2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Umelé sladidlá sa pridávajú do potravín a nápojov, pretože majú výhodu v tom, že neobsahujú kalórie. Preferujú ich ľudia, ktorí dodržiavajú diétu alebo si udržiavajú svoju postavu. Existuje veľa tvrdení o vedľajších účinkoch sladidiel, ktoré sa pohybujú od úzkosti až po slepotu a Alzheimerovu chorobu. Aká je realita a čo potrebujeme vedieť o sladidlách a prípustných denných dávkach falošného cukru?
Sú sladidlá sladkým jedom?
Rovnako ako iné arómy sladidlá sú umiestnené v potravinách a nápojoch po kontrole ich chemického zloženia a experimentov. Vedci určujú, koľko testovaného sladidla je dobré užiť každý deň bez rizika. Toto opatrenie sa nazýva prípustný denný príjem. Najčastejšie je to 100-násobok pod množstvo, v ktorom môže látka skutočne ublížiť. Je to denný príjem na celý život. V sieti obchodov je teraz niekoľko umelých sladidiel - aspartam, acesulfam, sacharín, sukralóza, neotam a cyklamát. Musíme sa s nimi oboznámiť.
Sacharín (E954)
Sacharín je prvý umelo vytvorené sladidlo. Jeho objav je náhoda. Chemik Konstantin Falberg, ktorý spolupracoval s profesorom Ira Ramsenom v roku 1879, na pravé poludnie okúsil nečakanú sladkú chuť jedál pochádzajúcich z jeho rúk. Predtým pracoval s látkou, z ktorej neskôr syntetizoval sacharín.
Sacharín je najbežnejšie používané sladidlo, aj keď bol mnohokrát zakázaný. Jeho sladká chuť je asi 300-krát silnejšia ako cukru, nemá kalórie a telo ho nevstrebáva. Chutí však ako kov a považuje sa to za jeho najvážnejšiu nevýhodu, preto sa kombinuje s inými umelými sladidlami. Existujú tvrdenia, že má karcinogénne vlastnosti a spôsobuje krízy v žlčovom systéme, čo však ešte nebolo dokázané.
Neškodný príjem za deň je až 0,2 gramu za deň, teda 5 miligramov na kilogram ľudskej hmotnosti.
Aspartám (E951)
Aspartám je najslávnejšie z umelých sladidiel, ktoré sú predmetom najkontroverznejších diskusií. Bol vytvorený v roku 1965 z dvoch umelých aminokyselín, ktoré slúžia na syntézu bielkovín v tele. Jeho sladkosť presahuje asi 200-krát vyššiu hladinu cukru ako cukor, neprenáša kalórie a neabsorbuje ho telo.
Pred časom bol aspartám zameraný na najnebezpečnejšie zo sladidiel, čo viedlo k nádorom na mozgu. Tento záver bol urobený na základe štúdií na experimentálnych myšiach, ktoré žijú krátky život a majú predispozíciu na rakovinu.
V skutočnosti aspartám škodí hlavne zubom, jeho sladkosť presahuje 300-násobok sladkosti.
Neškodné dávka aspartamu denne je až 3,5 gramu za deň, teda 50 miligramov na kilogram ľudskej hmotnosti.
Acesulfam K (E950)
Acesulfam K. je tiež výsledkom náhodného objavu chemika Carla Klausa v roku 1967. Jeho sladkosť presahuje asi 200-násobok sladkosti, nemá kalórie, neabsorbuje ho telo. Má mierne horkastú chuť, preto sa kombinuje s inými sladidlami. Predpokladá sa, že je karcinogénny a pôsobí na nervy a srdce.
Neškodný denný príjem je až 1 gram, teda 15 miligramov na kilogram hmotnosti.
Cyklamát (E952)
Bol prijatý v roku 1937. Sladkosť cyklámen je asi 50-krát viac ako cukru, bez kalórií a bez absorpcie v tele. Užíva sa spolu s inými sladidlami. Hovorí sa, že spôsobuje problémy s obličkami.
Neškodný denný príjem je 0,8 gramu.
Sukralóza
Objav sukralóza je v 60. rokoch minulého storočia.
Neškodná dávka za deň je 5 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti.
Neotam (E961)
Neotam je 7 000 až 13 000 krát sladšie ako cukor. Jeho použitie je veľmi obmedzené, pretože ide o nové a stále nedostatočne preskúmané sladidlo.
Bezpečný denný príjem - menej ako 2 miligramy na kilogram hmotnosti.
Odporúča:
Sladidlá
Sladidlá sú látky používané ako prísada do potravín ako náhrada cukru. Navrhnutý ako jeden z „bielych jedov“, v priebehu času priemysel prišiel s alternatívou k produktu z cukrovej repy a trstiny. Najaktuálnejšie sladidlá sú sacharóza, fruktóza, glukóza, maltóza, laktóza, glycerín, sacharín, cyklamát, aspartám, acesulfám, xylitol, sorbitol, manitol, izomaltitol, laktitol, hydrogenovaný glukózový sirup, glukózo-fruktózový sirup a ďalšie.
Aký Je Denný Príjem Sacharidov
Sacharidy sú dôležitým zdrojom energie pre telo. Ich referenčná hodnota pre priemerného dospelého človeka je 310 gramov. Napriek všeobecne akceptovaným limitom pre príjem sacharidov, bielkovín a tukov sú najpresnejšie stanovené individuálne, podľa výšky, hmotnosti, fyzickej aktivity.
Denný Príjem Bielkovín A Sacharidov
Bielkoviny sú veľmi dôležité molekuly v našich bunkách. Zúčastňujú sa takmer všetkých bunkových funkcií. Každý proteín v tele má svoju špecifickú funkciu. Niektoré bielkoviny sa podieľajú na štruktúre imunitného systému, zatiaľ čo iné sa podieľajú na pohybe alebo obrane proti mikróbom.
Odporúčaný Denný Príjem Bobúľ Goji
Bobule goji sú veľmi cenenou rastlinou používanou v tradičnej čínskej medicíne. Prvé záznamy o nej pochádzajú z roku 5 000 pred n. L., Keď sa pestovala v tibetských Himalájach a na severe Číny. Čerstvé bobule goji sú zvyčajne k dispozícii iba v oblastiach, kde sa pestujú.
GMO Losos Je V USA Už Povolený
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv dal pestovaniu a predaju rastlín zelenú geneticky modifikovaný losos . Rozhodnutie sa oneskorilo o 5 rokov, počas ktorých odborníci posudzovali, či predstavuje zdravotné riziko. Podľa údajov agentúry nie sú zjavne badateľné rozdiely vo výživovom profile medzi umelo vytvorenými druhmi a tými, ktoré sa pestujú v tzv.