Najčastejšie Potravinové Alergie

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Medzi 50% a 90% všetkých závažných alergických reakcií na určité potraviny je spôsobených iba ôsmimi výrobkami. Najčastejšie potravinové alergie sú: mlieko, vajcia, arašidy a orechy, sója, pšenica, ryby a morské plody.

Najčastejšie potravinové alergie u dospelých sa líšia od najbežnejších potravinových alergií u detí. Deti vyrastajú alergické na konzumáciu mlieka, vajec alebo pšenice a už od malička sú intolerančné. U dospelých sa môžu vyvinúť alergie neskôr v živote a alergény môžu byť širšou škálou potravín.

Alergia na mlieko

Frekvencia: Kravské mlieko je najbežnejším potravinovým alergénom, najmä u malých detí - 2,5% z nich je naň alergických. Odhaduje sa, že 80% z nich prerastie alergiu na mlieko do šiestich rokov.

Alergia na mlieko je imunitná odpoveď na mliečnu bielkovinu, ktorá je v odlišnom organickom stave ako intolerancia laktózy, v ktorej telu chýba enzým potrebný na absorpciu mliečnych cukrov. Deti s alergiou na mlieko by sa mali vyhýbať všetkým mliečnym výrobkom, nielen tým, ktoré neobsahujú laktózu, ako sú: mlieko a mliečne výrobky, smotana, kyslá smotana a tiež konzumácia mnohých dezertov a pečiva.

Mliečny alergén sa môžu pochváliť výrobkami, o ktorých sa domnievame, že by nemali byť prítomné, ako napríklad: chudé pečivo, výrobky na starostlivosť o pokožku a vlasy, tuniak v konzervách a v niektorých druhoch farieb.

Alergia na vajcia

Frekvencia: Vajcia sú druhé najbežnejšia potravinová alergia u detí. 1, 5% z nich je alergických na kuracie vajcia. Nie sú to však primárne alergény u dospelých. Odhaduje sa, že 80% detí prerastie alergiu na vajíčka do šiestich rokov. Môže sa vyskytnúť na bielkovine a / alebo na žĺtku.

Mnoho imunizačných produktov sa vyrába z vírusov vypestovaných v slepačích vajciach. Ak je to pre neho nebezpečné, obráťte sa na lekára svojho dieťaťa. Niektoré typy anestetík môžu obsahovať aj vaječný produkt. Vajce môže byť tiež prítomné ako prísada do niektorých druhov chleba a do sladkostí a pečiva.

Alergia na orechy stromu

Frekvencia: 1,1% detí a 0,5% dospelých je alergických na vlašské orechy a orechy.

Oni sú odolné alergény a môžu ním zostať po celý život a sú spojené s častejším výskytom anafylaktických reakcií (závažná alergická reakcia sprevádzaná svrbivou vyrážkou, opuchom hrdla a nízkym krvným tlakom) ako s mliekom, vajcami alebo pšenicou. Odhaduje sa, že iba 9% detí prerástlo alergiu na orechy do šiestich rokov.

Orechy sa vo všeobecnosti navzájom veľmi líšia a na niektoré z nich môžete byť alergickí, napríklad na mandle, na iné druhy však nie. Je tiež možné byť alergický na všetky orechy, ako aj na arašidy. Ako alergény môžu byť ukryté v rôznych výrobkoch, ako sú: čokoláda, peny a krémy, cestoviny, ako aj v niektorých hračkách, na plnenie ktorých sa používajú škrupiny niektorých orechov.

Alergia na arašidy

Frekvencia: 1,4% detí a 0,6 percenta dospelých je alergický na arašidy.

Alergia na ne je často veľmi závažná a má vyššiu hladinu anafylaktických reakcií, ako sa vyskytuje pri konzumácii mlieka, vajec alebo pšenice. Zvyčajne to trvá celý život. Iba 20 percent detí vyrastie z arašidovej alergie do šiestich rokov. Ľudia, ktorí ňou trpia, majú vysokú pravdepodobnosť alergie na orechy stromové, aj keď arašidy patria do rodiny strukovín.

Arašidy nájdete bližšie neurčené v niektorých cukrovinkách a pečive. Olej z neho sa dá použiť na lepenie rôznych sladkostí a cestovín a ako zahusťovadlo pri príprave chilli a nájdeme ho aj v niektorých výrobkoch na starostlivosť o pleť.

Alergia na ryby

Frekvencia: 0,4 percenta dospelých a 0,1 percenta detí je alergických na ryby. Je možné, že táto skupina je alergická iba na jeden druh rýb a nie na iný.

Alergia na ryby často sa vyvinú do dospelosti. Môžu byť sprevádzané závažnými príznakmi a môžu trvať celý život. V reštauráciách je možné pripraviť jedlo na tuku, na ktorom už boli ryby vyprážané, čo môže viesť k jeho skrytej konzumácii alergikom a k silnej alergickej reakcii. Niektoré potraviny môžu obsahovať rybí želatínu (pečivo, parfaity alebo cukríky, ako aj v zložení doplnkov a liekov), ktorá sa vyrába z rybích kostí.

