Jemnosti Pri Príprave špenátu

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Špenát je obľúbené zdravé jedlo. Kto by nemal rád špagety so špenátom alebo špenátovou pizzou. Skôr ako ho však zaradíme do nášho jedálnička, musíme vedieť, ako ho používať. Aké sú jemnosti varenia špenátu?

Aby sa v špenáte zachovali cenné minerálne soli a vitamíny, je potrebné pri jeho spracovaní dodržiavať niekoľko pravidiel.

Musíte vedieť, že stonky a korene špenátu sa dajú tiež použiť, pretože majú veľké množstvo vitamínu C. Z koreňov špenátu sa zvyčajne pripravuje šalát.

To zachovať výživové vlastnosti špenátu, po umytí by ste ho nemali namáčať vo vode, pretože absorbuje vo vode rozpustné užitočné vitamíny a minerály, ktoré nakoniec prejdú k umývadlu.

Para listovej zeleniny by sa mala robiť bez vody a celé listy je možné dusiť na oleji.

Týmto spôsobom karotén je užitočný vitamín C konzervovaný a lepšie asimilovaný. Varenie špenátu musí sa to robiť v tesne uzavretej nádobe. Maximálna doba varenia je 10 až 15 minút. Veľmi dôležitá rada pri varení špenátu.

Pre najzdravšie varenie špenát sparíme. Vložte listy na kuchynský stojan alebo do vrecka na gázu.

Ak roztlačíte alebo rozdrvíte špenát, „zabijete“veľkú časť obsahu vitamínu C. Je to preto, že tento typ liečby narúša celistvosť buniek a kyslík v miestnosti ničí látku.

Odborníci odporúčajú najlepší spôsob prípravy na použitie dusenia celých listov na tuku. Za týmto účelom pridajte do panvice trochu tuku, vložte listy špenátu a potom misku zakryte pokrievkou.

Surový špenát je prirodzene lahodný. Môže sa pridávať do šalátov alebo ako šťava do zeleninových polievok. Niektorí dokonca pridávajú do mletých fašírok jemne nasekaný špenát. Ak nemáte radi mäso, pre vegetariánov sú dobrou voľbou celé špenátové fašírky.

Tu je ešte to, čo potrebujete vedieť keď začnete variť špenát.

Výber a skladovanie špenátu

- nachádza sa celoročne, ale najlepší čas je medzi aprílom a septembrom;

- špenát so silne sfarbenými listami je starší a ten so svetlejšími listami mladší;

- špenát so svetlejšou arómou sa dá jesť surový v šalátoch (napríklad si pripravte špenátový šalát s tuniakom. Pokiaľ máte starý špenát so silnou arómou, mal by byť varený;

- vyberte špenát so svetlejšími, čerstvými listami a sviežou vôňou;

- Vyvarujte sa sušeného, zafarbeného špenátu;

- Špenát by sa nemal umývať pred vložením do chladničky.

Kuchárske použitie špenátu

Krok 1: Pripravte si špenát. Ostrým nožom odstráňte listy z hrubej stonky.

Krok 2: Špenát udržiavajte niekoľko minút v teplej vode, aby ste odstránili piesok a iné častice. Potom vymeňte vodu, znova ju opláchnite a vypustite do sitka.

Krok 3: Špenátové listy nakrájajte na požadovanú veľkosť.

Krok 4: Varte ho podľa požadovaného receptu so špenátom.

Varený špenát

Vložte ho do veľkého hrnca, podlejte ho vodou, pridajte 1 - 2 čajové lyžičky soli a na vysokom ohni priveďte do varu. Akonáhle to vrie, spočítajte čas. Špenát povaríme asi 3 - 5 minút. Po uplynutí času ju dobre stlačte a ihneď vložte do nádoby s ľadovo studenou vodou. Maximálne po 1 minúte ho vyberte (aby nezmenil farbu). Stlačte to ešte raz. Na cestoviny môžete použiť sitko.

