Kúzlo španielskych Kulinárskych Tradícií

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Španielsko láka milióny turistov svojimi historickými pamiatkami, bohatou prírodou, úžasným podnebím a samozrejme - svojou kuchyňou.

Kuchyňa moderného Španielska príliš sa nelíši od starého, originálneho, jednoduchého a chutného v rustikálnej španielskej kuchyni. Čerstvé bylinky, kozí syr, chlieb z farmy, olivy, pokrmy z rýb, víno z cideru a Sangaria - to všetko sú ingrediencie zaliate slnkom, ktoré si môžete vychutnať kdekoľvek, v ktorejkoľvek reštaurácii pri mori.

Napriek svojej jednoduchosti Španielska kuchyňa je mimoriadne rozmanitá, pretože si osvojila rímske a maurské tradície, francúzske a africké prvky, tradičnú náhornú plošinu stredomorskej kuchyne a množstvo prvkov pochádzajúcich z Nového sveta.

Každý región v Španielsku má svoje vlastné špeciality kulinárska tradícia. Môžeme len zdôrazniť spoločné body typické pre celé Španielsko - dostatok čerstvej zeleniny, dusenie mäsa a zeleniny na víne, pečenie a grilovanie ovčieho syra, ako aj rozsiahle používanie šalvie, olív a strúhaných vlašských orechov.

Jedlá, ktoré preslávili Španielsko

Španielska kuchyňa je neobmedzená: nemôžete vyskúšať všetko, aj keď ste sa v tejto krajine narodili alebo celý život žili. Ak ste na návšteve Španielska po prvýkrát, mali by ste určite vyskúšať hlavné klasické jedlá krajiny - slávnu španielsku tortillu, cirhózu z údenej klobásy, Jamon, studenú polievku Gazpacho a samozrejme ryžovú paellu. Spravidla Paella je najslávnejšie španielske jedloktorý pripomína pilafa. Španieli do ryže pridávajú morské plody, kuracie mäso alebo iné lahodné prísady.

Praví gurmáni vedia, že c Španielsko má 8 neformálnych gastronomických oblastí a ich rukopis, ikonické jedlá a nápoje sú všade. Napríklad v severnej časti Španielska, v Baskicku, sa pripravujú chutné rybie pokrmy, ich vizitkou je slávny pokrm z tresky so smiešnym názvom Peel Peel.

V Katalánsku sa pripravuje dokonalé jemné mäso: pečené mäso z pokladne, údená klobása z foie gras. Ak vo vlasti Baskov nie je mäso tou najlepšou voľbou v ponuke reštaurácie, potom v Andalúzii bude aj jednoduchý steak vyzerať ako skutočná pochúťka a bude sa topiť v ústach.

Na Kanárskych ostrovoch je najlepším obedom králik so Salmorejom, ktorý sa výborne hodí k poháru červeného španielskeho vína Rioja.

Bravčové mäso sa varí na Baleárskych ostrovoch ako nikde inde v Španielsku a sú tiež známe svojim pečivom.

Dúfajme, že sa dostanete do jedinečného mesta Salamanca, ktoré je turistickým klenotom so svojimi pamiatkami zapísanými na zozname svetového dedičstva UNESCO. Nachádza sa v regióne Kastília, v strede miestne španielske jedlá sú dusené teľacie chvosty v paradajkách. Madridská kuchyňa je známa pre svoje Cosido - husté hrachové polievky s vareným hovädzím bruchom, ako aj krvavé klobásy podávané s paprikovou omáčkou.

Nádherné mesto Segovia, pár kilometrov od Madridu, je známe svojim pečeným prasaťom a provincia Soria zase pečeným jahňacím mäsom.

Jednoduchosť a rýchlosť prípravy je spoločnou vlastnosťou receptov z rôznych oblastí krajiny a Španielske kulinárske tradície.

Španielsky syr je priamym konkurentom francúzskym, talianskym a švajčiarskym. Syr spolu s obľúbenými jedlami a vínom je iný charakteristickým znakom španielskej kuchyne. Španieli sú v syrárskom priemysle konzervatívni a neprijímajú experimenty s príchuťami a prísadami. Celkovo existuje viac ako sto španielskych druhov syra, ale najobľúbenejšie sú solené Cabrali. Cabrali je trochu ako francúzsky rokfort. Cabrals sa vyrábajú iba v jednej španielskej provincii - Astúrii. Na prípravu takéhoto syra potrebujete zmes ovčieho, kravského a kozieho mlieka.

Najobľúbenejším ovčím syrom je Manchego. Tento syr je ľahko rozpoznateľný medzi ostatnými syrmi. Jeho povrch je označený špeciálnym tmavosivým vzorom trávy esparto v tvare cikcaku na bočnej strane hlavy syra. V hornej a dolnej časti kresba vyzerá ako kolos.

Populárny je aj syr Macho s červenou paprikou, údený Idazabal z Baskicka, sladký Kesilo a unavený z Kastílie a Leónu. Ak v iných krajinách syr obvykle končí konzumáciou, v Španielsku je to úplne iný prístup: syr sú hlavné raňajky, ktoré si sami dávate.

Španielsky vínny lístok Vinárstvo sa v Španielsku objavilo v druhom tisícročí pred naším letopočtom, do systému však vstúpilo až v ôsmom storočí pred naším letopočtom, keď do Španielska prišli grécki kolonisti. Víno je doslova hlavným prvkom vína Španielska kuchyňa. Španielsko patrí spolu s Francúzskom a Talianskom medzi troch najväčších producentov vína na svete - krajina má širokú škálu vynikajúcich vín a niektoré odrody sú známe po celom svete.

Rioja pozná takmer každý, pretože Rioja je najznámejším regiónom výroby vynikajúcich Španielske červené vína. A ak boli predtým na svete známe iba dve španielske vinárske oblasti - Rioja a Jerez, dnes sa svetlé a vysoko kvalitné vína vyrábajú vo Valencii, Navarre a Katalánsku.

A nakoniec - Tapas - klenot španielskeho stola. Viete, ktoré jedlo sa považuje za najrýchlejšie pripravené - jedlo s jedným sústom, obľúbené po celom svete ako Prestaň. Žiadny Španiel sa nikdy nevzdá tapas, pretože to pre nich nie je ani jedlo, ale spôsob života. Tapas je názov studeného alebo horúceho predjedla, sústa, ktoré sa pripravuje za pár sekúnd.

História spoločnosti Tapas siaha pred mnohými storočiami. V 13. storočí španielsky kráľ prijal zákon, podľa ktorého musia všetci krčmári podávať návštevníkom alkoholických nápojov malé, ale kalorické občerstvenie. Takéto raňajky sa zvyčajne podávajú s pohárom vína alebo piva a slúžia ako doplnok alkoholu zdarma.

Medzi perlami tradičné španielske tapas sú tiež: španielske pečené zemiaky s paradajkovou omáčkou, rôzna grilovaná zelenina, vyprážané šampiňóny, zemiakové alebo ryžové guľky, vyprážané kalamáre alebo mušle. Ale najobľúbenejší druh tapas sa nazýva tortilla espanola, ktorá sa vyrába z vajec a zemiakov.

Toto jedlo pripomína najobyčajnejšiu omeletu, ale má o niečo viac mestský obraz, čo umožňuje jeho dobrú citáciu reštaurácie a bary v Španielsku, a nielen. Španielska tortilla je ideálny aj pre neočakávaných hostí a priateľov. Táto pohodlná možnosť raňajok je pripravená rovnako rýchlo ako mnoho španielskych jedál.