Existuje tiež riziko, že u rýb, ktoré nie sú dostatočne skladované a už nie sú čerstvé, sa môže vytvárať vysoká hladina histamínu. To môže viesť k príznakom podobným potravinovej alergii, ale v skutočnosti sú prejavom otravy. Môže to byť sprevádzané opuchom úst alebo hrdla, ťažkosťami s dýchaním, nevoľnosťou alebo vracaním.

Alergia na morské plody

Frekvencia: Alergia na ne je najbežnejšia napríklad u dospelých: dve percentá Američanov starších ako 18 rokov sú alergickí na mušle, v porovnaní s 0,1 percenta detí. Tento typ alergie sa vyvíja neskôr v živote. Vo väčšine prípadov je to ťažké a predpísanou liečbou nevyrastie a nebude sa dať prekonať.

Ľudia môžu byť alergickí na kôrovce (morské raky, krevety, morské raky) a / alebo mäkkýše (ustrice, mušle). Rôzne výrobky, ktoré môžu obsahovať nepovšimnuté alergény na morské plody, sú veľmi veľké. Začína sa to vitamínmi a špecializovanými doplnkami, krmivom pre domáce zvieratá a pokračuje hnojivami a krmivom pre ryby. Alergici sa môžu cítiť zle, aj keď sú vo vzduchu čiastočky, ktoré môžu inhalovať z horúcich alebo vriacich jedál z morských plodov.

Alergia na sóju

Frekvencia: 0,4% detí je alergických na sóju. Nie je hlavným alergénom pre dospelých. Odhaduje sa, že asi 50% detí vyrastie z alergie na sóju do siedmich rokov. Existuje riziko, že u detí, u ktorých je mlieko osvedčeným alergénom, sa vyvinie alergia na sóju, ak sa bude často konzumovať ako náhradná receptúra.

Sója je veľmi častou ingredienciou v balených potravinách a výrobkoch na vlasy a pokožku, ba dokonca aj v benzíne. Výplň hračiek často pozostáva zo sójových komponentov. Niektoré plyšové zvieratá sú vyrobené zo sójových vlákien. Vitamín E sa zvyčajne extrahuje zo sóje a tí, ktorí sú na ňu alergickí, by si mali starostlivo vyberať svoje doplnky výživy a venovať pozornosť popisu ich obsahu a technológii ich výroby.

Alergia na pšenicu

Frekvencia: 0,4% detí je alergických na pšenicu. Asi 80% z nich prerastie alergiu na pšenicu do šiestich rokov.

Podstatne sa líši od celiakie alebo intolerancie lepku, ktoré sú autoimunitné. Pšenica aj zrná obsahujúce lepok, ako je jačmeň a raž, sa nemôžu stráviť. Alergiu na pšenicu je ťažké odhaliť, pretože niekedy sa jej príznaky objavujú iba v kombinácii s anafylaxiou vyvolanou cvičením.

Špalda - „Faraónov život“a kamut obsahujú rovnaké bielkoviny ako pšenica obyčajná a nemali by ich konzumovať ľudia s alergiou na ne. Stopy pšenice možno nájsť v niektorých výrobkoch, ako sú: sójová omáčka, pivo, labužnícke výrobky, krabie rolky a v nepotravinárskych výrobkoch: ako lepidlo, v hračkách na hranie, krémoch a šampónoch.

V Spojených štátoch vyžaduje Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), aby výrobcovia potravín zostavili približný zoznam svojich ôsmich najbežnejších zložiek, ktoré spôsobiť alergiu.

Vysoko potenciálne alergénne zložky musia byť zreteľne označené varovaním na obale potraviny. Napríklad v Spojených štátoch sú potraviny, ktoré obsahujú hydrolyzované rastlinné bielkoviny pochádzajúce zo sójových bôbov, označené nasledujúcim textom: „Pozor! Obsahuje sójové bôby.“

Výrobcovia v Spojených štátoch aj v USA nie sú povinní uvádzať varovania o potravinové alergénynáhodne narazené počas výroby alebo balenia (krížová kontaminácia). Pozitívne príklady však možno často vidieť.

Na bulharskom trhu sa nachádzajú výrobky, ktoré spomínajú, ktoré zložky sa vo výrobnom procese do nich mohli dostať v malom množstve, a sú napísané nasledovne: „Môže obsahovať stopy orechov.“Toto je bežný nápis na niektorých značkách čokolády. Existujú tiež informácie o tom, čo nie je obsiahnuté v určitých potravinárskych výrobkoch, a vo väčšine prípadov je to vystavené na reklamné účely. U niektorých výrobkov je pri balení výslovnejšie zdôraznené, že neobsahujú lepok, sóju ani farbivá.