Dusený špenát

Zahrejte 2 lyžice. olivový olej na väčšej panvici s vyššími stenami. Keď je dostatočne horúci, pridajte 3 strúčiky nasekaného cesnaku. Pečieme ich necelú minútu, potom pridáme špenát. Na premiešanie použite drevenú špachtľu.

Špenátové listy niekoľkokrát otočte, potom položte viečko a podržte špenát bez toho, aby ste ho otočili asi minútu. Nakoniec ho vyberte z panvice, aby neabsorboval olej. Pred podávaním môžete pridať ešte trochu olivového oleja.

Špenátové občerstvenie

Potrebujete: 1 polievková lyžica. maslo, asi 60 g nasekanej cibule, 1 strúčik nasekaného cesnaku, 125 ml kyslej smotany, 1 g muškátového orieška, korenie a soľ podľa chuti. Postupujte podľa pokynov pre varenie špenátu, dobre ho stlačte a položte na savé kuchynské utierky. Keď zistíte, že je suchý, nakrájajte ho na malé kúsky.

Roztopte 1 polievkovú lyžičku. olej na strednom ohni na panvici a dusíme cibuľu a cesnak. Asi po 5 minútach, počas ktorých skaramelizujú a nadobudnú chuť, pridáme kyslú smotanu. Premiešame a posypeme muškátovým orieškom, korením a soľou. Dobre premiešajte. Necháme zovrieť a zahustiť, ale bez zakrytia panvice.

Potom vložte nasekaný špenát, premiešajte, uistite sa, že krém pokrýva zeleninu, znížte oheň na minimum a priveďte do varu, tiež bez pokrievky, asi 2 minúty. Jedlo by malo trochu zhustnúť. Ihneď podávajte s čiernym korením a soľou podľa chuti. Hotové občerstvenie so smotanou.

Prečo je špenát užitočnejší pri varení?

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že všetka zelenina je pre telo lepšia, ak sa konzumuje surová, špenát je užitočnejší varený. Alebo tak hovoria vedci.

Tepelná príprava môže zvýšiť množstvo výživných látok, ale aj ich absorpciu. Je to viditeľné na špenáte, ale aj na mrkve alebo paradajkách. preto varený špenát je zdravší ako surový špenát.

1. Zvyšuje množstvo betakaroténu

Podľa štúdií je pri konzumácii vareného špenátu asimilovaná hladina betakaroténu (antioxidant, ktorý pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam a rakovine pľúc) ako v prípade surového špenátu.

2. Viac luteínu

Tepelná príprava špenátu navyše zvyšuje množstvo luteínu prítomného v špenáte, čo je fytonutrient, ktorý zabraňuje šedému zákalu a makulárnej degenerácii.

3. Viac vápniku, menej oxalátov

Ďalším argumentom v prospech konzumácie vareného špenátu je zníženie množstva kyseliny šťaveľovej. Mnoho zelenej zeleniny, napríklad špenát, je bohatých na vápnik a kyselinu šťaveľovú. Tri šálky surového špenátu napríklad obsahujú 90 miligramov vápnika, zatiaľ čo pohár vareného špenátu obsahuje 260 miligramov.

Ak varíte špenát vo vode, nepoužívajte tekutinu na vývar.

4. Viac horčíka a železa

Okrem toho tepelná úprava špenátu tiež zvyšuje množstvo horčíka a železa, ktoré môže telo absorbovať.

Ale voda je nepriateľom tepelne tepelne upravenej zeleniny. Varenie zeleniny spôsobuje, že sa vo vode rozpúšťa značné množstvo výživných látok - vitamín C, kyselina listová a tiamín (vitamín B1). Parenie zeleniny je lepšou metódou.

Pozrite si ďalšie lahodné a užitočné recepty na:

- koláč so špenátom;

- špenátový koláč;

- špenátový koláč;

- špenátové polievky.