Mandarínky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Mandarínky sú jedným z najslávnejších predstaviteľov citrusov, známych od staroveku. Mandarínky sú citrusové plody s mimoriadne cennými výživovými výhodami. Mandarínkový strom patrí do čeľade Rutaceae a je to malý vždyzelený subtropický ovocný strom. Má tmavozelené lesklé listy a jeho domovinou je juhovýchodná Ázia, najmä krajiny dnešnej Číny a Vietnamu. Názov mandarínok pochádza od rovnomenných vysokých čínskych hodnostárov, ktorí sa k tomuto ovociu správali s veľkou úctou.

V skutočnosti im ich postavenie a bohatstvo umožňovali mať mandarínky na vašom stole - V tom čase sa obyčajní ľudia ťažko dostali k oranžovému citrusu. Postupne sa strom rozšíril po celej Číne, Japonsku a Indii a v Európe sa rastlina s lahodnými a šťavnatými plodmi objavila koncom 18., začiatkom 19. storočia. Spočiatku sa mandarínky pestovali iba v skleníkoch, ale rýchlo sa objavili plantáže v Taliansku a južnom Francúzsku. Najväčšími producentmi mandarínok sú dnes Španielsko, Alžírsko, Maroko, USA a citrusy sa pestujú v bývalom Sovietskom zväze, v Spojených štátoch, v Stredomorí a ďalších.

Sú najznámejšie mandarínka unshiu a talianska mandarínka. Rovnako ako pomaranče a mandarínky, aj tu existuje veľa krížencov. Medzi nimi je tangelo - zmes mandarínky a grapefruitu, podstatne väčšie a oválne s mierne horkastou chuťou. Tangerine je hybrid medzi mandarínkou a pomarančom. Je pomenovaná po marockom meste Tanger a je považovaná za najmenšiu odrodu. Je toho viac mandarínka satsuma, ktorý je sladký a bez semien, kalamandrín - kríženec mandarínky a kumquatu, ktorý sa široko využíva pri konzervovaní.

Asi najpopulárnejším typom mandarínky je klementínka. Za tento hybrid by sme mali byť vďační francúzskemu kňazovi a chovateľovi Clementovi, ktorý v roku 1902 prekročil mandarínku a akýsi pomaranč. Klementínky sú sladké a bez semien. Plody mandarínok majú priemer 5 - 8 cm, sú malé a vážia medzi 60 a 140 g.

Zloženie mandarínok

V 100 g ovocia mandarínky nie je žiadny cholesterol. Bežná mandarínka má 35 kcal, 81,4 g vody, až 17 g cukrov (väčšinou fruktózy), 42 mg vitamínu C, 18 mg vitamínu A, 32 mg vápnika, 210 mg draslíka. Nachádzajú sa tiež malé množstvá B1, B2, PP a karoténu. Ako všetky citrusové plody mandarínky sú bombou vitamínu C, ale existujú aj vitamín A, vitamín D a vitamín K, ako aj bróm.

Pre porovnanie v mandarínky klementínka má 47 kcal, 0,85 g bielkovín, 12,02 g sacharidov a 0,15 g tuku. Kalórie z tuku sú asi 1 g, množstvo sodíka je 1 mg, draslíka 177 mg, vlákniny 1,7 g, cukrov 9,18 g, vitamínu C 49 mg, vápniku 30 mg, niacínu 1 mg, fosforu 21 mg, horčíka 10 mg a vody. 87 ml.

Podľa výskumov sú mandarínky ovocie, ktoré nemôže obsahovať dusičnany, pretože kyselina citrónová v nich pôsobí ako ničiteľ škodlivých zlúčenín. Kyselina citrónová pôsobí ako čistiaca zložka, ktorá biochemicky reaguje s dusičnanmi a zabíja toxíny. Preto sú mandarínky silnou potravinou na ceste k očiste tela. Látka terpén sa tiež nachádza v šupke mandarínok, ktorá má protinádorový účinok a zabraňuje hromadeniu krvných doštičiek.

Výber a skladovanie mandarínok

Kúpte si mandarínky, ktorého kôra je lesklá, rovnomerne oranžovej farby. Vyhýbajte sa mandarínkam s pokrčenými miestami, zraneniam alebo zmene farby. O zrelej mandarínke je známe, že je jemná na dotyk, ale ťažká svojou veľkosťou - to znamená, že po odpojení od stromu nestála príliš dlho.

