2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sója je jednou z najobľúbenejších potravín medzi vegánmi a vegetariánmi. Používa sa na prípravu rôznych výrobkov, z ktorých jeden je sójová múka. Pomocou sójových bôbov sa získava múka, čo je mimoriadne užitočné. Zvláštnosťou sójovej múky je, že má pomerne vysoké percento obsahu bielkovín. Mnoho odborníkov sa domnieva, že cesto získava obzvlášť dobré vlastnosti, ak sa sójová múka zmieša s rovnakým množstvom pšeničnej múky. Sójová múka sa vyrába z lúpaných pražených sójových bôbov, ktoré sa potom melú na jemný prášok.
Sójová múka vyskytuje sa v dvoch odrodách - plnotučná a nemastná, oveľa bežnejší je druhý typ. V prípade odtučnenej múky sa pri spracovaní odstránia všetky oleje. Obe múky majú zdravotné výhody, ale odstredený roztok poskytuje viac vápniku a bielkovín.
Zloženie sójovej múky
Sójová múka je skvelým zdrojom vysoko kvalitného sójového proteínu, vlákniny a dôležitých biologicky aktívnych zložiek, ako sú izoflavóny. Dvaja najdôležitejší predstavitelia izoflavónov nachádzajúcich sa v múke sú daidzeín a genisteín. Dodáva telu veľké množstvo draslíka a železa, fosforu a horčíka.
Tiež obsahuje vitamíny skupiny B. Množstvo tuku v sójovej múke je malé - iba 2%. Je bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú mimoriadne cenné pre kardiovaskulárny systém. Neobsahuje cholesterol ani lepok.
Výber a skladovanie sójovej múky
U nás sójová múka stále nemá veľa priaznivcov. Dá sa kúpiť v špecializovaných bio obchodoch.
Sójovú múku skladujte vo vzduchotesných nádobách, kde vydrží čerstvá až 1 rok. Najlepšie je uchovávať ho v chladničke. Ak ho nebudete správne skladovať, drasticky sa zníži doba použiteľnosti.
Sójová múka pri varení
Najčastejšie sa sójová múka používa v kombinácii s obyčajnou múkou. Môže sa napríklad použiť na domáce cesto na pizzu alebo na vynikajúce palacinky. Sójová múka je vhodná najmä na výrobu chleba a malých koláčov. V týchto receptoch by mala byť sójová múka asi 30% pšeničnej alebo ražnej múky. Pred použitím vždy dôkladne premiešajte sójovú múku.
Používa niekoľko kuchárov sójová múka na zahustenie krémových omáčok ho použite na domáce sójové mlieko alebo na vyprážanie. Vyprážanie s ním znižuje množstvo tuku, ktorý sa zvyčajne vypije vyprážanými jedlami. Sójová múka je vhodná na pečenie, ako sa ukázalo. Prináša do domáceho pečiva dobré množstvo bielkovín a udržuje ich dlho čerstvé.
Ďalšie výhody pečiva, v ktorom je určité množstvo sójová múka sú zlatistej farby, jemnej textúry, jemnosti a dobrej chuti cestovín. Tu je dôležité poznamenať, že sójová múka by sa mala používať na pečivo, ktoré nevyžaduje droždie / rýchle pečivo, vdolky atď. /
Majte na pamäti, že pečivo obsahuje sójová múka majú tendenciu rýchlejšie hnednúť, takže možno budete musieť skrátiť čas pečenia alebo znížiť teplotu. Sójová múka je navyše dobrou náhradou vajec v pečive. Jedna polievková lyžica z nej zmiešaná s 15 ml vody nahradí 1 vajce.
Výhody sójovej múky
Sójová múka je užitočný pre kardiovaskulárny systém vďaka obsahu omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Pretože neobsahuje cholesterol, je obzvlášť cenný pre ľudí, ktorí majú vysoké hladiny cholesterolu alebo sú obézni. Podľa niektorých štúdií izoflavón genisteín obsiahnutý v múke pomáha predchádzať tvorbe krvných zrazenín, plakov v tepnách, mŕtvici a infarktu. Táto múka neobsahuje lepok, čo je ideálne pre ľudí trpiacich intoleranciou lepku.
Ženy v menopauze môžu do svojej stravy zahrnúť aj sójovú múku. Sójová múka môže znížiť nočné potenie, návaly horúčavy, podráždenosť a zmeny nálady.
Ako sójová múka je bohatý na vápnik, je tiež užitočný na udržanie zdravia kostí a kĺbov. Okrem toho obsahuje bór a horčík, ktoré ďalej zvyšujú účinok vápnika.
Odporúča:
Sójová Omáčka: Niekoľko Rád, Ako Si Ju Vybrať
Sójová omáčka je jednou z najpopulárnejších omáčok na svete. Je výsledkom prirodzeného kvasenia jeho štyroch hlavných produktov - sóje, pšenice, vody a soli. Preto výrobcovia kvalitnej sójovej omáčky sú pevne presvedčení, že neobsahuje žiadne umelé prísady.
Sójová Omáčka
Sójová omáčka je tradičný potravinový produkt pochádzajúci z východnej Ázie. Populárna v miestnej kuchyni, v posledných desaťročiach si sójová omáčka získala u nás veľkú obľubu. História sójovej omáčky sa začala v Číne pred tisíckami rokov. Z náboženských dôvodov čínski mnísi nahrádzajú mäso a mlieko sójovými výrobkami.
Sójová Omáčka Od Originálu Po Falošnú
Hovorí sa, že sójová omáčka alebo náhrada korenia za soľ sa prvýkrát objavili v starej Číne v kláštore, kde sa skupina mníchov rozhodla začať prísny pôst a vzdať sa múky, mlieka a soli úplne. Hustú tekutinu začali postupne používať japonskí kuchári, kde je dodnes považovaná za kráľovnú mnohých jedál.
Sójová Omáčka: 10 Vecí, Ktoré Možno Neviete
Jedinečná chuť a plná vôní - sójová omáčka nemôže zostať bez povšimnutia! Nepôsobí iba dojmom, ale núti nás ho hľadať, pretože nedostatok charakteru je vždy zrejmý. Poznáme jeho chuť a vieme, kedy ho potrebujeme, ale vieme o ňom všetko?
Pravá Sójová Omáčka Nás Chráni Pred Starnutím
Sójová omáčka sa získava fermentáciou sóje. Je mimoriadne populárny v krajinách východnej a juhovýchodnej Ázie. Pripravuje sa tak, že sóju obaríte, zmiešate s praženými pšeničnými zrnami, potom zalejete vodou a trochu osolíte. Výsledná zmes sa nechá kvasiť - najlepšie na slnku v špeciálnych nádobách.
