Mango

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Mango je najviac konzumovaným ovocím na svete a je na piatom mieste na svete z hľadiska pestovania medzi hlavnými ovocnými plodinami v poľnohospodárstve. Toto šťavnaté a chutné ovocie je skonzumované desaťkrát viac ako jablká a dokonca aj banány „stratia“so skóre 3 ku 1 v prospech manga. Mango (Mangifera indica, Anacardiaceae) je plod stromu rovnakého mena, ktorý dosahuje 30 - 40 metrov na výšku.

Je to vždy zelené a husté sýtozelené listy a hustá koruna, dosahujúca priemer 10 metrov. Mango pochádza z Indie a juhovýchodnej Ázie a dnes voľne rastie v Pakistane a Bangladéši. Existujú desiatky odrôd manga, z ktorých najznámejšie sú Alfonso, Tommy Atkins a Condo. Plody sa líšia veľkosťou od najmenších po 5-6 cm a u najväčších plodov nad 25 cm. Veľké vážiť mango do 2-3 kg.

Ovocie manga má oválny, hruškovitý alebo obličkovitý tvar. Farba sa pohybuje medzi zelenou, žltou, oranžovo-žltou, oranžovo-červenou a chuť je zvyčajne sladká a voňavá, trochu pripomína broskyňu a hrušku. Dužina je šťavnatá, uprostred má veľký plochý kameň. Mango má často veľké častice celulózy, ktoré je potrebné odstrániť.

Aj keď je to najkonzumovanejšie ovocie na svete a mnoho ľudí si ho cení pre svoje obrovské nutričné zloženie, mango stále nie je v Bulharsku tak obľúbeným ovocím. Samozrejme, že u nás sa roky dá ľahko nájsť na trhoch a vo veľkých supermarketoch, ale jeho cena je pomerne vysoká a stále sa považuje za exotické ovocie.

Mango sa pestovalo v Indii v 4. až 5. storočí pred naším letopočtom. a jeho kultivácia rýchlo pokrýva celý región. Asi v 10. storočí sa mango dostalo do východnej Afriky a odtiaľ sa rozšírilo na juh. Dnes sa mango pestuje vo všetkých tropických oblastiach sveta. Jeho obraz super ovocia je dôvodom, prečo ho milujú milióny ľudí na celom svete.

Má široké použitie vo varení a kozmetike. V dnešnej dobe tie hlavné výrobcov a vývozcov manga pre Európu sú to Čína, Indonézia, Pakistan, Thajsko, Filipíny, Vietnam a Bangladéš a výroba Indie uspokojuje jej vlastné potreby. Polovicu svetovej produkcie ovocia tvorí mango.

Zloženie manga

Mango je bohaté na obsah sodíka, betakaroténu, vitamínov skupiny B a vitamínu E, vitamínov C a provitamínu A (betakarotén). Obsahuje vápnik, železo, draslík, horčík a meď a takmer všetky minerály a vitamíny, ktoré z neho robia prakticky „super ovocie“. Mango je bez nasýtených tukov a cholesterolu. Antioxidanty v mangu sú obrovské.

Plody sú bohaté na fytochemikálie s vysokým antioxidačným potenciálom: karotenoidy (alfa a beta-karotén, luteín), polyfenoly (kvercetín), flavonoidy (kaempferol), kyselina gallová, triesloviny, ketahíny, kyselina kávová. Toto ovocie obsahuje xantónový derivát mangiferín, ktorý nie je obvyklý.

Mango má mierny glykemický index (56) a nízky glykemický index (5). 81% ovocia tvorí voda, pretože mango je dosť bohaté na sacharidy (94%), tuky tvoria 3% a 3% bielkoviny. Pár slovami - mango je jedno najkompletnejšieho jedla pre človeka, ktoré mu poskytuje všetko, čo potrebuje. Spotreba jedného mango pokrýva dennú potrebu vitálneho vitamínu A.

Výber a skladovanie manga

Plody manga sa zbierajú zvyčajne ešte zelené a nerovnomerne sfarbené. Pri výbere manga dávajte pozor, aby ste si nevybrali zranené ovocie. Mal by byť polomäkký, s hladkým povrchom. Prítomnosť čiernych škvŕn je znakom toho, že mango je prezreté. Zelené škvrny naznačujú, že ovocie je stále zelené. V takom prípade je dobré nechať ho izbovú teplotu, kým nie je úplne zrelé. Zrelé plody manga sa skladujú v chladničke až niekoľko dní. Samotné ovocie je dobré jesť čerstvé a mierne chladené. Najprv by sa mala olúpať koža a potom by sa malo mäso odrezať od kosti.