Ponechané pri izbovej teplote môžu byť mandarínky skladované až 2 - 3 dni. Umiestnené v chladničke vydržia o niečo dlhšie.

Kulinárska aplikácia mandarínok

Mandarínky sú najchutnejšie a najužitočnejšie, ak sa jedia čerstvé. Lákavé sú však v podobe džúsov, džemov a rôznych druhov pečiva s mandarínkami. Na niektorých miestach dokonca džem zo šupky mandarínok. Mandarínky sú súčasťou mnohých ovocných šalátov a výborne sa hodia k banánom, jablkom, kivi, vlašským orechom a hrozienkam. Z mandarínok sa vyrábajú veľmi pôsobivé ozdoby na torty a cupcaky.

Výhody mandarínok

Pravidelná konzumácia citrusových plodov a najmä mandarínok chráni pred rozvojom demencie a kognitívnych porúch. Mandarínky sú podľa posledných výskumov vynikajúcim liekom na srdcovo-cievne ochorenia, obezitu a cukrovku 2. typu. Vitamín A obsiahnutý v mandarínkach je potrebný pre imunitný systém a dobrý pre oči a bróm je dôležitý pre nervový systém.

Látka terpén v citrusovej kôre má protinádorový účinok a pomáha predchádzať tvorbe krvných zrazenín v cievach, bronchokonstrikcii a precitlivenosti. Takto preventívne pôsobí proti astme a kŕčom krvných ciev. Vitamín D v mandarínkach chráni pred rachitmi a vitamín K je obzvlášť dôležitý pre pružnosť krvných ciev.

Mandarínky sú bohaté na flavonoidy, najmä na rastlinný pigment známy ako nobiletín. Je 10-krát silnejší ako ten, ktorý sa nachádza v grapefruitoch. Pomáha proti obezite, ako aj proti ateroskleróze - usadzovaniu plaku na stenách tepien, čo môže viesť k infarktu alebo mŕtvici.

Vedci z Južnej Kórey to v posledných rokoch zistili mandarínky pomáhajú pri chudnutí.

Výsledky štúdie preukázali, že konzumácia väčšieho množstva ovocia znižuje akumuláciu tukového tkaniva v brušnej dutine a pečeni. Pokus sa uskutočňoval na pokusných myšiach. Jedna skupina hlodavcov dostávala mandarínkový džús asi 3 mesiace a stratila významné percento svojej váhy.

Mandarínky sa používajú aj v kozmetickom priemysle. Z ich kôry sa získava éterický olej z mandarínky, ktorý sa používa v potravinárskom priemysle a voňavkárstve a je vynikajúci na aromaterapiu. Môže sa použiť na inhalácie, aromatické kúpele a voňavé masáže. Existuje názor, že mandarínkový olej môže upokojiť a dezinfikovať. Pomáha aktivovať duševnú činnosť a zvyšovať koncentráciu.

Príjemná mandarínková aróma tónuje a osviežuje. Často sa používa pri zákrokoch proti celulitíde a striám, najmä u čerstvých matiek. Pôsobí antisepticky, proti chrípke a je uctievaný ako afrodiziakum, zlepšuje krvný obeh a stimuluje imunitný systém.

Esenciálny olej z mandarínky zlepšuje chuť do jedla a trávenie a používa sa ako protiedémový a protiplesňový prostriedok, rovnako ako na čistenie tela od toxínov. Mandarínkový olej je verným spojencom v boji proti nadváhe.

Prchavý olej z mandarínky zvyšuje náladu a jeho šťava má vďaka svojim fytoncídnym vlastnostiam antimikrobiálny účinok. Šťava z mandarínky sa používa pri kožných ochoreniach. Pôsobenie fytoncídov v čerstvej šťave zabíja plesne, ako sú lišaj, mikrospóry). Ak máte na nechtoch a pokožke plesne, pravidelne ich mažte čerstvo vytlačenou šťavou z ovocia alebo šupky.

