káva espresso. Na prípravu dobrej kávy sa odporúča miešať niekoľko druhov kávy - môžete si pripraviť zmes etiópskej, jemenskej kávy, pridať robustu a ďalšie.

Turecká káva sa vyrába v medenom hrnci, okrem kávy sa pridáva aj voda a cukor. Ide o to, aby ste kávu varili na veľmi malom ohni, kým nápoj nezvýši. Na jednu šálku kávy potrebujete 1 - 2 lyžice. kávu a pohár vody. Keď káva začne v hrnci vrieť a stúpať, musíte ju odstaviť zo sporáka. Aby ste mali pekný krém, mal by byť hrniec zhora zúžený.

Nápoj sa potom pomaly nalieva, aby sa krém zakonzervoval. Podľa niektorých ľudí by sa káva mala pestovať niekoľkokrát, ale to sa hodí skôr pre odrody kávy, ktoré nie sú také pražené. To, ako je káva pražená, rozumie jej farba - tmavšia farba znamená viac praženej kávy.

Frappe, ľadová káva - všetky nápoje, ktoré sú vhodné do teplého počasia. Najčastejšie sa ľadová káva pripravuje s espressom a kopčekom zmrzliny - niekedy sa pridáva smotana a ľad. Frapé začalo svoju históriu v roku 1957 a dnes ho pripravujeme pomocou trepačky, do ktorej sa pridá 1 polievková lyžica. káva, cukor (cukrový sirup) a trochu vody. Šľaháme do peny, potom pridáme ľad a mlieko alebo vodu.

Cappuccino, latte macchiato - tieto dnes také populárne nápoje sú pripravené na báze espressa. Cappuccino sa pripravuje z teplého mlieka, ktoré sa šľahá, aby sa vytvorila pena. Potom sa mlieko naleje do pohára, ktorý už má čerstvo pripravené espresso.

Neskoré macchiato sa pripravuje s väčším množstvom mlieka a viac praženej kávy - tento nápoj sa zvyčajne podáva vo vysokej šálke a účelom je vidieť jednotlivé vrstvy mlieka, kávy a peny navrchu. Teplé mlieko s penou sa dá do pohára a na vrch sa naleje horúce espresso, ktoré zostane nad mliekom a pod penou.