Mango vo varení

Mango má hlboké korene aj vo varení, najmä vo východoázijských krajinách. Používa sa na prípravu rôznych a chutných pyré, omáčok, krémov, sorbetov. Džem a džem z manga majú jedinečnú chuť. Nie zriedka sa mango pridáva do rôznych šalátov alebo jedál k mäsu a rybám. V Indii s manga sú pripravené lahodné omáčky a čatní. Indiáni vzdávajú osobitnú poctu tomuto ovociu. Veria, že mango prináša veľa šťastia, a preto si ľudia v Indii počas prázdnin zdobia dvere svojich domov navzájom zviazanými lístkami manga.

Výhody manga

Užitočné vitamíny, minerály a stopové prvky sa premieňajú mango vo vynikajúcom liečiteľovi. Nie náhodou sa mu hovorí Kráľ ovocia - okrem toho, že je mango veľmi chutné, je mimoriadne prospešné aj pre zdravie. V nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na niektoré kľúčové výhody tohto exotického ovocia.

Bolo preukázané, že mango zlepšuje funkciu obličiek a gastrointestinálneho traktu. Obrovské množstvo vitamínu A chráni pokožku pred škodlivými vonkajšími vplyvmi a udržuje ju sviežu a hladkú. Pravidelná konzumácia ovocia navyše pomáha posilňovať steny ciev a chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami.

Mnoho štúdií naznačuje, že mango normalizuje krvný tlak. Mango neobsahuje nasýtené tuky a cholesterol, čo z neho robí vynikajúceho pomocníka v boji proti hmotnosti. Existuje dokonca aj mangová diéta. Ovocie má vynikajúce saturačné vlastnosti, ale nemalo by sa s ním preháňať, pretože je bohaté na sacharidy.

Šťavu z manga je možné miešať s rôznymi inými ovocnými alebo dokonca zeleninovými šťavami. Ovocná tekutina má relaxačný, osviežujúci a močopudný účinok. Je vhodný pri srdcovo-cievnych ochoreniach, psychickej a fyzickej únave, chudokrvnosti, chorobách pečene a obličiek. Má schopnosť zvyšovať chuť do jedla.

To sa tiež dokázalo mango obsahuje látkyktoré chránia telo pred infikovaním listeriózou, zistili vedci.

Listerióza je ochorenie cicavcov a vtákov, ktoré ovplyvňuje ich nervový systém alebo vnútorné orgány. Infekcia sa vyskytuje prostredníctvom potravín živočíšneho pôvodu a zeleniny. Tanínové zlúčeniny, ktoré sa tiež nachádzajú v hroznových semenách, blokujú rôzne patogénne kmene baktérií, vrátane listérie, potenciálne nebezpečnej baktérie, ktorá infikuje mäso.

Mango je veľmi užitočné na skrášlenie, pretože čistí pokožku. Môže sa užívať vnútorne a aplikovať vo forme rôznych pleťových masiek. Odstraňuje nepríjemné rozšírené póry a pupienky. Mango stimuluje syntézu kolagénu, o ktorom je známe, že začína postupne klesať po 25. roku života.

Predpokladá sa, že mango podporuje libido. Táto vlastnosť je spôsobená bohatým množstvom vitamínu E, o ktorom je známe, že zvyšuje sexuálnu túžbu.

Mango patrí medzi ovocie, ktoré obsahuje enzýmy, ktoré majú schopnosť štiepiť bielkoviny. Pomáha tak stimulovať trávenie a znižovať žalúdočné ťažkosti.

Čerstvo vytlačené mangový džúsv kombinácii s vodou a malým sladidlom je vynikajúcim nápojom v horúcich letných dňoch, pretože uhasí smäd a zabráni prehriatiu tela a úpalu.

Mango je bohaté na dôležité antioxidanty, ktoré chránia pred mnohými druhmi rakoviny - rakovinou hrubého čreva, prsníkov, prostaty a leukémie.

Ovocie má vynikajúci vplyv na zdravie očí. Iba jedna šálka nasekaného manga poskytuje asi 25% potrebnej dávky vitamínu A - vitamínu dobrého zraku.

Poškodenie z manga

V praxi nie je konzumácia manga na škodu. Problémy sa môžu vyskytnúť iba u ľudí, ktorí trpia alergiami, cukrovkou, obezitou a dyspepsiou.

Mango by sa nemalo konzumovať v kombinácii s mliekom alebo alkoholom, pretože môže narušiť trávenie a dokonca spôsobiť poruchu. Medzi konzumáciou manga a týmito výrobkami by mal byť interval minimálne 2 hodiny.

Nadmerné množstvo manga môže dráždiť sliznicu žalúdka. V niektorých prípadoch existuje alergia na pokožku plodu. Ak dôjde k podráždeniu pokožky, je najlepšie pri olúpaní ovocia použiť rukavice. Vyhnete sa tak podráždeniu.