2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Žehlička patrí medzi najdôležitejšie minerály v ľudskom tele. V tele nie je takmer žiadna bunka, ktorá by neobsahovala železo, ale nachádza sa v najväčšom množstve v červených krvinkách.
Zdraviu prospešné účinky železa sú početné a je nevyhnutné predchádzať tzv. anémia z nedostatku železa. Nerobte si však starosti, pretože kým sa objaví anémia z nedostatku železa, určitý čas trvá, pretože telo využíva uložené železo na tvorbu nových krviniek. Ak z jedného alebo z iného dôvodu nemáte dostatok železa dlhšie, niekedy sa objavia príznaky nedostatku.
Druhy železa, ktoré sa vstrebávajú, sú dva - hemové a nehémové. Hémové železo je obsiahnutý v živočíšnej potrave a nehem sa získava z rastlinných zdrojov. Ak sa získa v dostatočnom množstve, je telo zásobené železom a nevzniknú žiadne nebezpečné nedostatky. Je však dobré poznamenať, že nehémové železo nie je také účinné - inými slovami, telo ho neabsorbuje tak dobre ako hém.
To, že do svojej stravy zaraďujete potraviny bohaté na železo, ešte neznamená, že všetko, čo dostanete, je vášmu telu k dispozícii na použitie. V potravinách, ktoré konzumujeme, sú látky, ktoré sa zosilňujú absorpcia (absorpcia) železa a ďalšie - ktoré ho brzdia (spomaľujú).
Mäso pomáha zvyšovať koncentráciu železa a vstrebávať ho. Ak ste vegetariáni, mali by ste jesť jedlá bohaté na vitamín C. Tento vitamín zlepšuje vstrebávanie železa v tele 20-krát. Je mimoriadne dôležitý pre lepšiu absorpciu nehemového železa.
Prečo je vitamín C taký dôležitý pre správne vstrebávanie železa?
Vysvetlenie spočíva v skutočnosti, že na to, aby sa železo dobre absorbovalo, musí sa konvertovať na feritín. Proces sa uskutočňuje pomocou pôsobenia žalúdočných štiav, ktoré zase obsahujú kyselinu chlorovodíkovú a vitamín C.
Mnoho druhov ovocia a zeleniny je dobrým zdrojom vitamínu C - mrkva, brokolica, ružičkový kel, kapusta, melóny, karfiol, citrusové plody a ich šťavy, zelená a červená paprika, jahody, papája, paradajky a mnoho ďalších. Iné rastlinné látky tiež zlepšujú vstrebávanie železa, ale vitamín C hrá hlavnú úlohu.
Je však dôležité poznamenať, že príliš vysoký príjem vitamínu C môže viesť k nedostatku kyseliny listovej, čo je tiež veľmi dôležité pre zdravie. Preto je dobré byť opatrný s príjmom vitamínu C a prijímať len potrebné množstvo.
Koncentráciu a absorpciu železa môže zvýšiť aj použitie kuchynského náradia, ako sú liatinové alebo kovové panvice, panvice a hrnce.
Stáva sa to najmä pri varení kyslých jedál, ako sú paradajky alebo paradajková omáčka. Kyselina v nich koroduje vo veľmi malej miere kov, z ktorého sú vyrobené, takže z neho ióny železa prechádzajú do potravy.
Iné látky v potrave môžu rušiť vaše telo správne vstrebávanie železa. Jednou z nich je kyselina trieslová, ktorú obsahuje čaj. V chudobných krajinách, kde je nedostatok potravín bohatých na vitamín C, tradícia pitia čaju nakláňa váhy v tele a vedie k nedostatku železa. To sa nestane, ak budete jesť pestrú a vyváženú stravu obsahujúcu ovocie a zeleninu.
Niektoré koreniny, vápnik v mliečnych výrobkoch, niektoré látky v celozrnných výrobkoch znižujú schopnosť vášho tela správne vstrebávať železo. Ak užívate viac ako 300 mg vápniku denne, riziko zlej absorpcie železa je skutočné.
