Medvedí Cesnak - Droždie

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Medvedí cesnak (Allium Ursinum), tiež známa ako droždie, sibírska cibuľa, divoký cesnak, je trváca bylina z čeľade Kokichevi. Hovorí sa jej aj medvedia cibuľa, pretože podľa ľudovej viery ju medvede jedia po zimnom spánku, aby si prečistili žalúdok, črevá a krv.

Jeho listy sú na vrchole špicaté a do 5-20 cm dlhej stopky zúžené k báze. Jeho kvetenstvo je polguľovitý vrchlík. Kvety medvedieho cesnaku sú biele. Kvitne v apríli až júni. Na rozdiel od svojich ostatných pikantných bratov má divoký cesnak krásny vzhľad a vyzerá skôr ako kvetina ako cibuľa alebo burina.

Medvedí cesnak rastie na tienistých a humóznych pôdach, hlavne v listnatých lesoch. Vyskytuje sa až 1 200 metrov nad morom. Môže sa bezpečne pestovať na záhone v záhrade.

Zložky medvedieho cesnaku

Celá rastlina obsahuje éterický olej, zložený hlavne z divinylsulfidu, vinylsulfidu, stopových množstiev merkaptánu. To je presne tá zložka, ktorá mu dodáva špecifickú vôňu.

IN listy medvedieho cesnaku obsahuje významné množstvo vitamínu C a silné fytoncidy, ktoré majú vynikajúce fungicídne a baktericídne vlastnosti.

Podľa posledných výskumov obsahuje čerstvý divoký cesnak viac zlúčenín mangánu, horčíka, železa a síry ako bežný cesnak. Medvedí cesnak bol vyhlásený za nesporného kráľa horčíka medzi rastlinami, s 1 500 mg horčíka v 1 kg listov.

Výber a skladovanie medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak sa predáva čerstvý, mrazený i sušený. Uprednostňujte jeho čerstvé listy, pretože potom sú najužitočnejšie.

V zime je možné skladovať ho zmrazením v mrazničke. Ak pestujete divoký cesnak, môžete si jeho mladé listy nazbierať v apríli až máji a cibule na jeseň. Jeho cibule sa používajú podobne ako cesnak.

Varenie medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak je veľmi obľúbený v čínskej a európskej kuchyni. Veľmi dobre sa kombinuje so všetkými druhmi aromatických bylín a zeleniny. Používa sa na dochutenie krémových omáčok, studených polievok, zemiakových jedál.

V malom množstve dáva vynikajúcu chuť mliečnym jedlám a vajciam. Medvedí cesnak je nakrájaný nadrobno. Najčastejšie sa používa na dochutenie omeliet a šalátov, ako aj na vynikajúce pečené zemiaky. Medvedí cesnak sa dá všeobecne použiť do všetkých jedál, do ktorých sa pridáva petržlenová vňať.

Šalát s medvedím cesnakom a varenými vajcami

Potrebné výrobky:

listy medvedieho cesnaku, varené vajce, čerstvá uhorka, paradajka, krutóny, syr, zelené korenie.

Môžete smelo experimentovať s pomermi rôznych ingrediencií a nájsť tak ideálne pomery všetkých ingrediencií. Podľa želania môžete pridať smotanu a avokádo.

Marinovaný medvedí cesnak

Potrebné výrobky:

1 liter vody, 100 gramov 9% octu (alebo 200 g 5%), 1 polievková lyžica soli a cukru.

Skôr ako sa pustíte do prípravy marinovaná Levurda, malo by byť namočené na 3 hodiny v čistej vode. Platí to najmä pre zrelšie rastliny, ktoré môžu mať mierne horkastú chuť.

Za týmto účelom naplňte nádoby medvedím cesnakom a roztokom vody, octu, soli a cukru a na želanie môžete pridať horčicu, chren a ďalšie prísady.

Ak máte radi kórejskú kuchyňu, môžete vyskúšať trochu inú verziu nakladaného cesnaku. Všetky ingrediencie znovu premiešame, potom pridáme cukor, soľ, kórejské korenie a papriku v pomere 2: 1: 1:) (polievkové lyžice).

Výhody medvedieho cesnaku

Existuje veľa užitočných vlastností, najcennejšie sú:

- spazmolytikum;

- antiseptikum;

- choleretikum;

- expektorans;

- močopudný;

- antibakteriálny;

- protiplesňový;

- hypotonický;

- antipyretikum.

Používa sa medvedí cesnak a na zmiernenie lokálnych zápalov a podráždení pri bolestiach žalúdka a ako prostriedok stimulujúci vylučovanie žalúdočnej šťavy. Je mimoriadne užitočný pri poruchách funkcie štítnej žľazy a metabolických poruchách.

Medvedí cesnak má rozširujúci účinok na cievy. Znižuje krvný tlak, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a jeho usadzovanie v stenách krvných ciev.

Medvedí cesnak zvyšuje srdcovú frekvenciu a spomaľuje srdcovú činnosť. Má vynikajúci fytoncídny účinok, vďaka čomu zabíja príčiny rôznych infekčných chorôb - stafylokoky, streptokoky, príčiny úplavice, chrípky a iné.

Medvedí cesnak priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, zápchu, akútne a chronické poruchy. Odstraňuje červy a nespavosť, ťažkosti s vysokým krvným tlakom a aterosklerózu, ako sú závraty a tlak v hlave.

Medvedí cesnak je vynikajúcim liekom na ťažkosti s dýchaním a na prítomnosť spúta. Čerstvé listy čistia obličky a močový mechúr, stimulujú vylučovanie moču. Ťažko sa hojace rany sa ľahšie hojia, ak sú rozmazané čerstvá šťava z medvedieho cesnaku.