Proti kašľu a zápalu priedušiek alebo tinktúre zo sušenej kôry. Pri cukrovke je vynikajúcim pomocníkom odvar z kôry mandarínok. Znižuje hladinu cukru v krvi. Pripravuje sa zo šupiek troch mandarínok, ktoré sa varia 10 minút v 1 litri vody. Odvar neprecedujte, konzumujte ho každý deň a skladujte v chladničke. Pomáha mandarínková šťava proti červom a hnačkám.

Mandarínky v ľudovom liečiteľstve

V rôznych receptoch na liečivé odvary sa používajú tri hlavné časti mandarínok, a to ich šupka, jadro a listy. Všetky majú úžasné liečivé vlastnosti, od posilnenia imunitného systému až po zlepšenie stavu kapilár.

Jesť toto lahodné ovocie každý deň má vynikajúci vplyv na chuť do jedla a zlepšuje trávenie. Čerstvá mandarínková šťava sa odporúča pri úplavici, hnačkách, prítomnosti červov alebo iných črevných patológií, ktoré vedú k zhoršeniu intestinálnej motility.

Spolu s tým má mandarínková šťava vynikajúce antimikrobiálne vlastnosti. Blahodárne pôsobí aj na dýchací systém. Už jeden pohár ráno pomáha odstraňovať hlieny z priedušiek a horných dýchacích ciest. Tento liečivý nápoj je tiež šialene lahodný, dokonale uhasí smäd počas rôznych prechladnutí alebo chorôb dýchacích ciest.

V ľudovom liečiteľstve je široko používaný používa mandarínkovú šťavu nielen interne. Jeho vonkajšie použitie je mimoriadne užitočné pri rôznych plesňových ochoreniach, ako sú mikrosporia a trichofytóza. Aj pomocou čerstvých aplikácií s ošetruje sa mandarínková šťava vaginálna kandidóza (afty). Toto ochorenie je spôsobené kvasinkou Candida.

V čínskom ľudovom liečiteľstve je mandarínkový éterický olej tradičným prostriedkom na upokojenie nervového systému. Okrem toho má priaznivý vplyv na stav pokožky, ak je mastná, pomáha najmä v boji proti problémovej pokožke a akné. Má vynikajúce antiseptické vlastnosti a je skvelým pomocníkom v boji proti nespavosti. Výrazne obmedzuje tvorbu plynov a na druhej strane veľmi dobre stimuluje lymfatický systém tela.

Čaj z tohto užitočného citrusového ovocia je vynikajúcim prostriedkom na zníženie hladiny cukru v krvi. Môžete ho tiež vziať, ak máte akékoľvek problémy s kardiovaskulárnym systémom, a tiež na čisto profylaktické účely. Nezabudnite sa však predtým poradiť s lekárom. Je vynikajúcim profylaktikom na prechladnutie alebo iné ochorenia dýchacích ciest. Mandarínkový olej sa často používa pri masážach, ako aj pri aromaterapii, pretože zvyšuje náladu a pomáha bojovať proti apatii.

Škody spôsobené mandarínkami

Okrem toho, že je mimoriadne užitočný, mandarínky môžu byť tiež škodlivé zdravia ľudí v určitých situáciách. Ak máte vred, enteritídu, zápal žalúdka so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, kolitídu a exacerbované zápalové ochorenie čriev, ako aj zápal močového mechúra, hepatitídu a akútny zápal obličiek, mandarínky sa neodporúčajú. Môžu dráždiť výstelku čriev a žalúdka, ako aj obličky. Mandarínky sú kontraindikované pri cholecystitíde, hepatitíde a akútnom zápale obličiek.

Esenciálny olej z mandarínky je kontraindikovaný pre epileptikov, hypertonikov, dojčiace matky, tehotné ženy a deti, ako aj pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou. Dlhodobé používanie môže viesť k silnej eufórii alebo alergiám. Šťava z mandarínky, rovnako ako iné citrusové plody, môžu podľa niektorých štúdií spôsobiť erozívne poškodenie detských zubov.

Ovocné šťavy obsahujú určité množstvo cukru a ovocného extraktu bohatého na ovocné kyseliny, ktoré môžu dráždiť zuby a ústnu dutinu. Agresívne používanie šťavy z mandarínok môže poškodiť zubnú sklovinu.

Vyskúšajte tieto lahodné návrhy na zaváranie s mandarínkami alebo tortu s mandarínkami.