Medzi potraviny, ktoré interferovať s absorpciou železa, sú tak obľúbené u mnohých z nás vajec. Vajcia obsahujú zlúčeninu fosvitín, ktorá interferuje hlavne s absorpciou železa z rastlinných zdrojov.
Čokoláda a káva tiež nepriateľ správnej absorpcie železa. Obsahujú fenolové zložky, ktoré tiež interferujú s absorpciou železa z rastlinných zdrojov.
Aj keď sú orechy v mnohých ohľadoch užitočné, obsahujú fytáty, ktoré pôsobia ako prírodné blokátory železa a môžu znížiť jeho absorpciu až o 50 - 65%.
Je dobré vyhnúť sa príliš veľkému množstvu vlákniny. Aj keď je pravda, že vláknina pomáha znižovať zlý cholesterol a zlepšuje trávenie, príliš veľa vlákninovej stravy bude robiť problémy ľuďom, ktorí sú náchylní na problematické vstrebávanie železa.
Vláknina spôsobuje, že jedlo prechádza tráviacim systémom rýchlejšie, čo automaticky znamená, že aj železo prechádza príliš rýchlo a nie je správne trávené.
To neznamená, že by ste ich mali vylúčiť zo stravy. Jesť rôzne jedlá, ktoré spomalia a urýchlia vstrebávanie železa. Držte sa striedmej stravy a nepripravujte sa o dôležité živiny.
Zároveň nezneužívajte príjem škodlivých potravín, ktoré nadmerne zaťažujú žalúdok. Ak máte obavy z nedostatku železa v tele, je najlepšie poradiť sa s lekárom.
Odporúča:
Nedostatok A Príjem železa
Štúdia uvádza, že 30% populácie trpí nedostatkom železa. Obsah železo v tele na osobu je asi 4 - 5 g a denná strata je asi 1 mg. To sa deje olúpaním kože a slizníc. U žien môže denná strata dosiahnuť až 2 mg počas menštruačného cyklu pred menopauzou.
Funkcie železa A Prečo Je Pre Telo Dôležitý
Železo predstavuje esenciálny minerál a je nevyhnutný pre celkové zdravie ľudského tela. Železo v našom tele je obzvlášť dôležité pre produkciu hemoglobínu. Je neoddeliteľnou súčasťou molekuly hemoglobínu, ktorá naopak umožňuje červeným krvinkám v ľudskom tele udržiavať svoj tvar a prenášať kyslík a oxid uhličitý v tele.
Čo Bráni Dobrému Vstrebávaniu železa V Tele
Nízka hladina železa v ľudskom tele spôsobujú množstvo nepríjemných príznakov - únavu, slabú koncentráciu, častý depresívny stav. Tento nedostatok železa môže viesť k mnohým negatívnym zdravotným následkom - najčastejšie k rozvoju anémie. Železo je nevyhnutnou súčasťou tela, pretože závisí od správnej tvorby erytrocytov - červených krviniek.
Rastlinné Zdroje železa
Železo je veľmi dôležitá súčasť, ktorá hrá kľúčovú úlohu v mnohých procesoch v tele. Okrem toho sa podieľa na metabolizme kyslíka, stimuluje imunitu, hrá kľúčovú úlohu pri aktivácii enzymatických reakcií a podieľa sa na syntéze kolagénu. Ak v strave nemáte dostatok železa alebo ho vaše telo nedokáže absorbovať, objaví sa stav nazývaný anémia z nedostatku železa.
Absorpcia Tvrdej Vody A Vápniku
V oblastiach s tvrdou vodou postihujú srdcové choroby obyvateľov oveľa menej často ako v oblastiach s mäkkou vodou. Tvrdá voda je oveľa chutnejšia ako mäkká, ale je veľmi ťažké ju umyť. Mäkká voda je vhodná na bielizeň a tvrdá na pitie.