Skutočnosť, že divoký cesnak obsahuje viac zlúčenín síry ako bežný cesnak, ho robí najlepším zo všetkých pestovaných druhov cesnaku.

Ani pri veľmi vysokom obsahu síry nezanecháva po konzumácii štipľavý zápach. Je to tak preto, lebo síra nachádzajúca sa v medvedom cesnaku je viazaná na bielkoviny, zatiaľ čo v bežnom cesnaku je vo voľnej forme.

Horčík, ktorý sa nachádza vo veľkom množstve v medvedom cesnaku, je známym antistresovým minerálom, ktorý chráni srdce a obehový systém. Mangán tiež hrá kľúčovú úlohu v metabolizme uhľohydrátov a tukov v tele.

Je potrebný na tvorbu vápniku v kostiach. Pridanie pár strúčikov cesnaku do šalátu je zárukou lepšieho zdravia.

Listy cesnaku sú dokonalým zdrojom vitamínov C a A, ako aj dôležitých fytoncídov pre telo. Sú tiež nasýtené vápnikom, ktorý je stavebným prvkom kostného systému. Nemenej dôležité je, že sú bohaté na selén, mangán, zinok, meď, bór, horčík, jód a železo. Medvedí cesnak obsahuje niekoľko druhov antioxidantov a preukázateľne chráni bunky tela pred poškodením voľnými radikálmi.

Rovnako ako vo väčšine žiaroviek sú tieto bohaté na prospešné zlúčeniny aliín v alicíne. Zabraňujú nadmernému zrážaniu krvi, a tým chránia cievy pred tvorbou krvných zrazenín v nich.

Ostatné užitočné vlastnosti medvedieho cesnaku

1. Ako možno viete, divoký cesnak je mimoriadne bohatý na vitamín C a svojim obsahom dokonca prekonáva množstvo ďalších rastlín. Napríklad v porovnaní s citrusovými plodmi je jeho obsah vitamínu C 10-15-krát vyšší, čo je naozaj veľa. Vďaka tomu má rastlina vynikajúce fytoncídne vlastnosti, posilňuje nervový systém, zlepšuje funkcie gastrointestinálneho traktu, stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy, zlepšuje črevnú pohyblivosť a zvyšuje imunitu;

2. Rastlina je bohatá na kyselinu listovú, vitamíny B, A, PP. Obsahuje kyseliny organického pôvodu, sacharidy, tuky, vodu, bielkoviny, veľa vlákniny, mono a disacharidy;

3. Počas obdobia nedostatku vitamínov je divoký cesnak nepostrádateľným prostriedkom na posilnenie tela. V minulosti ho bylinkári dokonca celkom efektívne používali na liečbu skorbutu. Dnes je dokázané, že bylina má celkovo posilňujúci účinok na organizmus a zároveň tóny;

4. Čistí telo od všetkých škodlivých látok a toxínov;

5. Zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, čím zlepšuje trávenie;

6. Zlepšuje metabolizmus v tele, a preto je rastlina obzvlášť užitočná, ak chcete schudnúť;

7. Kvasinky priaznivo pôsobia na srdce, stimulujú jeho činnosť, znižujú vysoký krvný tlak a sú dobrou prevenciou pred výskytom cholesterolových plakov;

8. Zlepšuje zloženie krvi a krvný obeh. To má pozitívny vplyv na všetky metabolické procesy v tele;

9. Pri liečbe prechladnutia a zápalu priedušiek, pretože má protizápalový účinok;

Ľudové recepty na hypertenziu

V minulosti používali naše babičky tinktúru z medvedieho cesnaku pri problémoch s vysokým krvným tlakom. Za týmto účelom sa mladé listy odoberú, umyjú a umiestnia do sklenenej nádoby. Nalejte vodku s vodou v pomere 1: 5 a umiestnite na tmavé miesto po dobu 3 týždňov a na 4. tinktúru je pripravená na použitie.

Odporúča sa užívať 20-25 kvapiek 3 krát denne. Majte na pamäti, že tento liek z ľudového liečenia nemá rýchly účinok a jeho pozitívny účinok bude trvať asi 1 - 2 mesiace. Táto tinktúra je obzvlášť užitočná pri nedostatku vitamínov, chronickej únave a dysbióze.

Liek proti črevným parazitom

Aby ste sa zbavili škrkaviek a iných črevných parazitov, je užitočné pred každým jedlom užiť jednu polievkovú lyžicu tinktúry z medvedieho cesnaku. Táto droga sa pripravuje z prízemných listov a cibúľ, ktoré sú 2-3 dni namočené v bielom víne.

DÔLEŽITÉ! Pamätajte, že nikdy by ste sa nemali zaoberať samoliečbou a vždy je dôležité najskôr sa poradiť s lekárom!

Kontraindikácie pre medvedí cesnak

Napriek davu výhody medvedieho cesnaku, nie je to vždy užitočné. Napríklad by ste nemali bylinu zaraďovať do jedálnička pre prípad gastritídy alebo peptického vredu. Mali by sa zdržať aj tehotné a dojčiace ženy konzumujúci Levurdu. Tiež sa neodporúča používať pri epilepsii a niektorých ochoreniach srdcového systému.

Prečítajte si naše vynikajúce návrhy receptov s medvedím cesnakom. Ak ste fanúšikom cesnaku a nie ste prieberčivý voči jeho vzhľadu, pripravte si chutnú cesnakovú polievku alebo cesnakové občerstvenie.