Pomaranče

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Pomaranče sú okrúhle citrusové plody s jemne štruktúrovanou šupkou, samozrejme oranžovej farby, ako aj ich vnútro. Veľkosť pomarančov sa obvykle pohybuje od priemeru asi dva až tri palce.

Pomaranče majú svoj pôvod pred tisíckami rokov v Ázii, v oblasti na juh od Číny až po Indonéziu, odkiaľ sú distribuované v Indii. Na Blízkom východe sa pestovali až v 9. storočí. Sladké pomaranče dovážali do Európy okolo 15. storočia rôzne skupiny, ako napríklad Maurovia, portugalskí a talianski obchodníci.

Oranžové stromy sa v Karibiku začali pestovať koncom 15. storočia po tom, čo tam Krištof Kolumbus niesol ich semená počas svojej druhej cesty do Nového sveta. Španielski prieskumníci priniesli pomaranče na Floridu v 16. storočí, zatiaľ čo španielski misionári ich doviezli do Kalifornie v 18. storočí a začali pestovať tieto citrusové plody v dvoch štátoch všeobecne známych pre svoje pomaranče. V súčasnosti sú krajinami, ktoré sú najväčšími producentmi a obchodníkmi s pomarančmi, USA, Brazília, Mexiko, Španielsko, Čína a Izrael.

Zloženie pomarančov

Pomaranče sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C. Sú tiež veľmi dobrým zdrojom vlákniny. Tieto plody sú tiež dobrým zdrojom vitamínov B, vrátane vitamínu B1 a kyseliny listovej, ako aj vitamínu A, vápnika a draslíka. 131 g pomarančov obsahuje 61,57 kalórií a 1,23 g bielkovín.

V pomarančoch sa našlo asi 170 fytochemických prvkov a tiež asi 20 zlúčenín kyseliny karoténovej.

Druhy pomarančov

Pomaranče sa všeobecne delia na dve kategórie - sladká a horká. Medzi populárne odrody sladkých pomarančov (Citrus sinensis) patria Valencia, Navel a Jaffa - druh veľkej oranžovej, ako aj červené pomaranče - hybridné druhy, ktoré sú menšie, voňavejšie a majú červené odtiene. Horké pomaranče (Citrus aurantium) sa často používajú na výrobu džemu alebo marmelády a slúžia ako esencia pre likéry ako Grand Marnier a Cointreau.

Výber a skladovanie pomarančov

Pomaranče na to, aby boli kvalitné, nemusia mať jasne oranžovú farbu. V skutočnosti môže byť nasýtená farba neorganických pomarančov spôsobená ich vstreknutím umelých farbív do šupky. Je potrebné vyhnúť sa tým plodom, ktoré majú mäkké škvrny alebo stopy po plesni. A keďže pomaranče patria medzi potraviny, ktoré sú najbežnejšie so zvyškami pesticídov, je potrebné, kedykoľvek je to možné, kúpiť bio pomaranče. Je tiež potrebné zvoliť pomaranče, ktoré majú hladkú textúru kôry a sú tvrdé a ťažké na svoju veľkosť. Pre najlepší antioxidačný účinok by ste si mali kúpiť úplne zrelé pomaranče. Je potrebné mať na pamäti, že pomaranče sú jednou z potravín, ktorá sa najčastejšie spája s alergickými reakciami.

Kulinárske použitie pomarančov

Pomaranče sa konzumujú najčastejšie surové, pretože majú veľmi sviežu a príjemnú chuť. Okrem toho sa surové pomaranče používajú v mnohých ovocných šalátoch ako mimoriadne voňavé korenie do šalátov a jedál z rýb a kuracieho mäsa.

Pomaranče sa prirodzene používajú aj na výrobu obľúbeného čerstvého pomarančového džúsu mnohých ľudí. Pomaranče sa používajú na ozdobenie alebo krémovanie mnohých koláčov, lahodného pečiva a muffinov. Pomaranče sú základom pre množstvo chutných džemov. Väčšina druhov mäsa sa dá pripraviť aj s pomaranče. Pomarančová omáčka je veľmi vhodná na zdobenie mäsa, hlavne hydiny.

Výhody pomarančov

Pomaranče majú mimoriadne priaznivý vplyv na ľudské zdravie, a to:

- Pomaranče obsahujú užitočné fytonutrienty. V nedávnych štúdiách boli liečivé vlastnosti pomarančov spojené s celým radom zlúčenín fytonutrientov. Patria sem citrusové flavonoidy (typy flavonoidov, ktoré zahŕňajú molekuly hesperetín a naringenín), antokyány, kyselina hydroxyškoricová a rôzne polyfenoly.

- Pomaranče obsahujú vitamín C, ktorý má antioxidačný účinok a chráni imunitný systém. Pomaranče sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C - iba jeden pomaranč poskytuje 116,2% potrebnej dávky vitamínu C za deň. Vitamín C je hlavným vo vode rozpustným antioxidantom v tele, ničí voľné radikály a zabraňuje ich poškodeniu, a to vo vnútri aj mimo buniek.

- Podľa údajov zo štúdie príjem vitamínu C ako doplnku neposkytuje rovnakú ochranu ako množstvo obsiahnuté v pohári pomarančového džúsu;

- Pomaranče poskytovať ochranu pred kardiovaskulárnymi chorobami;

- Štúdie ukazujú, že strava bohatá na citrusové plody poskytuje významnú ochranu pred niektorými druhmi rakoviny, ako je rakovina úst, hrtana a hltana a rakovina žalúdka. Konzumácia pomarančov znižuje riziko o 40 - 50%.

- Zlúčeniny citrusových plodov, vrátane pomarančov, nazývané limonoidy, hrajú dôležitú úlohu v boji proti rakovine úst, kože, pľúc, prsníkov, žalúdka a hrubého čreva;

- Pomaranče sú užitočné na zníženie hladiny cholesterolu;

- Pomaranče sú veľmi dobrým zdrojom vlákniny;

- Pomaranče pomáhajú predchádzať tvorbe obličkových kameňov, zabraňujú tvorbe vredov;

- Pomaranče pomáhajú chrániť zdravie dýchacích ciest a poskytujú ochranu pred reumatoidnou artritídou.

- Na spomalenie procesu starnutia tela odporúčajú odborníci na výživu jesť najmenej štyri červené pomaranče denne. Ďalšou možnosťou konzumácie červených plodov je vypiť ich šťavu.

Chudnutie s červenými pomarančmi

Pomaranče obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ktorý je na rozdiel od niektorých iných produktov konzervovaný až do leta. Červené pomaranče uznávajú svetovo uznávaní odborníci na výživu ako dôležitú súčasť vyváženej stravy bohatej na živiny pre naše telo.

Šťava z červeného pomaranča významne znižuje nadváhu a pôsobí proti hromadeniu tuku v tkanivách. Je spájaný s antokyanmi, tmavočervenými a modrými pigmentmi, ktoré sú známe svojou vysokou antioxidačnou aktivitou.