2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Je to jeden z najchutnejších dezertov na svete a nachádza sa v ponuke takmer každej reštaurácie. Dobrá správa je, že podľa odborníkov stráca konzumácia zmrzliny sezónny charakter a ak chcete, nikoho by ste nemali prekvapiť melba a v najväčšom chlade.
Vy viete, že sa vám odmení sladkosťou - jemnou a takou silnou, že vďaka tomu bude mať chuť podľa chuti.
A vedeli ste to tvorca melby je jedným z najväčších kuchárov konca 19. a začiatku 20. storočia? A že dokonalý dezert dostal meno po Nelly Melbe, v tom čase slávnej austrálskej opernej speváčke?
A pred jeho sladkým objavom Auguste Escoffier (1846-1935) bol definovaný ako kráľ kuchárov a kuchár kráľov. Je tiež považovaný za otca modernej kuchyne, ktorá je menej ťažká ako omáčky a znovuobjavuje chuť originálnych výrobkov. V kuchyniach parížskeho Ritzu a monackého Grand Hôtelu ponúkol prvé menu za fixné ceny. Escoffier bol jedným z prvých autorov kulinárskych rád a jeho knihy dodnes študujú skvelí kuchári v kuchyni.
História melby sa začal v roku 1894, keď pracoval v hoteli Savoy. Počas pobytu v Londýne tam často bývala skvelá austrálska operná speváčka Nelly Melba (jej umelecké meno pochádzala z rodného mesta Melbourne). Keď vedela o Escoffierovi a vážila si jeho osobu, jedného dňa mu poslala pozvanie do opery Lohengrin, ktorej sa zúčastnila.
Na znak vďaky sa Escoffier rozhodla vytvoriť recept na jej počesť. Inšpirovaný labuťou, ktorá sa objavuje v prvom dejstve opery, podával broskyne na posteli s vanilkovou zmrzlinou a malinovým pyré. Potom ich umiestnil do striebornej nádoby obalenej medzi krídlami labute, vytesanej do ľadového bloku a zakrytej závojom cukru! A tak za stolom stretol opernú hviezdu.
Nestačí, samozrejme, povedať, že všetkých zaujalo, a noviny písali o tejto práci ako o skutočnej slávnej osobnosti.
Ako bolo zrejmé na začiatku, jednou z veľkých zásluh Escoffiera vo varení je zmiznutie všetkého nepotrebného v prospech jednoduchej chuti jedla. Preto jeho prvý melby boli s broskyňami namočenými do vanilkového sirupu, malinového pyré a vanilkovej zmrzliny. To bolo všetko. Neboli tam žiadne mandle, sušienky ani krémy.
Nie je samozrejme zakázané skúšať melbu s iným ovocím. K tomuto receptu napríklad dokonale zapadajú hrušky.
A tu sú spomienky samotného Escoffiera na narodenie melby:
Pani Nelly Melba, veľká austrálska operná speváčka, spievala v roku 1894 v londýnskej Covent Garden s Janom de Reschke. V čase, keď som na tomto dôležitom mieste zodpovedala za kuchyňu, bývala v hoteli Savoy neďaleko Covent Garden. Raz večer, keď sa predstavila Lohengrinová, mi pani Melba ponúkla dva lístky. Je známe, že v tejto opere sa objavila labuť. Madame Melba nasledujúci deň usporiadala malé prijatie pre svojich príbuzných vrátane grófa z Orleansu. A aby som jej ukázal, že som veľmi rád využil lístky, ktoré mi štedro dala, vytesal som do ľadového bloku krásnu labuť a medzi jej dve krídla som vložil strieborný pohár. Dno som obložila vanilkovou zmrzlinou a na ňu poukladala broskyne, ľahké a jemné, namočené na pár minút do vanilkového sirupu a potom vychladené. Čerstvé malinové pyré broskyne úplne zakrylo. Ľahký závoj cukru zakryl všetko.
Ale melba si získala svoju popularitu až v roku 1899, pri otvorení hotela Carlton v Londýne. Dnes je to najjednoduchší dezert, ktorý sa pripravuje: stačí pokryť dno krištáľovej misy vanilkovou zmrzlinou, položiť na vrch broskyne s bielou dužinou, namočené na pár minút do veľmi ľahkého vanilkového sirupu a olúpané. Potom broskyne skryte pod malinové pyré a pridajte cukor.
Odporúča:
Veľkonočné Vajíčka: História, Symbolika A Sviatočné Tradície
Veľkú noc je náboženský sviatok venovaný nanebovstúpeniu Krista, ale niektoré veľkonočné zvyky, napríklad veľkonočné vajíčko, s najväčšou pravdepodobnosťou pochádzajú z pohanských tradícií. Zatiaľ čo pre kresťanov vajce je symbol vzkriesenia Ježiša Krista, ktoré predstavuje jeho príchod z hrobu, bolo vajce symbolom ešte skôr, ako kresťania začali sláviť Ježišovo vzkriesenie.
Fazuľa - História A Druhy
Fazuľa je druh z čeľade bôbovitých. Do Európy bol privezený v čase veľkých geografických objavov. Pestuje sa pre domácu kultúru a jedlo po celom svete. Vlasťou tejto rastliny je Južná Amerika, ale dá sa pestovať prakticky kdekoľvek. Pestovali ho pred Inkami a do Európy ho priniesla jedna z výprav Krištofa Kolumba.
História Syra
Výroba syra bola s najväčšou pravdepodobnosťou objavená náhodne počas prepravy čerstvého mlieka do orgánov prežúvavcov, ako sú ovce, kozy, kravy a byvoly. Tisíce rokov pred objavením metód chladenia sa syr stal spôsobom, ako konzervovať mlieko.
Jesenná Sladkosť - Hrozno
Staroveké legendy hovoria, že korene hrozna pochádzajú z oblasti Stredozemného mora. Jeho pestovanie a zber je rituál, ktorý vždy zaujímal ústredné miesto v kultúre národov tohto regiónu. Žatva sa často zmenila na hostiny, bankety a rituály.
Keď Mužom Dôjde Sladkosť
Muži aj ženy narazia na sladké z rovnakých dôvodov. Hlad po niečom sladkom pramení z fyzických aj psychologických potrieb človeka. Tu je niekoľko hlavných dôvodov, prečo mužom dôjde sladkosť. Cukor a sladkosti dodávajú energiu. Mnoho mužov si myslí, že sladké veci zvyšujú potenciu, ale dodávajú viac energie.
