2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Peruánska kuchyňa sa zrodila spojením starodávnych kulinárskych tradícií z predkolumbovskej éry s bohatou európskou kuchyňou Španielov, naplnenou lahodnými a voňavými arabskými vplyvmi, ku ktorým sa neskôr pridalo dedičstvo afrických otrokov. Tento vzájomný prienik obohacujú aj zručnosti francúzskych kuchárov, ktorí prichádzajú slúžiť španielskej aristokracii počas najväčšej viceroyality v Južnej Amerike.
Celá kultúrna rozmanitosť vytvára pestrú zmes, alebo takzvanú misturu, v ktorej sa prelínajú chute a techniky zo štyroch kontinentov, aby vytvorili ohromujúce bohatstvo peruánskej kuchyne. Štýl fúzie v peruánskej kuchyni existuje už päť storočí.
V roku 2007 bola peruánska kuchyňa vyhlásená za národné kultúrne dedičstvo vďaka svojmu príspevku k vytvoreniu peruánskej národnej identity.
Samotní Peruánci tvrdia, že neexistuje rozmanitejšia kuchyňa ako tá ich - počet tradičných jedál je známy - je ich 491. V tomto ohľade môžu Peru konkurovať iba Francúzsko, Čína a India. Stačí spomenúť, že na 2250 km dlhom peruánskom pobreží sa nachádza viac ako 2500 rôznych druhov polievok a viac ako 250 tradičných dezertov.
Najtradičnejšie peruánske jedlá, ktoré sa dokonca vyberajú pre sedem kulinárskych divov Peru, sú: ceviche, ají de gallina alebo vo voľnom preklade „maslák“; lomo saltado - zeleninové juliennes s hovädzím filé, pripravené čínskou metódou na rýchle vyprážanie; papa a la huancaína - zemiaky poliate omáčkou zo žltej feferónky natretej v osladenej vode, pretlačené spolu s čerstvým syrom, žĺtkami, mliekom, citrónom, olivovým olejom, soľou a korením; anticucho - grilované mäsové špízy (tradičné hovädzie srdce), vopred marinované v cesnaku s octom, rascou, feferónkami a jemne údenou červenou paprikou; chupe de camarones - hustá polievka z veľkých tichomorských kreviet; causa - koláč varených a roztlačených žltých zemiakov so zemiakovou kašou, citrónom a inými prísadami, plnený avokádom, tuniakom, krevetami alebo kuracím mäsom.
Maca patrí do čeľade okrúhlice a rastie vo veľmi extrémnych podmienkach, ako je chlad, intenzívne slnečné svetlo a silný vietor.
Tento koreň má tú česť byť najvyššie rastúcou rastlinnou potravou na svete, ktorá je nevyhnutná aj pre Peruáncov. Preukázalo sa, že Maca má omladzujúci a omladzujúci účinok na endokrinné žľazy a obnovuje hormonálnu rovnováhu.
Odporúča:
Kulinárska Cesta Po Turecku
Turecko je krajina, v ktorej chceme absolvovať nielen kulinársku cestu, ale aj skutočnú kulinársku odyseu. Pretože krátky výlet nebude stačiť na vyskúšanie všetkých špecialít tureckej kuchyne. Prvá vec, ktorá nás napadne, keď začujeme Turecká kuchyňa , je zlatá, šťavnatá, sirupovaná turecká baklava.
Krátka Kulinárska Cesta Kuchyňou Vietnamu
Vietnamská kuchyňa je originálna, ale väčšinou sa požičiava z čínskej, indickej a francúzskej kuchyne. Predpokladá sa, že harmonicky kombinuje jin a jang. Kuchyňa tejto ázijskej krajiny je pestrá, výživná a podporuje dlhovekosť. Je zvykom variť iba čerstvé výrobky.
Kulinárska Cesta V Španielsku: Druhy Tapas
Rovnako ako v orientálnej kuchyni je zvykom podávať na stôl rôzne druhy predjedál, tak aj Španieli tento rituál prijali, ale spolu s nimi sa nazýva tapas. Tapas sú všetky druhy šalátov, klobás, rybích a morských pochúťok a čo nie, ale vždy v malých dávkach.
Kulinárska Cesta: Nepálska Kuchyňa
Nepálska kuchyňa spája kulinárske tradície dvoch regiónov - Tibetu a Indie. Jedlo v ňom je plné tradícií a exotiky. Tradičné recepty z Nepálu sa vyznačujú jednoduchou štruktúrou a neobvyklou chuťou. Hlavnými zložkami v nich sú pšenica, ryža, strukoviny a kukurica, pripravené v rôznych kombináciách s mäsom a zeleninou.
Kulinárska Prehliadka Portugalska: Chutné Jedlá, Jedlá A Dezerty
Rovnako ako španielska, aj portugalskú kuchyňu ovplyvňuje niekoľko historických okolností: časť Rímskej ríše, z ktorej zdedili olivové háje, prítomnosť Maurov a mandlí a fíg, ktoré si vzali, veľké geografické objavy a pochádzajúce z Afriky a Orient.
