2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Zelené fazule (Phaseolus vulgaris) je jednoročná rastlina, ktorej sezóna je od júna do jesenných mesiacov august-október. Zelené fazule sú vlastne nezrelé plody fazule, čo je tobolka a v nej ukryté semená. Je to mimoriadne citlivá rastlina na chladnú, láskavú vlhkosť a mierne slnko.
Zelená fazuľa je u nás rozšírenou poľnou plodinou a pestuje sa v skleníkoch, kde sa zberá od apríla do decembra. Na svete sa pestuje viac ako 100 druhov zelených bôbov, z ktorých najväčšia sa pestuje v Európe a Afrike - v Nemecku, Taliansku, Španielsku, Holandsku, Turecku, Egypte.
Zelené fazule sú považované za jednu z najstaršie pestovaných rastlín a jej domovinou sú Afrika a Ázia. Archeologické vykopávky ukazujú, že v Južnej Amerike [Mexiko sa semená kukurice, tekvice a zelenej fazule pestovali už v roku 3000 pred Kristom.
Povinná podmienka kvality zelené fazule má byť „threadless“. Prvý typ takejto fazule pestoval vo vzdialených rokoch 1894 Calvin Keeney, ktorý sa nazýval otcom tohto druhu fazule. Zelené fazuľky nie sú populárne iba na starom kontinente a v Afrike. V Spojených štátoch je to jedno z nevyhnutných jedál na Deň vďakyvzdania. Existujú dve hlavné odrody zelené fazule - plazivé a neplazivé rastliny.
Zloženie zelenej fazule
Zelené fazuľky sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu A a vitamínu C. Jedna porcia zelené fazule môže dodať telu 17% odporúčanej dennej dávky vitamínu A a 20% vašej potreby vitamínu C. Táto strukovina je navyše bohatá na vlákninu alebo vlákninu, nízkokalorická, obsahuje určité dávky železa a draslíka.
Kalórie z tukov, ktoré vstupujú do nášho tela zo zelených fazúľ, sú iba 1 kcal. Plná šálka zelených bôbov obsahuje 2 g bielkovín. Je dobré vedieť iba to zelené fazule sama o sebe nemôže uspokojiť výživové potreby človeka. Je dobré konzumovať ako prílohu k hlavnému jedlu alebo šalátom.
Táto strukovina má nízky obsah sodíka a veľmi nízky obsah nasýtených tukov a cholesterolu. Je tiež dobrým zdrojom bielkovín, tiamínu, riboflavínu, niacínu, vitamínu B6, vápniku, horčíka, fosforu, medi a skvelým zdrojom vitamínu K, kyseliny listovej a mangánu.
Na 100 g surovej zelenej fazule
Energia - 129 kJ (31 kcal)
Sacharidy - 7, 1 gram
Vláknina - 3, 6 gramov
Zachary - 3, 26
Tuk - 0, 1 gram
Bielkoviny - 1, 8 gramov
Vitamín C - 16 mg (27%)
Železo - 1 mg (8%)
Draslík - 200 mg (4%)
Voda - 90 ml
Na 100 g konzervovaných zelených bôbov
Energia - 15 kcal
Sacharidy - 3,50 gramov
Vláknina - 1,50 gramov
Cukor - 0 gramov
Tuk - 0,10 gramu
Bielkoviny - 0,80 gramov
Vitamín C
Žehliť
Draslík
Voda - 95 ml
Výber a skladovanie zelených bôbov
Je dôležité vyberať čerstvé a čerstvé zelené fazulepretože stagnácia nechutí dobre a je náročná na prípravu. Pri výbere zelenej fazule sa uistite, či sú tobolky bez hnedých škvŕn alebo poranení, vrások. Je obzvlášť dôležité, aby tobolky neboli mäkké a ľahko krehké. Toto je istý znak toho, že produkt je čerstvý a v maximálnej miere si zachoval svoje výživové vlastnosti.
Skladovanie zelených bôbov nie je dlhé. Ako väčšina čerstvej zeleniny, aj fazuľa môže vädnúť, stratiť sviežu zelenú farbu a objaviť sa do 2 dní. Skladujte ju asi 2 - 3 dni v spodnej škatuli chladničky, vo vhodnej obálke. Ak chcete predĺžiť jeho trvanlivosť, môžete ho blanšírovať v osolenej vode a po pridaní trochy sódy bikarbóny zostane jeho farba nasýtená. Potom ho vložte do plastovej škatule s vekom a zmrazte ho.
