2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Poleva (Rozites caperatus) je bazidia, jedlá huba z čeľade Cortinariaceae. Je rozšírený v niektorých regiónoch Európy, Ázie a Severnej Ameriky. V Bulharsku je tiež známa ako cigánska huba. Medzi anglicky hovoriacimi ľuďmi je známa ako cigánska huba, vo Francúzsku ju nazývajú Pholiote ridée a v Nemecku Reifpilz. V Rusku je známa ako Kolpaky Kolpaty.
Poleva sa líši v žlto-ružovej alebo žlto-oranžovej farbe kapucne. Zatiaľ čo je huba mladá, čiapka je zaoblená, potom sa šíri a s vypuklým hrotom získava plochejší tvar. Jeho priemer dosahuje desať centimetrov.
Vyznačuje sa suchým povrchom a pavučinovým povlakom, ktorý v skutočnosti zostáva z celkového krytu. Existujú prípady, keď sú na povrchu viečka praskliny. V opačnom prípade je okraj ohnutý dovnútra a je spočiatku spojený s pňom, ale potom sa oddeľuje.
Mäso polevy je vodnaté, jemné a mäkké, nažltlé. V oblasti pahýľa má fialový odtieň. Vyznačuje sa príjemnou, nenápadnou arómou a jemnou chuťou. Dosky sú pripevnené k pňu. Sú zahustené a sfarbené do hrdze. Spóry sú vajcovitého tvaru a sú bledožlté. Lepí sa na ne hnedastý peľ. Peň Rozites caperata vyzerá ako valec.
Je hustý a pomerne tuhý. Je vysoký asi desať centimetrov a jeho priemer môže dosiahnuť až 2,5 centimetra. Má dve jazvy, ktoré pripomínajú spoločný obal - dobre tvarovaný prsteň umiestnený v jeho lesnej časti a niekoľko šupín umiestnených na základni.
História polevy
Poleva má bohatú taxonomickú históriu, a preto je dodnes známa pod rôznymi názvami. Tento druh bol pôvodne opísaný ako Agaricus caperatus mykológom Christianom Hendrikom Parsunom v roku 1796.
Túto hubu potom preniesol do rodu Cortinarius švédsky mykológ Elias Magnus Fries. Neskôr, v roku 1887, polevu preniesol Pierre Andrea Sacardo na Pholiotu a potom na Rozites. Nakoniec je teda druh známy aj ako Pholiota caperata, Dryophila caperata a Togaria caperata.
Zber a skladovanie mrazu
Omrzliny sú huby, ktoré sa objavujú v lete a nájdete ich až do jesene. Najväčšie množstvo tohto druhu sa nachádza v ihličnatých lesoch. Tento druh je však rozšírený v listnatých a zmiešaných lesoch. Máme poleva je druh ohrozenej huby. Inak sa najmladšie huby zbierajú na kulinárske účely v júli a auguste.
Na klobúkoch by nemalo byť čierne perie ani červie diery. Zhromaždené huby možno skladovať v chladničke niekoľko dní. Je dôležité, aby sa nedotýkali iných húb, ako aj rôznych potravín. Odporúča sa uchovávať ich v papierovom vrecku zabalené vo vlhkom papieri.
Varenie na poleve
Ako už bolo zrejmé, poleva má chutné a voňavé mäso, ktoré sa dá použiť do všetkých druhov hubových jedál. Najchutnejšie sú samozrejme mladé huby. Podliehajú pečeniu, vyprážaniu, vareniu, marinovaniu a chlebu. Vkladajú sa do rizota, šalátov, občerstvenia, paštét. Kombinujte s inými hubami, zeleninou, zemiakmi, listovou zeleninou, olivami, cibuľou, bravčovým, hovädzím a hydinovým mäsom. V západnej Európe sa považuje za delikatesu.
Spravidla sa používajú klobúky mladých jedincov. Rovnako ako pri ich čistení je potrebné dbať na to, aby sa tam nenachádzali škodcovia. Inak pri varení šampiňónov vedzte, že musia byť uvarené do mäkka. Dlhodobé tepelné ošetrenie nemá dobrý vplyv na ich kvalitu.
Ponúkame vám ľahký a veľmi voňavý recept s polevami:
Potrebné výrobky: 1 kg húb poleva, 2 lyžice horčice, čierne korenie, paprika, cesnak, chren, bobkový list, kôpor, olivový olej.
Spôsob prípravy: Huby sa umyjú a očistia. Vložíme do vriacej osolenej vody asi na 5 minút. Potom vložíme horúci tuk a opečieme so všetkým korením. Keď je úplne uvarený, pridaj horčicu a premiešaj. Túto hubovú špecialitu môžete použiť ako ozdobu na hovädzie alebo bravčové steaky alebo ju kombinovať s čerstvým šalátom.
Výhody polevy
Pravidelná konzumácia poleva má dobrý vplyv na naše zdravie. Tento druh húb má schopnosť znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Okrem toho má dobrý vplyv na činnosť srdca a normalizuje krvný tlak. Má protizápalové a tonizujúce účinky. Pomáha telu pri vírusových infekciách.
Poškodenie pred mrazom
Všeobecne nie je známe, že použitie týchto húb poškodzuje zdravie. Pri nich však treba byť opatrný, pretože sú schopné absorbovať škodlivé látky z prostredia, v ktorom rastú. Preto by sa nemali vyberať z kontaminovaných oblastí.
Odporúča:
Lahodná Poleva Na Koláče
Skutočne vynikajúce koláče majú takmer vždy glazúru. Malé deti často najradšej jedia iba to a zanechávajú podstatu dezertu. Aby sme mohli vyrobiť peknú glazúru, v ktorej nebudú cítiť žiadne kryštály cukru ani iné prísady, musíme poznať technológiu.
Čo Je To Poleva A Ako Sa To Robí?
Poleva alebo poleva sú synonymom rovnakého konceptu, ktorý nazývame aj glazúra. Poleva je sladká krémová hmota vyrobená z cukru a tekutiny, najčastejšie vody alebo mlieka. Niekedy môže byť obohatený o ďalšie prísady, ako je maslo, krémový syr, arómy alebo vaječný bielok.
