Citróny

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Aj keď citróny nie sú uprednostňovaným popoludňajším občerstvením, sú skutočným nálezom, keď chceme zdôrazniť arómu iných jedál. Sú k dispozícii po celý rok, ale vrchol je okolo mája, júna a augusta.

Citróny sú okrúhleho tvaru so žltou šupkou a interiérom rozdeleným na 8 až 10 segmentov.

Latinský názov citrónov je Citrus limon a hoci väčšina z nich je chuťovo kyslá a kyslá, sú tiež prekvapivo osviežujúce. Hlavné dva druhy kyslých citróny sú Eureka a Lisabon, ale existujú aj odrody, ktoré majú sladkú chuť. Jedným z takýchto príkladov je citrón Mayer, ktorý je v obchodoch a reštauráciách čoraz obľúbenejší.

Citróny boli vytvorené ako kríženec limetky a citrónu a pôvodne sa objavili v Číne a Indii, kde sa pestujú približne od roku 2500. Do Európy ich prvýkrát priniesli Arabi, ktorí ich v 11. storočí priniesli do Španielska. Citróny sú USA, Španielsko, Grécko, Izrael a Turecko.

Zloženie citrónov

Citróny obsahujú veľké množstvo vitamínu C a kyseliny citrónovej, čo dáva známu kyslosť týchto citrusových plodov. Citróny tiež obsahujú vitamín B5 a B9, sú mimoriadne bohaté na draslík a horčík. Citróny tiež obsahujú látku limonín, ktorá sa nachádza hlavne v šupke, ale nájdete ju aj v šťave.

100 g citrónu obsahuje 88,9 g vody, 1 g bielkovín, 0,30 g tuku, 9,32 g uhlíka, 2,8 g vlákniny, 26 mg vápnika, 8 mg horčíka, 53 mg vitamínu C, 0,1 mg niacínu, 138 mg draslíka, 2 mg sodíka, 16 mg fosforu.

Výber a skladovanie citrónov

- Vyberte si tie, ktoré majú skôr tenkú ako hrubú kôrku, pretože sú šťavnatejšie.

- Vyberte si žlté citrónypretože tie, ktoré majú zelenkastú farbu, nebudú dostatočne zrelé a budú mať príliš kyslú chuť.

- Citróny sa dobre skladujú pri izbovej teplote asi týždeň. Ak ich chcete skladovať dlhšie, môžete ich odložiť do chladničky, kde vydržia asi mesiac.

- Citrónová šťava sa môže skladovať aj v plastových vreckách v chladničke.

Citróny vo varení

Ovocie citrónu, ako aj jeho kôra sa široko používajú pri varení, najmä v cukrovinkách. Používajú sa tiež ako prísada do mnohých tonických nápojov, cukríkov, krémov, pečiva. Citrónová šťava navyše nahrádza ocot v mnohých šalátoch.

Vlastnosti citrónu na zachovanie chuti ovocia a zeleniny sú už dlho známe. Po nakrájaní každé ovocie alebo zelenina sčernie od kontaktu so vzduchom v dôsledku oxidácie. Na zastavenie tohto procesu stačí ovocie a zeleninu potrieť plátkom citróna alebo len poliať trochou citrónovej šťavy.

Nakrájané citróny sú nepostrádateľným doplnkom horúcich čajov a iných bylinných nápojov. Čerstvá limonáda z citróny a ľad je jedným z najobľúbenejších letných nealkoholických nápojov.

Výhody citrónov

Citróny a limety obsahujú jedinečné flavonoidové zlúčeniny, ktoré majú antioxidačné a protirakovinové vlastnosti. Okrem toho, že takzvané flavanolové glykozidy zastavujú bunkové delenie v mnohých rakovinových bunkách, je asi najzaujímavejšie na nich to, že majú antibiotické účinky. V niektorých dedinách v západnej Afrike, kde je cholera častá, je povinné brať si limetovú šťavu počas hlavného jedla. Vedci zistili, že to bráni šíreniu infekcie.

Okrem svojich jedinečných vlastností fytonutrientov citróny a limety sú exkluzívnym zdrojom vitamínu C - jedného z najdôležitejších prírodných antioxidantov. Vitamín C sa distribuuje v ľudskom tele, neutralizuje všetky voľné radikály a chráni nás tak pred vznikom chorôb, ako je ateroskleróza, zápalová polyartritída a diabetické srdcové choroby.

V štúdiách na zvieratách a laboratórnych testoch s ľudskými bunkami sa tieto zlúčeniny nazývali limonoidy a boli obsiahnuté v citróny a ukázalo sa, že limety sú účinné proti rakovine úst, kože, pľúc, hrudníka, žalúdka a hrubého čreva. Limonín (druh limonoidu), ktorý sa nachádza v týchto plodoch, je v približne rovnakom množstve ako vitamín C a má mimoriadne trvalé vlastnosti. V porovnaní s inými prírodnými antikarcinogénmi, ako sú fenoly v zelenom čaji a čokoláde, ktoré v tele zostávajú aktívne 4 - 6 hodín po požití, limonín niekedy účinkuje až 24 hodín po požití!

Ak chcete mať čo najviac antioxidantov, vyberte si tieto ovocie úplne zrelé. Čím sú vyspelejšie a dosahujú takmer bod, kedy sa budú kaziť, tým majú viac antioxidantov.

Škody z citrónov

Lípy a citróny sú jedny z mála potravín obsahujúcich oxyláty - prírodné látky nachádzajúce sa v rastlinách, zvieratách a ľuďoch. Keď sa oxyláty príliš koncentrujú v telesných tekutinách, kryštalizujú a môžu viesť k zdravotným problémom. Z tohto dôvodu je u niektorých ľudí, ktorí majú problémy s obličkami alebo žlčou, dobré byť opatrní pri príjme týchto plodov.

Skrášlenie citrónmi

Najdôležitejšie kozmetické účinky citrónov súvisia s bielením a normalizáciou vylučovania mastnej pokožky. Citróny sú veľmi dobrým prostriedkom proti bakteriálnym a vírusovým vyrážkam, zjemňujú drsné oblasti pokožky a pomáhajú liečiť popraskanú pokožku. Citróny sú prírodným prostriedkom, ktorý vlasom dodáva svetlejšiu farbu a dodáva im nádherný lesk. Odstraňujú lupiny, posilňujú nechty a sú všeobecne jedným z najlepších prostriedkov na udržanie zdravej a krásnej pokožky rúk. Pôsobia účinne proti celulitíde.

Chudnutie s citrónmi

Citrónová šťava je jedným z najvhodnejších prostriedkov na očistenie tela od udržania tónu. Citróny sa zúčastňujú mnohých diét, pretože sú veľmi užitočné, majú očistný účinok na pečeň, neutralizujú cholesterol v krvi a odstraňujú toxíny. Citróny zlepšujú trávenie a teplá voda s citrónom nalačno pomáha pri chudnutí aj bez dodržania konkrétnych diét. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať najmenej polovicu citróna denne - nakrájanú na šalát alebo vytlačenú do čaju.