2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ak ste to skúsili amarant, pravdepodobne nie ste vôbec spokojní s jeho chuťou, ale na druhej strane má skutočne pôsobivé výživové vlastnosti.
Amarant je starodávna obilnina, ktorá je úzko spojená s tradíciami a spôsobom života Aztékov. Amarant / Amaranthus / je jednoročná rastlina, blízka príbuzná druhu jesetera, ktorý sa nachádza v našej krajine a rastie ako burina.
Dosahuje výšku 2 metre, má pestrofarebné listy s farbami od tmavočervenej, fialovej, ružovej, oranžovej a bielej. Semená majú veľkosť šošovice a ich farba sa líši od bielej po oranžovú. Amerika je považovaná za vlasť amarantu. Existuje veľa druhov a odrôd amarantu, ktoré majú rôzne použitie v rôznych častiach sveta.
História amarantu
Vlasťou tejto starodávnej obilniny je Južná a Stredná Amerika. Pred objavením Ameriky bol amarant pre miestnych obyvateľov základným jedlom. Zúčastňoval sa tiež náboženských obradov. S objavom Ameriky prišiel koniec kultivácie amarantpretože nováčikovia boli zdesení pohanskými rituálmi, na ktorých sa amarant zúčastnil.
Fazuľa a pšenica sú etablované ako hlavné potravinové plodiny. O niekoľko storočí neskôr, v druhej polovici 20. storočia, sa pestovanie amarant. V súčasnosti je rozšírený v Ázii, Afrike, Severnej a Južnej Amerike.
Zloženie amarantu
Amarant obsahuje veľké množstvo esenciálnych aminokyselín a množstvo lyzínu v ňom je trikrát väčšie ako v iných obilninách. Amarant je bohatý na fosfor, železo, horčík a vápnik, vitamín E. Má veľké množstvo vlákniny, neobsahuje lepok. Ďalej obsahuje vitamíny skupiny B a kyselinu listovú.
100 g amarant obsahujú 375 kcal, 66 g sacharidov, 9,3 g vlákniny, 6,5 g tuku, 14 g bielkovín.
Výber a skladovanie amarantu
Amarant je možné kúpiť v špecializovaných a ekologických obchodoch, v baleniach po 500 g. Cena takéhoto balenia je 5 - 6 lev. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Varenie amarantu
Skúsení kuchári tvrdia, že tepelná úprava výrazne zlepšuje chuť drobných zŕn, ale zvyšuje aj vstrebávanie živín. Doba varenia pre amarant je asi 25 minút.
Nemalo by sa variť pri veľmi vysokej teplote, pretože je možné dosiahnuť negatívny účinok. Ak ho nechcete variť, musíte ho na 10 - 12 hodín namočiť do vody.
Na zlepšenie chuti môžete dochutiť medom, pridať orechy alebo sušené ovocie. Amarantový popcorn sa odporúča na kŕmenie detí. Amarant je vhodný aj na ozdoby.
Môže byť varená ako ryža alebo kombinovaná s quinou alebo hnedou ryžou. Hrsť amarantu do polievok je veľmi vhodný doplnok. To platí aj pre jedlá so šošovicou, fazuľou a všetkými druhmi zeleniny. Amarant možno použiť aj pomleté na múku.
Použitie amarantu v kombinácii s kukuricou, hnedou ryžou alebo pšenicou poskytuje celú škálu bielkovín, ktoré majú rovnakú výživovú hodnotu ako kuracie mäso, červené mäso a ryby.
Amarant je v rôznych krajinách pripravený rôzne. V Ekvádore sa kvety rastliny varia a výsledná zafarbená voda sa pridáva do miestneho druhu rumu.
Výsledkom je nápoj, ktorý podľa miestnych obyvateľov čistí krv. V Mexiku sa z neho vyrába popcorn, ktorý sa potom zmieša s cukrovým sirupom, čím sa v krajine vytvorí známa alergia.
Miestny nápoj atole sa pripravuje z mletých a pražených semien amarantu. V Peru vyrábajú aj amarantový nápoj, ktorý nazývajú chichot. V Mexiku aj v Peru sú listy amarantu vyprážané alebo varené. V Indii robia koláče s amarant.
Výhody amarantu
Amarant je obzvlášť užitočný pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, pretože neobsahuje lepok. Je bohatý na aminokyseliny obsahujúce síru, ktoré sú dôležité pre normálne fungovanie pečene a normálny vývoj detí. Amarant je obľúbené jedlo vegetariánov, ktorí ním získavajú potrebné bielkoviny.
Amarant sa odporúča konzumovať počas tehotenstva, aktívnym športujúcim ľuďom a ľuďom, ktorí tvrdo pracujú. Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Je to užitočné pre všetkých, ktorí dodržiavajú vyváženú a zdravú stravu.
Kvitnúca rastlina sa používa na liečivé účely. Pôsobí diaphoreticky, adstringentne, močopudne a stimulačne. Používa sa na silnú menštruáciu, krvácanie, boľavé miesta v krku a ústach, gastroenteritídu a hnačky.
Odporúča:
Ako Variť Quinou, Amarant A Cirok
Quinoa sa nazýva kráľovná obilnín. Obsahuje cenné aminokyseliny a má vysoký obsah bielkovín. Semená kyonoa sú skvelou náhradou za ryžu, kuskus alebo bulgur. Pred varením by mala byť fazuľa nalievaná do cedníka s malými otvormi. Niektorí quinou namočíme na 5 minút do studenej vody, aby sa odstránili malé nečistoty.
Amarant - Starodávna Obilnina
Amarant je jednou z najstarších kultúr, ktoré Aztékovia poznajú. Užitočné látky v jeho zložení sú porovnateľné iba s jeho jedinečnou chuťou. Amarant je najbližšie k burine rastúcej v našej krajine. Je známych viac ako 60 odrôd. Rastlina je druh jednoročnej rastliny s pestrofarebnými fialovými, tmavočervenými, oranžovými, ružovými alebo bielymi listami.
Ako Variť Amarant
V staroveku si Aztékovia ctili amarant ako rastlinu s nadprirodzenými silami. Čo presne sú dnes, nikto nevie. Je to hlavne vďaka dobyvateľom, ktorí ukončili nielen špeciálne rituály, ktoré Aztékovia vykonávali pomocou amarantu, ale pokúsili sa určiť hranicu aj pre samotnú kultúru.
Amarant - Malé, Ale Veľmi Užitočné Zrno
Amarnt bol Aztékom známy. Na jedlo však nepoužívali obilniny. Rastline pripisovali množstvo magických vlastností. Španielski útočníci sa obávali zbožštenej rastliny, maľovanej farbami dúhy, a pokúsili sa ju zničiť ako úrodu. Jeho pestovanie bolo na mnoho rokov zakázané, hlavne preto, aby sa ukončili ľudské obete, v ktorých hrala dôležitú úlohu.
