Slnečnicové Semienka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Hľadáte zdravé raňajky? Vychutnajte si hrsť vynikajúcich slnečnicové semienka s ich inherentnou pevnou, ale jemnou textúrou a postarajú sa o váš hlad a zároveň príjmu dobrého množstva výživných látok. Slnečnicové semienka sú dostupné v obchodoch po celý rok.

Slnečnica je jednoročná rastlina, ktorá sa pestuje hlavne pre svoje semená s vysokým obsahom tuku. V súčasnosti je slnečnica treťou najväčšou olejnatou plodinou, na prvom a druhom mieste je sója a repka. Vedúcimi komerčnými výrobcami slnečnicových semien sú Ruská federácia, Peru, Argentína, Španielsko, Francúzsko a Čína.

Slnečnicové semienka sú darom krásnych slnečnice, rastlín s lúčmi lupienkov pochádzajúcich z ich jasne žltého stredu posiateho semenami. Latinský vedecký názov slnečnice, Helianthus annuus, zodpovedá ich slnečnej podobe, pretože helios je grécke slovo pre slnko a anthus pre kvetinu. Pretože slnečnicové semienka majú vysoký obsah tuku, sú jedným z hlavných zdrojov polynenasýtených olejov.

História slnečnice

Predpokladá sa, že slnečnica pochádza z Mexika a Peru a bola jednou z prvých rastlín pestovaných v Spojených štátoch. Prvé vzorky pestovanej slnečnice pochádzajú z roku 2 600 pred n. L. v krajinách súčasného Mexika. Predpokladá sa, že kult Slnka sa zrodil na samom začiatku svojej kultivácie, kvôli cennej schopnosti slnečnice na ňu pozerať od rána do večera. Pre biológov je to čistý heliotropizmus - metóda, ktorá pomáha rastline získavať potrebné množstvo slnečného žiarenia vďaka prítomnosti špeciálnych motorických buniek.

Niektorí vedci tvrdia, že hneď ako prišli, conquistadori videli slnečnicu tvárou v tvár nepriateľovi, pretože miestni obyvatelia spájali jeho koláče s kultom slnka, čo ich spájalo proti Novej viere. Predpokladá sa, že práve to povzbudilo dobyvateľov k zavedeniu zákazu pestovania slnečnice.

Slnečnica sa do Európy dostala v 16. storočí, keď sa do nej okrem semien prinieslo do kráľovského úložiska Španielska aj veľa náboženských artefaktov s jej vzhľadom. Po počiatočnom pestovaní v Španielsku ho obchodníci začali distribuovať do Európy. V Bulharsku sa slnečnica pestovala v 20. storočí.

Zloženie slnečnicových semien

Slnečnicové semienka obsahujú veľké dávky omega-6 mastných kyselín a omega-9 mastných kyselín; minerály mangán, selén, meď, fosfor a horčík. Surové slnečnicové semená sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E a B1, B5 a B9.

100 g slnečnicových semienok obsahuje 21 g bielkovín, 11 g vody, 55,8 g tuku, 622 kalórií, 44 mg vápniku, 4,1 g sacharidov, 4,2 mg železa, 344 mg fosforu, 0,1 mg karoténu, 24,6 mg vitamínu E, 0,23 mg vitamínu E., 5 mg vitamínu PP.

Výber a skladovanie slnečnicových semien

- Ak kupujete slnečnicové semená zabalené, skontrolujte, či je balenie hermeticky uzavreté.

- Ak kupujete semená hromadne, uistite sa, že obchod má dobrú účasť, aby ste sa uistili, že sú čerstvé.

- Ak kupujete lúpané semená, vyhnite sa tým, ktoré žltnú, pretože sú pravdepodobne zatuchnuté.

Slnečnicové semená vo varení

- Ak chcete semená olúpať, musíte ich dať do mlynčeka na semená, pomlieť a vložiť do studenej vody, v ktorej šupky ľahko vyplávajú na povrch. Ak taký mlynček nemáte (asi väčšina z nás), môžete ich vložiť do misky vášho elektrického mixéra, niekoľkokrát ho spustiť a potom znova pridať vodu, aby sa šupky zdvihli;

- Môžete pridať slnečnicové semienka vo vašom obľúbenom [tuniakový šalát], kuracie alebo morčacie mäso;

- Pridať slnečnicové semienka v miešanom šaláte;

- Pridanie semien do vašich miešaných vajec im dodá jedinečnú chuť a textúru;

- Používajte najemno pomleté slnečnicové semienka namiesto múky rolovať mäso.

Slnečnicové semiačka, okrem iných semien a orechov, sa často používajú pri príprave rôznych zdravých chlebov, pečiva alebo na výrobu vynikajúcich sušienok a koláčov.

Výhody slnečnicových semien

- Vitamín E v nich obsiahnutý má protizápalový účinok a je prospešný pre naše kardiovaskulárne zdravie.

Slnečnicové semienka sú výnimočným zdrojom vitamínu E, hlavného antioxidantu rozpustného v tukoch. Vitamín E sa distribuuje v celom tele a neutralizuje voľné radikály, ktoré by poškodili štruktúry a molekuly obsahujúce tuk, ako sú bunkové membrány, mozgové bunky a cholesterol.

Chránením týchto bunkových a molekulárnych zložiek má vitamín E významné protizápalové účinky, ktoré vedú k zníženiu príznakov astmy, osteoartritídy a reumatoidnej artritídy - stavov, pri ktorých majú významnú úlohu voľné radikály a zápal.

- Fytosteroly obsiahnuté v slnečnicové semienka znížiť hladinu cholesterolu. Fytosteroly sú zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách, ktoré majú chemickú štruktúru podobnú cholesterolu. Ak sú aktívne zapojení do našej stravy, sú schopní znížiť hladinu cholesterolu v krvi, posilniť náš imunitný systém a znížiť riziko niektorých druhov rakoviny.

- Horčík v nich obsiahnutý upokojuje nervy, svaly a cievy. Slnečnicové semená sú dobrým zdrojom horčíka. Štúdie preukázali, že pomáha znižovať astmatické záchvaty, znižuje krvný tlak, predchádza migrenóznym bolestiam hlavy a znižuje riziko srdcového infarktu alebo infarktu.

- Selén v slnečnicových semenách zlepšuje detoxikáciu a predchádza rakovine. Slnečnicové semená sú dobrým zdrojom selénu - mikrominerálu, ktorý je nevyhnutný pre ľudské telo. Štúdie na zvieracích modeloch rakoviny naznačujú úzku súvislosť medzi príjmom selénu a rakovinou. Zdá sa, že selén indukuje opravu DNA a syntézu poškodených buniek, a tak potláča šírenie rakovinových buniek.