Síra Huba

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Sírová špongia / Laetiporus sulphureus / je druh huby basidiomycete. Patrí do čeľade Polyporaceae. V ňom môžu byť plodnice namaľované rôznymi farbami, najčastejšie žltou alebo oranžovou. Tento druh je rozšírený hlavne v Európe a Severnej Amerike. Anglicky sa volá Chicken of the wood a Sulphur police. V Nemecku sa huba nazýva Schwefelporling a v Rusku je známa ako Trutovik sírovožltá.

Plodnica sírnej huby je zaoblená, asi 35-40 centimetrov široká, žltkastá, zvrásnená. V prípade starých húb je zvyčajne pokrytá nánosom múky. Pre tento druh je zaujímavé, že jednotlivé plodnice sú navzájom spojené. Rúry sírnej špongie sú dlhé asi 4 - 5 milimetrov. Sú sfarbené do žlta a kombinujú sa s mäsom.

Keď huba dosiahne určitý vek, začnú vylučovať konkrétnu tekutinu. Dužina sírnej huby má dobrú vôňu. Má tiež špecifickú nenápadnú kyslú notu. U mladých húb je šťavnatá a mäkká, ale časom sa stáva pevnou. Peľ spór tohto druhu je sfarbený do biela.

Zber a skladovanie sírnej špongie

Hubárčenie je nesmierne príjemná činnosť, ale aj tak by sa malo vykonávať iba v spoločnosti kompetentných hubárov. Skúsení hubári vedia, že Laetiporus sulphureus sa vyskytuje väčšinou v listnatých lesoch. Niekedy obýva ihličnaté lesy. Tento druh rastie na živých aj mŕtvych listnatých stromoch.

Najviac exemplárov tohto druhu nájdete počas jarných mesiacov. Aj na jeseň je možné naraziť sírna špongia. Spravidla sa nachádza vo veľkom množstve. Často sa stáva, že na strome vydrží aj niekoľko rokov. Pri zbere Laetiporus sulphureus by ste mali venovať pozornosť veku huby, pretože starí predstavitelia druhu nie sú vhodní na konzumáciu.

Mäso je v nich tvrdé a na dotyk pevné a kapucňa je vyblednutá farbou. Existuje názor, že Laetiporus sulphureus sa dá ťažko zameniť s iným druhom, je však potrebné postupovať opatrne.

Pokiaľ ide o skladovanie sírna špongia, v tomto ohľade je lepšia ako väčšina ostatných druhov. Huby by sa spravidla nemali dlho skladovať bez toho, aby boli špeciálne ošetrené, pretože rýchlo strácajú svieži vzhľad. Sírová špongia sa však dá konzervovať, aj keď sa neuchováva v chladničke dlhšie ako 24 hodín.

Varenie sírnej špongie

Sírová špongia je široko používaný v kuchyni. Ako už bolo spomenuté, mladé plodnice Laetiporus sulphureus sa používajú na kulinárske účely. Niektorí ľudia sa boja jesť staršie huby, v ktorých mäso ešte príliš nestvrdlo. Dužina mladých exemplárov je šťavnatá, mierne kyslastej chuti a príjemnej arómy.

Vo vegetariánskej kuchyni sa používa ako náhrada kuracieho mäsa. Pripravený s potrebným korením je taký podobný produktu živočíšneho pôvodu, že je ťažké si tento rozdiel všimnúť. Táto vlastnosť mäsa je v skutočnosti dôvodom, prečo sa mu v niektorých krajinách hovorí lesné kurča.

Sírová špongia je vhodný na vyprážanie, marinovanie, varenie, pečenie. Dajú sa z neho pripraviť všetky druhy špecialít a na dochutenie mäsa sa zvyčajne používa korenie, ako je rozmarín, tymián, čierne korenie a šafran.

Ponúkame vám nápad na šalát so sírnou hubou, ktorý je nielen veľmi čerstvý, ale aj diétny.

Potrebné výrobky: 400 g sírna špongia, 2 lyžice precedeného jogurtu, 2 zelené cibule, 3 varené zemiaky, 1 kôpor, olivový olej, citrónová šťava, korenie, soľ

Spôsob prípravy: Mladé plodnice sírna špongia sú vyčistené a umyté. Nakrájajte na veľké kúsky a povarte ich v slanej vode asi hodinu. Potom umyte studenou vodou a nechajte odtekať. Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky a nakrájame zelenú cibuľu a kôpor. Všetky rozdrvené produkty sa zmiešajú vo veľkej mise a pridajú sa precedené mlieko a korenie. Šalát sa mieša a podáva. Prípadne dozdobené čiernymi olivami.

Výhody sírnej špongie

Sírová špongia má veľa výhod. Ukázalo sa, že je zdrojom vlákniny, bielkovín, vitamínu C, vitamínu B, vitamínu D a vitamínu K. Síra je pre medicínu cenná, pretože je potrebná na výrobu určitých druhov liekov. Obsahuje veľa užitočných látok, ktoré priaznivo ovplyvňujú problémy s pečeňou a žlčovými cestami.

Priaznivo pôsobia aj pri problémoch s dýchacím systémom. Síra špongia sa niekedy používa ako liek na tuberkulózu. Podľa niektorých odborníkov konzumácia tohto druhu húb tiež prispieva k rýchlejšiemu zníženiu nadváhy. V skutočnosti dve šálky tohto druhu huby obsahujú iba asi tridsať kalórií.

Poškodenie sírnou špongiou

Sírová špongia spôsobuje škody hlavne na strome, na ktorom rastie. Poškodzuje drevo aj pri živých stromoch. Vedci však nie sú jednotní v tom, či ide o parazita alebo nie.

Pokiaľ ide o zdravie ľudí, sírne huby môžu byť tiež nebezpečné, ak má na nich spotrebiteľ alergiu. Ak človek predtým hubu neskúšal, skonzumuje sa pri prvom súste iba jej malá časť. V prípade alergickej reakcie sa vyskytujú problémy s trávením, halucinácie, nevoľnosť a iné.