2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Zemiaky patria medzi najpestovanejšie plodiny na svete, hneď po pšenici, ryži a kukurici a štvrté z hľadiska surovej produkcie.
Vlasťou zemiakov je Južná Amerika, v dnešnom Peru, Bolívii a Čile. Zemiaky sú dôležitou súčasťou andského priemyslu, poľnohospodári pestujú veľa odrôd s rôznymi farbami a tvarmi. Do zvyšku sveta sa rozšírili po stretnutí Európanov s Amerikou medzi 15. a 16. storočím. Viac ako 200 voľne žijúcich druhov sa nachádza v Južnej Amerike.
Slovo pre kečuánsky zemiak (Indián obývajúci Južnú Ameriku, dedič kultúrnych tradícií štátu Inkov) je „papa“. Prvou krajinou, do ktorej sa priniesli zemiaky, bolo v 16. storočí Španielsko a odtiaľ do zvyšku Európy, Afriky, Ázie a Severnej Ameriky. Etymológia slova, rovnako ako ruský „zemiak“a nemecký „Kartoffel“, pochádza z talianskeho názvu „tartufoli“, ktorý sa dáva zemiakom, pretože sa prirovnávali k hľuzovkám.
Anglické „potato“pochádza zo španielskeho slova „batata“- „sladký zemiak“. Sladký zemiak sa výrazne líši od obyčajného zemiaka a oveľa skôr ho vypestoval sám Krištof Kolumbus, ktorý ho priniesol z Karibiku.
Ďalším bežne používaným názvom pre zemiaky je „pomme de terre“vo francúzštine, „תפוח אדמה“(„tapuach adama“) v hebrejčine a Erdapfel v nemčine).
Zemiaky sú bohatým zdrojom vitamínu C a draslíka, ak sa konzumujú spolu so šupkou. V ich domovskej krajine dodnes žije viac ako 2 000 odrôd, ale v závislosti od spracovania ich môžeme rozdeliť na tieto druhy:
Zemiaky na varenie - s vlhkejším a hladším interiérom, ktorý si pri varení zachováva svoj tvar.
Pečenie zemiakov - suchšia a pekárenská výroba, ktorá sa ľahko tepelným spracovaním rozloží.
Čerstvé zemiaky - majú vyšší obsah vody. Najčastejšie sa používajú na varenie a šaláty.
Červené zemiaky - s nižším obsahom škrobu, vďaka čomu sú vhodné na varenie, pečenie, prípravu polievok, šalátov a na prípravu horúcich jedál.
Ako pripraviť zemiaky na varenie?
Ak sú zemiaky čerstvé, zbavte ich šupky hrubšou handričkou alebo kefou a ak sú staršie, ošúpte ich. Ak sú na hľuzách zelené časti, odrežte ich.
Spôsob prípravy:
Ak chcete zemiaky upiecť celé, na niekoľkých miestach ich prepichnite vidličkou a pečte pri teplote 200 stupňov hodinu a pol. Aby ste ich uvarili, musíte ich podliať studenou vodou, osoliť a keď sa otočia, nechajte ich na miernom ohni 10 - 20 minút.
Robiť restované zemiaky, je potrebné blanšírovať rez asi 5-10 minút, scediť a vysušiť. Potom by mali byť vložené do naolejovanej panvice a vyprážané do zlatista. Ak chcete pripraviť zemiakové lupienky, nakrájajte ich na tyčinky, zalejte ich studenou vodou najmenej 30 minút, sceďte ich, osušte a po malých dávkach uvarte v horúcom tuku asi na 190 stupňov.
Zaujímavým faktom je, že v posledných rokoch je odrodový výber zemiaky po celom svete vytvoril niekoľko druhov červených a žltých zemiakov s obzvlášť výraznou farbou. Vedci zašli ešte ďalej - vytvorili úžasné odrody modrých a zelených zemiakov. Aj keď farba po uvarení vybledne, kombináciou niekoľkých farieb zemiakov by vznikol zaujímavý šalát. Farebné zemiaky sú bohužiaľ dostupné v USA a v súčasnosti nie sú známe v prípade nedefinovaných zemiakov.
Odporúča:
Úžasné Výhody Surových Zemiakov
Takmer neexistuje človek, ktorý by nemiloval zemiaky . Jeme ich vyprážané, pečené, varené a v kombinácii takmer so všetkým. Koreňová zelenina navyše obsahuje veľa užitočných látok, ktoré nám pomáhajú byť zdravými. Na pozadí všetkých kulinárskych príležitostí, ktoré zemiaky poskytujú, málokto vie, že pre nás majú neuveriteľné výhody aj v surovom stave.
Výhody Zemiakov
Zemiaky sú v dnešnej dobe všestranné zeleninové a základné potraviny v mnohých domácnostiach. Zemiaky sú pomerne lacné, ľahko sa pestujú a spracúvajú a obsahujú veľa výživných látok. Tu sú 4 výhody zemiakov . 1. Obsahujú veľa výživných látok Zemiaky sú vynikajúcim zdrojom mnohých vitamínov a minerálov.
Päť Spôsobov Varenia Zemiakov
Zemiaky dodávajú nášmu dennému menu množstvo výživných látok. Keď sú uvarené, môžeme ich použiť ako prílohu alebo na zemiakový šalát. Nie je ťažké uvariť zemiaky a pravdepodobne to robíte stále rovnako. Nabudúce vyskúšajte iný, pretože existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť zemiaky.
Prečo Je Nesmierne Dôležitá Konzumácia Zemiakov
S príchodom jari sa začína predaj čerstvých zemiakov. Ich vzhľad by mal potešiť najmä milovníkov vitamínov. O skutočnosti, že sú bohatšie na vitamín C ako väčšina čerstvej zeleniny, sa toho veľa nevie. Miska čerstvých zemiakov, asi 200 gramov zemiakov, obsahuje 100 mg tohto vitamínu alebo toľko ako dva pomaranče.
Užitočné Tipy Na Varenie Zemiakov
Varené zemiaky sa stanú veľmi chutnými, ak do vody, v ktorej ich uvaríte, hodíte dva strúčiky cesnaku a bobkový list alebo sušený kôpor. Zemiaky sa najlepšie varia, ak ich zalejete horúcou vodou. To pomáha zachovať cenné živiny a vitamíny. Pri varení zemiakov nelejte príliš veľa vody.