Varenie zelenej fazule
Ak chcete pripraviť zelené fazule na varenie, musíte ich najskôr vyčistiť. Pomocou noža odrežeme hroty na oboch stranách tobolky a fazuľu umyjeme. Pri varení sú zelené fazuľky obľúbené ako príloha a ako príloha k rôznym šalátom, mäsu a rybám. A my s zelené fazule pripravujú sa dusené jedlá, dusené jedlá a zimné jedlo. Medzi výrobky a koreniny, s ktorými sa zelené fazuľky dobre hodia, patria slané, cibuľové, cesnakové, údené slaniny, petržlenová vňať, tymián a majoránka. Dusené spolu s ďalšou zeleninou, zelené fazuľky v dokonalej oblohe.
Výhody zelenej fazule
Zelené fazule sú diétnym potravinovým produktom, pretože obsahujú veľmi málo kalórií a sú bohaté na vitamíny a minerály dôležité pre ľudské zdravie. Je to jeden z produktov, ktorý by mal byť pravidelne prítomný pri našom stole, pretože má vďaka svojmu zloženiu schopnosť posilniť imunitný systém a zlepšiť metabolizmus.
Zelené fazule je vhodné jedlo pre ľudí trpiacich cukrovkou. Pomáha tiež pri vysokom krvnom tlaku a infekciách močových ciest. Ľudová medicína odporúča proti týmto chorobám používať odvar zo sušených šupiek zelených fazuliek.
Škody zo zelenej fazule
Podľa odborníkov sa surové zelené fazuľky neodporúčajú konzumovať surové, pretože obsahujú toxický proteín fazín. Väčšina z tohto proteínu je obsiahnutá v mladých rastúcich zrnách a po jeho konzumácii je možné vyvinúť gastrointestinálne poruchy.
Toxický fázín sa však po uvarení premení na neškodný. Najlepšie je zelenú fazuľu dusiť v pare najmenej 10 minút, aby ste sa uistili, že nezostali stopy toxínu a či sa úplne rozpadol.
Odporúča:
Červené Fazule, Vlašské Orechy A Avokádo Patria Medzi Perfektné Jedlá Pre ženy
S ohľadom na nežnú časť našich čitateľov, Gotvach.bg predstavuje text obsahujúci informácie o niektorých najlepších potravinách pre ženy. Uvedené výrobky sú samozrejme zdraviu prospešné pre všetkých, ale u žien majú zreteľnejší účinok a pôsobia.
Jemnosti Starej Fazule A Prečo By Sa Mala Jesť
Každý vie, že stará fazuľa je ťažké jedlo a preto sa konzumuje raz týždenne. Ľudia sa mu vyhýbajú zo zdravotných dôvodov - pri kolitíde, zápale žalúdka atď., Ale je to veľmi užitočné. Podľa rôznych zdrojov bulharská fazuľa lieči rakovinu hrubého čreva.
Kuchárske Triky Pri Varení Fazule
Ak musíme zoradiť bulharské jedlá, potom bude fazuľa určite na jednom z popredných miest. Neexistuje takmer žiadny domov, v ktorom by fazuľa nebola prítomná pri stole v rôznych formách. Bez ohľadu na to, aké je ročné obdobie, fazuľa je jedlo, ktoré je vždy relevantné a milované.
Na Zelené šaláty A Zelené Korenie
Zelené korenie je prítomné vo väčšine jedál a šalátov. Zelené listy sú úžasné na prípravu skutočne chutných šalátov. Zelený šalát má veľmi málo kalórií, a preto je nesmierne užitočný. Zelený kučeravý šalát, ktorý je na konci červenkastý, má orieškovú chuť a používa sa ako príloha k pečeným a vyprážaným rybám, ako aj k jedlám s hubami.
Nutričné hodnoty Fazule A Zelenej Fazule
S menom fazuľa u nás je označená celá skupina strukoviny , ale keď sa použije názov, vždy ide o fazuľa a zelené fazule . Zrelá fazuľa je názov semien rastliny, ktoré sa používajú na jedlo, a zelenými fazuľkami sa rozumejú zelené semená a zelené fazuľové struky.
