Sú Biopotraviny Skutočne Zdravšie?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Jennifer Cavour ako veľké množstvo Kanaďanov pravidelne nakupuje biopotraviny. Nakupuje bio paradajky, hlávkový šalát, jablká a veľa ďalších vecí. A tridsaťjedenročný redaktor z Toronta za ne draho zaplatí: 2,99 dolárov za organický karfiol v porovnaní s tradične pestovanou verziou, ktorá stojí iba 99 centov. Motív vyšších nákladov na ekologické výrobky? Je to pre vás lepšie, je to zdravšie a nedostanete všetky tieto pesticídy, ktoré sa nachádzajú v inom ovocí a zelenine.

Biopotraviny sú stále úzkym trhom a tvoria len niečo viac ako dve percentá predaných potravín. Podľa Consumer Reports spotrebitelia nakupujú v priemere asi o 50% viac ako bežne pestované potraviny. Ale biopotraviny sú dnes viditeľnejšie ako kedykoľvek predtým, pretože najväčšie reťazce supermarketov v Kanade už ponúkajú špecializované ekologické odvetvia.

Dôvod rastúcej popularity biopotravín?

Rovnako ako Cavour, aj väčšina Kanaďanov tvrdí, že kupujú ekologické výrobky, pretože sú zdravšie, tvrdí štúdia ACNielsen. Ale majú pravdu?

Osemdesiatpäť percent biopotravín predávaných v Kanade sa pestuje v Spojených štátoch. Nech už sa pestuje kdekoľvek, žiadne potraviny, či už organické alebo konvenčné, sa v Kanade nemôžu predávať, pokiaľ nespĺňajú kanadské normy pre legálne pesticídy a limity rezíduí. Ako hovorí Paul Duchesne z Health Canada, naším hlavným záujmom je zabezpečiť, aby boli obe potraviny bezpečné.

Organické potraviny sa predávajú v súlade s kanadskými národnými normami pre ekologické poľnohospodárstvo, zásadami, ktoré podporujú postupy výroby a riadenia, ktoré prispievajú ku kvalite a udržateľnosti životného prostredia a zabezpečujú etické zaobchádzanie s hospodárskymi zvieratami. Jedným z hlavných rozdielov je, že organické výrobky nie sú postriekané syntetickými pesticídmi.

Kanadská agentúra pre kontrolu potravín (CFIA) však tvrdí, že pojem ekologický nie je synonymom výrazu bez pesticídov. Niekoľko veľkých štúdií v Spojených štátoch zistilo stopy syntetických pesticídov v 25% ekologických potravín (v Kanade sa také veľké štúdie o ekologických potravinách neuskutočnili, ale CFIA zistila, že desať percent všetkých kanadských plodín - konvenčných aj ekologických) má zvyšky pesticídov).

Niektoré z týchto zvyškov nachádzajúcich sa v organických potravinách môžu byť spôsobené nekontrolovanou kontamináciou, uviedol Andy Hammermeister z Centra pre ekologické poľnohospodárstvo v Kanade na Vysokej škole poľnohospodárskej v Novom Škótsku v Trure. Môže to byť dôsledok postreku syntetickými pesticídmi na plodiny vetrom pred použitím syntetických pesticídov na zemi, starých alebo použitých postrekovačov atď. Nie je to ale vždy náhoda, že sa pesticídy dostanú do organických potravín.

Väčšina ľudí si neuvedomuje, že ekologickí poľnohospodári majú právo používať širokú škálu prírodných nesyntetických chemikálií, hovorí Alex Avery, riaditeľ výskumu a vzdelávania v Centre pre globálnu výživu. Mnoho konvenčných poľnohospodárov medzitým skutočne používa menej pesticídov. Napríklad v Ontáriu kleslo používanie pesticídov od roku 1983 celkovo o 50 až 60 percent, uvádza ministerstvo poľnohospodárstva v Ontáriu.

To, že sú pesticídy prírodné, ešte neznamená, že nie sú toxické. Prírodný rotenón, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinách, spôsobuje pri injekcii potkanom príznaky Parkinsonovej choroby. Pyrethrum pochádzajúce zo sušených chryzantém bolo klasifikované Agentúrou na ochranu životného prostredia USA ako podozrenie na karcinogenitu. Avery hovorí o ľuďoch: prírodné jedy predstavujú rovnaké teoretické, ale vzdialené nebezpečenstvá ako syntetické.

Spotrebiteľov by však nemali znepokojovať zvyšky pesticídov, prírodných ani syntetických, opustených organickými aj tradične pestovanými plodinami. Najdôležitejšie je, že väčšina z nich je zničená z farmy do vášho koša - v procese prerezávania, dodania a umývania. Podľa Christine Byrne, riaditeľky Centra pre spotrebiteľský výskum na Kalifornskej univerzite v Davise, pri samotnom praní sa odstráni 70 až 99 percent zvyškov pesticídov. V skutočnosti sme denne vystavení priemerne iba asi 0,9 miligramu syntetických pesticídov.

Porovnajte to s našou dennou spotrebou zabudovaných pesticídov, ktoré všetky rastliny produkujú prirodzene: asi 1 500 miligramov denne. A podiel pesticídov v prírode, ktoré spôsobujú rakovinu, je u hlodavcov rovnaký ako v syntetických pesticídoch, hovorí Bruce Ames, profesor biochémie a molekulárnej biológie na Kalifornskej univerzite v Berkeley.

A čo zostane po spracovaní a umytí?

Podľa Petra McLeoda, výkonného riaditeľa chémie ochrany rastlín v spoločnosti CropLife Canada, sú bezpečnostné hranice testovania pesticídov obrovské. Prvá neškodná dávka - najväčšie množstvo, ktoré sa dá užiť bez vedľajších účinkov. Pesticídy sú potom schválené v množstvách, ktoré zabezpečia, že nikto nedostane viac ako stotinu až tisícinu tejto neškodnej dávky, na základe najhoršieho scenára maximálnej expozície zo všetkých možných zdrojov, vysvetľuje McLeod.

Takéto dôsledné testovanie znamená, že len málo pesticídov dosiahlo schválenie: po priemerne deviatich rokoch testovania je nakoniec každých 140 000 schválená iba jedna účinná zložka pesticídov.

Oveľa nebezpečnejšia ako pesticídy je E. coli, ktorá je podľa štúdie University of Minnesota publikovanej v časopise Journal of Food Safety v roku 2004 bežnejšia v organických produktoch ako v konvenčných. Štúdia sa zamerala na 32 ekologických a osem konvenčných fariem. Zistilo sa, že celková prítomnosť E. coli v testovaných organických výrobkoch je približne šesťkrát vyššia ako v tradičnom ovocí a zelenine. A na rozdiel od pesticídov umývanie nevylučuje hrozbu E. coli.

Pri výpočte rozpočtu na potraviny a pri rozhodovaní, či minúť viac na ekologické výrobky, teda premýšľajte. Agentúra pre potravinové normy Spojeného kráľovstva ani jej náprotivok vo Francúzsku nenašli dôkazy o vyššej bezpečnosti alebo obsahu výživných látok v organických potravinách.

V skutočnosti reklamný priemysel vo Veľkej Británii poskytuje tieto pokyny predajcom organických potravín. Ak nemôžu preukázať presvedčivé dôkazy o tom, že biopotraviny sú zdravšie, bezpečnejšie alebo chutia lepšie ako tradične vyrábané potraviny, nemali by tieto tvrdenia uvádzať. Ak kupujete ekologické výrobky, pretože si myslíte, že je to pre vás lepšie, môžete prísť o peniaze.