Černice

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Černice sú jedným z našich obľúbených bobúľ. Je známych viac ako 250 druhov černíc (Rubus), ktoré sa vyskytujú v Európe, Severnej Amerike a Strednej Ázii. V Bulharsku žije 45 až 50 druhov.

Ostružinové kríky rastú hlavne v miernejšom podnebí planéty, v lesoch a na poliach. Ostružiny sú vysoko prispôsobivé rastliny, ktoré sa počas rastu veľmi často šplhajú po skalách, plotoch a iných prekážkach. Rastú v Európe, Ázii, Severnej a Južnej Amerike a vyskytujú sa aj v Austrálii.

Je dôležité nezamieňať si černice s morušou. Tieto dva plody sú si veľmi podobné, ale moruše rastú na stromoch, zatiaľ čo černice sú plody, ktoré rastú v kríkoch.

Existuje viera, že ak sa človek v určité dni a hodiny ocitne pod klenbou ostružinových kríkov, bude zázračne uzdravený z chorôb a očarenia. Odpradávna sa sviežim kríkom ostružiny hovorilo „titánová krv“. Názov pochádza zo starodávnej legendy, ktorá sa zachovala dodnes. Počas bitky, ktorú Zeus bojoval s Titánmi, sa z ich kvapkajúcej krvi vynorili ostružinové kríky.

Kultivovaný černice sú plody kríkov ostružiny (Rubus Fruticosus, Rosaceae), ktorá je veľmi blízkym príbuzným jahôd a malín. V Bulharsku bolo vybraných asi 100 odrôd.

Zloženie černice

Lahodné ovocie ostružiny obsahuje 4 - 8% cukrov, 0,8 - 1,4% organických kyselín, vitamín C, karotén a ďalšie. Sú bez obsahu sodíka a cholesterolu, majú veľmi nízky obsah tuku. Navyše s vynikajúcim zdrojom vlákniny a vitamínu C a kyseliny listovej. Dobrá povesť ostružiny ako liečiva je spôsobená hlavne vysokým obsahom draslíka, vápnika, horčíka, fosforu, železa, medi a sodíka. Vitamíny B1 a B2 sú tiež obsiahnuté v minimálnych množstvách.

Veľké množstvo vitamínu C v ostružinách sa zachováva takmer nezmenené počas skladovania ovocia, džúsov a sirupov. Vysoký obsah draslíka zlepšuje extrakciu prebytočnej vody z tkanív. Horčík má antisklerotický účinok a čo sa týka obsahu horčíka v černiciach, sú na druhom mieste za šípkami.

100 g černice obsahujú 43 kcal, vďaka čomu sú vhodné pre diéty na chudnutie. Vláknina - 5,3 g - je úplne diétna a podporuje trávenie.

Výber a skladovanie černíc

Tie pekné černice sú bohato mastnej farby, bez poškodených plôch a zvädnutého vzhľadu. Keď ste na trhu, vyberte černice so zaobleným tvarom, jasnou farbou a sviežim vzhľadom. Prezreté černice sú mäkké a často s plesňou na povrchu. Ostružiny, ktoré nie sú oddelené od stopiek, väčšinou nie sú zrelé.

Najlepšie je skladovať černice v jednej vrstve v chladničke, najlepšie v sklenenej nádobe. Ich trvanlivosť je minimálna - až 2 dni. Nezabudnite ich umyť bezprostredne pred konzumáciou. Dobrá správa je, že černice možno na rozdiel od jahôd a malín zmraziť v mrazničke bez poškodenia.

Kulinárska aplikácia černíc

Bobuľové koláče sú niečo, čomu by odolalo len málokto z nás. S malinami, jahodami, čučoriedkami a samozrejme černicami získate veľmi chutné a šťavnaté koláče, ozdoby a náplň do koláčov, ale aj krémy, peny.

Aby ste sa vyhli malým semiačkam, je dobré černice pretrieť cez sitko alebo roztlačiť a potom šťavu precediť. Z černíc sa dajú pripraviť mimoriadne chutné a užitočné sirupy, džúsy, nektáre, kompóty, džemy a džemy a dokonca aj víno. Sušené černice vám môžu dať raňajky z müsli a ovocných čajov.

Výhody ostružiny

Aj starí Gréci dobre poznali liečivú silu černíc. Na spevnenie ďasien použili listy ostružiny. V arabských krajinách sa verí, že listy pôsobia ako prostriedok sexuálneho vzrušenia. Rimania ich používali proti hnačkám.

Ostružiny sa používajú na udržanie alkalicko-kyslej rovnováhy tela v podmienkach s acidózou - cukrovka, bronchiálna astma, rachitída. Vďaka vysokému obsahu trieslovín sú černice užitočné pri liečbe hnačiek.

Podľa posledných štúdií pomáhajú černice predchádzať rakovine hrubého čreva. Sušená verzia ovocia môže znížiť počet nádorov u zvierat náchylných na ochorenie o 60%. Okrem toho sa preukázalo, že černice majú antioxidačné a protirakovinové vlastnosti. Potlačujú rast nádorov blokovaním bielkovín (beta-katenín).

Vedci tiež zistili 50% zníženie výskytu kolitídy, zápalu hrubého čreva, ktorý môže prispieť k rakovine. Odborníci odporúčajú černice pri chorobách srdca a žlčových pečene. Ovocie navyše zvyšuje odolnosť tela proti nachladnutiu a semená stimulujú trávenie. Keď sa černice konzumujú vo forme šťavy, má upokojujúci účinok na srdce.

Pre zdravie človeka môžu byť prospešné nielen plody, ale aj listy černice. Listy ostružiny majú vysoko baktericídne vlastnosti a tiež pomáhajú pri menštruačných poruchách. Korene ostružiny sa používajú pri liečbe kŕčových žíl a hemoroidov.

Škody z černíc

Existujú ľudia, ktorí sú alergickí na maliny a jahody, resp černice. S konzumáciou by mali byť opatrní aj tí, ktorí trpia alergiou na iné druhy bobúľ černice. Je dôležité vedieť, že černice majú tendenciu zachytávať toxické prvky zo znečisteného vzduchu. Preto je veľmi dôležité černice dobre umyť a rovnomerne ich namočiť.

Skrášlenie černicami

Ostružiny sa veľmi často používajú v kozmetike. Je to skvelý spôsob, ako pokožku osviežiť a odstrániť odumreté bunky. Ak chcete pokožku osviežiť a zároveň tónovať, rozdrvte 2 lyžice. černice a pridajte 2 polievkové lyžice. krém. Dajte si masku na tvár a nechajte ju pôsobiť asi 15 minút. Masku odstráňte tampónom namočeným v zelenom čaji, potom umyte vlažnou vodou.

Ak chcete svojej pokožke dodať pekný odtieň, rozdrvte hrsť listov ostružiny a obarte ju teplou vodou. Vložte obarené listy do gázy a položte ich na 20 minút na tvár. Potom už nemusíte umývať.