2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Einkorn je starodávna obilnina. Všetky ďalšie odrody pšenice, ktoré dnes poznáme, z nej pochádzajú. Až donedávna bol einkorn považovaný za zastaranú obilninu, v posledných rokoch však prešiel rehabilitáciou.
Výživová hodnota einkornu je oveľa vyššia ako u pšenice. Výnos einkornu je však oveľa nižší ako výnos pšenice.
Einkorn obsahuje vápnik, fosfor, horčík, železo, selén, mangán, draslík, meď, vitamín B, A, E, beta kaeotín, mastné kyseliny, bielkoviny a ďalšie.
Einkorn pomáha pri regulácii a produkcii pohlavných hormónov, zlepšuje imunitný systém, je užitočný pri stavbe kostí, zvyšuje tráviace funkcie, znižuje hladinu cholesterolu a hladinu cukru v krvi.
Einkornská múka má veľmi nízku hladinu lepku. To mu dáva oproti pšeničnej múke veľa výhod. Pretože lepok je alergén, múka z einkornu sa môže bezpečne používať na detskú kašu, malé deti a ľudí alergických na lepok. Šanca na alergickú reakciu z einkornu je veľmi malá.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Cestoviny vyrobené z tejto múky sú vhodné aj pre ľudí, ktorí držia diétu.
Z einkornskej múky sa často vyrábajú pizze. Je to výhodné, pretože neexistuje riziko, že cesto bude tvrdé alebo tuhé.
Špecifiká miesenia einkornového cesta
Zvláštnosti miesenie einkornového cesta kvôli nízkemu obsahu lepku v zrne. Každý vie, že aby sa cesto dobre miesilo a kyslo, musí byť obsah lepku vyšší.
Foto: Veselina Konstantinova
Pri miesení cesta s einkorn múkou by ste mali použiť živé droždie alebo sódu bikarbónu. S týmto typom múky použitie kvasníc neprináša dobré výsledky.
Konkrétne na miesenie einkornového cesta je, že musíte zvýšiť množstvo vody. Na rozdiel od cesta zmiešaného s pšeničnou múkou, na einkorn múka treba viac vody.
Einkornská múka tiež absorbuje vodu pomalšie. Keď necháte hotové einkornové cesto kysnúť, malo by byť dobre navlhčené.
Ak ste sa ešte nepripravili niečo einkorn cesto, určite vyskúšaj. Nebudete ľutovať - je to užitočnejšie a celkom chutné.
Odporúča:
Mrazenie A Rozmrazovanie Cesta
Niekedy vymiesite viac cesta, ako potrebujete na pečenie koláča alebo bochníka alebo iného pečiva. Aby sa nepečie obrovské množstvo, je lepšie cesto zamraziť a použiť ho inokedy. Pred vložením cesta do mrazničky ho dobre premiesime. Potom ho vložte do igelitového vrecka, zložte ho tak, aby v ňom nebol vzduch, a nechajte ho zmraziť.
Tipy Na Mrazenie A Rozmrazovanie Cesta
Mnoho žien v domácnosti si kladie otázku: Je to možné cesto zamrazíme droždím ? Zmení sa chuť jedla po rozmrazovanie cesta ? Zmenia sa produkty v recepte po rozmrazení? Odpoveď je veľmi jednoduchá - kvasnicové cesto je možné zmraziť bez akýchkoľvek problémov a výrobky z rozmrazeného cesta sa nebudú líšiť od výrobkov z čerstvého droždia.
Talianske Hovädzie Mäso - špecifiká A Prečo Je Také Vynikajúce
Talianska kuchyňa je nepochybne jednou z najznámejších a najobľúbenejších na celom svete. Talianske jedlá sú tiež veľmi chutné, ľahko sa pripravujú a páčia sa širokému spektru ľudí. Sú tiež veľmi zdravé, pretože tvoria slávnu stredomorskú stravu.
Špecifiká A Výroba Tmavého Piva
Pivo je mierne trpké potešenie, ktoré väčšina ľudí uprednostňuje ako nápoj pre svoju ľahkú chuť a nízke percento alkoholu, ktoré obsahuje. Či už je preferovaný jeho svetlý alebo tmavý vzhľad, pivo je jedným z častých spoločníkov na našom stole.
Druhy Cesta A Základné Techniky Miesenia
Cesto je homogénna zmes múky s trochou vody. Do tejto zmesi môžu byť pridané zosilňovače ako soľ, cukor, kypriace látky, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, tuky a ďalšie. Existujú rôzne druhy cesta: chlieb, dusené, veľkonočný koláč, lístkové cesto, maslo (lístkové cesto), sušienky, drobkové (pieskové), obilniny (zemiaky, maniok atď.
