2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Palmový olej je už mnoho rokov známy ako zdravý rastlinný tuk. Platí to, kým vedci nezistia, že syry a mlieko, ktoré ľudia konzumujú, majú vysoký obsah palmového oleja.
Začína sa podrobnejší výskum a názory sú veľmi rozporuplné. Niektorí ju považujú za mimoriadne škodlivú, iní pripisujú jej výhody. Aká je však pravda? Konzumovať to alebo nie?
palmový olej sa získava z ovocia palmy Elaeis guineensis, ktorá sa nachádza v juhovýchodnej Ázii, Južnej Amerike a Afrike. Prirodzený stav palmového oleja je polotuhý.
V Polynézii palmový olej sa používa už tisíce rokov a predpokladá sa, že ho ľudia konzumovali už pred 5 000 rokmi. Jeho priemyselná výroba sa však začala až v polovici 90. rokov v Malajzii.
Jeho pevný stav je známy ako palmový stearín a jeho tekutý stav je známy ako palmový olej. Palmový olej má červeno-oranžovú farbu, nenápadnú vôňu a chuť.
Zloženie palmového oleja
100 g palmový olej obsahujú 884 kcal, 100 g tuku, z toho veľké percento tvoria nasýtené tuky - 1% kyselina myristová; asi 44% kyseliny palmitovej; viac ako 4% kyseliny stearovej.
Z polynenasýtených tukov je viac ako 10% kyseliny linolénovej; asi 40% kyseliny olejovej. Palmový olej neobsahuje sacharidy a bielkoviny.
Varenie s palmovým olejom
Palmový olej, čo je tekutá forma palmového oleja, sa používa na vyprážanie a dochucovanie šalátov.
Často sa mieša s inými rastlinnými olejmi, ktorých cieľom je zlepšiť kvalitu a znížiť ich cenu. Palmový olej je najbežnejším olejom na svete.
Palmový stearín je vedľajším produktom palmového oleja a je tuhou časťou palmového oleja. Jeho cena je nízka, a preto sa stáva hlavnou a lacnou súčasťou tukov na pečenie a cukrovinky. Palmový stearín je najbežnejšie používanou formou pri výrobe pekární, cukroviniek a cukroviniek.
Zostáva pevná pri izbovej teplote, a umožňuje tak sledovať všetky technologické jemnosti, najmä pri miesení rôznych druhov cesta. Palmový stearín nezanecháva sadze, nehorí sa a po zahriatí nepení, pretože neobsahuje takmer žiadnu vodu.
Výroba margarínu z palmový olej je veľmi vhodný, pretože kvôli jeho prirodzenému polotuhému stavu nie je takmer nutná ďalšia hydrogenácia. Používa sa na výrobu zmrzliny, konzervovaných a suchých polievok.
Výhody palmového oleja
Zdravie a stravovacie vlastnosti palmového oleja vyvolávajú medzi vedcami mimoriadne protichodné názory. Niektorým sa zdá veľmi užitočná, zatiaľ čo iní ju úplne odstránia z ponuky.
Predpokladá sa, že priaznivé vlastnosti palmového oleja určuje koenzým Q10, vitamíny A a E, betakarotén, ktorý je v ňom obsiahnutý. Podľa niektorých štúdií palmový olej zvyšuje dobrý cholesterol na úkor zlého cholesterolu. Chráni kardiovaskulárny systém a posilňuje imunitný systém.
Poškodenie z palmového oleja
Iní vedci majú opačný názor - palmový olej zvyšuje zlý cholesterol, spôsobuje problémy so srdcom, spôsobuje obezitu a dokonca aj niektoré druhy rakoviny.
Navrhovatelia tejto teórie odôvodňujú vysoký obsah nasýtených mastných kyselín v palmovom oleji. Je ich trikrát viac ako v oleji a olivovom oleji. Ďalším dôvodom na obavy je jeho široké použitie nielen v potravinárskom, ale aj v kozmetickom priemysle.
Niektoré nedávne štúdie naznačujú, že nadmerné a dlhodobé užívanie palmový olej môže zvýšiť koronárne riziko aj zvýšiť hladinu cholesterolu.
To znamená, že použitie palmový olej v potravinárskom priemysle by sa mal používať v kontrolovaných a dokonca minimálnych množstvách.
Aby sa zabránilo nadmernému príjmu palmový olej Musia sa čítať etikety na potravinách, kde musia byť všetky zložky uvedené podľa európskych požiadaviek.
V našej krajine stále existuje veľký problém so správnym označovaním potravín, čo znamená, že si nemôžeme byť istí, o koľko palmový olej prehltneme. Táto neistota sa prirodzene prejavuje u väčšiny výrobkov.
Odporúča:
Je Palmový Olej Užitočný Alebo škodlivý?
palmový olej je mimoriadne rozšírený po celom svete a jeho spotreba neustále rastie. O jeho dopade na ľudské zdravie však existujú spory. Niektorí tvrdia, že palmový olej je užitočný , ale iní poukazujú na nepriaznivé účinky na kardiovaskulárny systém.
Ricínový Olej: Kukuričný Olej Bol Užitočnejší Ako Olivový Olej
Kukuričný olej sa ukazuje ako cennejší pre zdravie ako olivový olej, o ktorom sa hovorí, že je najužitočnejším tukom, uvádza Eurek Alert. Kukuričný olej podľa vedcov znižuje hladinu cholesterolu úspešnejšie ako za studena lisovaný olivový olej.
Palmový Olej Zvyšuje Hladinu Cholesterolu
Palmový olej je organický produkt pochádzajúci z mäsitej časti ovocia palmy olejnej. Má červeno-oranžovú farbu, bohatú na karotenoidy a kyselinu palmitovú. Vytvrdzuje pri teplotách pod 30 ° C. Vyznačuje sa typickou orechovou chuťou a príjemnou vôňou.
Palmový Olej Namiesto Mlieka Vo Výrobkoch All Inclusive
Palmový olej, nie skutočné mlieko, sa nám ponúka v mliečnych výrobkoch v rámci služby All inclusive. Toto je prax väčšiny miestnych hotelov a väčšiny reštaurácií, varujú producenti. Signál pre imitácie mlieka, syrov a žltého syra dali spracovatelia mlieka v krajine na stretnutí s ministerkou poľnohospodárstva Desislavou Tanevou, uvádza televízia TV7.
Každá šiesta Hrudka Syra Je Palmový Olej
Podľa ministerstva poľnohospodárstva a výživy každý šiesty kus syr , ktorý sa u nás vyrába tento rok, pridal hydrogenované tuky. Zároveň 30 bulharských spoločností oficiálne priznalo, že tento druh tuku používajú v potravinách, ktoré vyrábajú.
