2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Červené alebo biele, ťažké alebo ľahké víno je vždy dôvodom na dobrú náladu. Nabitý príchuťami prekypujúcimi arómami vrie s dostatkom energie na to, aby ste ho milovali navždy.
A keď sa všetko toto bohatstvo zhromaždené v sklenenej fľaši spojí s jedlom, kúzlo sa zmení na kúzlo. Existuje mnoho tipov, ako nápoj kombinovať s pokrmom tak, aby sa dosiahlo maximálne potešenie. Ale viete, ako vo svojich receptoch použiť víno, aby ste zo skvelej večere dostali to najlepšie?
Ak si nie ste istí, tu je 6 tajomstiev varenie s vínomktoré vám určite pomôžu:
Kvalita predovšetkým
Jednou z hlavných požiadaviek víno pri varení, má byť pekný. Nemali by ste robiť kompromisy v kvalite, pretože to určite ovplyvní chuť vášho jedla. Existuje ďalšie pravidlo, ktoré vás nesklame - pite víno, s ktorým varíte. Šik, však! Existuje príjemnejšie varenie ako to - dať si dobré víno, vypiť a naliať do panvice?
Ak nemôžete zistiť kvalitu vína, môžete staviť na jeho zemepisný pôvod. Vína z údolia Loiry, Čile alebo z oblasti Čierneho mora urobia z vašej večere skutočnú hostinu. O ich príbehoch a chutiach sa môžete dozvedieť z jesenného čísla Kulinárstvo BILLA. Na jeho stránkach vás čaká skutočne vzrušujúca vínna cesta.
Kombinácia
Jedným z dôležitých pravidiel pri varení s vínom je staviť na správnu kombináciu. Pravdepodobne to zistíte včas, ale aj tu platia zlaté požiadavky na kombináciu vína a jedla - červené mäso a divina (diviak, jeleň …) sa varia s červeným vínom; biele vtáky a syr s bielym vínom.
A v takom prípade si môžete urobiť akýsi vínny výlet a vybrať si to najvhodnejšie víno pre vaše jedlo. Čilské vína majú svetovú slávu a jedinečnú chuť, ktorá tlmí chuť bielej i červenej. A nebojte sa, na večeru nemusíte ísť až do Čile, hviezdy čílskych vín sa predávajú aj v Bulharsku. Nie náhodou je Čile v top 10 svetových vývozcov vína a jednou z najslávnejších odrôd, ktoré sa tam vyrábajú, sú červené carmen. Podrobnosti o ňom nájdete v jesennom vydaní časopisu BILLA Culinary, časopisu, ktorý si môžete kúpiť v ktorejkoľvek predajni BILLA.
Tajomstvo krátkeho varenia
Dobré víno má charakter, čo dáva každému jedlu osobitosť. Ale aby sme umožnili potravinám využiť ich čo najviac, nemali by sme ich nechať vstrebávať svoju poslednú molekulu vo výrobkoch. Nenechávajte ho preto pri varení príliš dlho na ohni a nakoniec ho pridajte do riadu.
Majte na pamäti, že keď sa víno odparí, jeho zložky sa skoncentrujú v potravinách - cukor z bieleho a cínový z červeného. Tinín dodáva jedlu kyslú chuť a ak je vo vašom recepte citrón alebo ocot, je najlepšie znížiť ich množstvo.
Marináda
Červené a biele víno sú dokonalou marinádou. Bez ohľadu na ich farbu pred varením mäso a divinu zmäknú. Miešanie vína s mäsom navyše uvoľňuje neuveriteľnú arómu, ktorá dodáva jedlu skutočne jedinečnú chuť. Do vínnej marinády je možné pridať sójovú omáčku, ocot a tiež rôzne aromatické koreniny, ako je bazalka a tymián. Odporúča sa dať kúsok masla, ktoré vytvorí ochrannú vrstvu na povrchu mäsa. Podľa šéfkuchárov zmiešaním molekúl vína s molekulami tuku a vody je aróma zložiek marinády ešte silnejšia a neodolateľnejšia.
Keď mäso ponoríte do marinády, pokrm zakryte a mäso občas otočte.
Rozširovanie, šírenie
Či už sladké alebo slané, jedlá pripravené v horúcej tekutine s pridaným vínom sú jednou z najchutnejších vecí na svete. Predstavte si napríklad len jednu hrušku kompótu. A tekutina z kompótu ohriata červeným vínom, do ktorej pridáte ovocie! Alebo biele ryby alebo lososa, zľahka natreté bielym vínom, cesnakom a dochutené čiernym korením a čerstvým korením!
Pri rozotieraní je veľmi dôležité zohriať tekutinu asi na 80 stupňov a nevariť ju. Ak ich nemôžete zmerať, môžete ich uviesť do varu a potom odstaviť z ohňa. Potom do nej vložte výrobky na 15-20 minút.
Pri distribúcii rýb sa môžete vždy spoľahnúť na nádherné bulharské vína z oblasti Čierneho mora. Pri mori je útočisko pre biele vinice a je to dobrá príležitosť na vínny výlet a ochutnávku pod chladným vánkom. Alebo na voňavú večeru pripravenú k vínu. Pre oboch môžete rátať s jesenným vydaním BILLA Culinary, kde nájdete množstvo informácií o vinárskych oblastiach a ich najslávnejších vínach.
Odglazovanie
Ďalšia úžasná stránka spoločného života s vínom. Táto technika vyžaduje, aby ste mäso po pripravení vybrali z panvice a naliali tam víno. Najlepšie asi 3 lyžice - len toľko, aby pokryli dno. Pomocou drevenej lyžice roztopte na panvici pripálené zvyšky mäsa - áno, áno, v tom spočíva celá chuť! Potom mäso zalejte touto úžasnou expresnou omáčkou.
Ak máte pocit, že nie je dostatočne hustý, podľa vášho želania ho môžete zahustiť múkou a trochou masla a nechať viac prevrieť. Konečným výsledkom je naozaj skvelá večera. Na zdravie.
A ak vám to všetko nestačí a vaša chuť do dobrých vínnych príbehov sa vyostrila, čaká vás v BILLA Culinary skutočne vzrušujúca vínna cesta.
Jesenné vydanie časopisu vás čaká iba v BILLE za 0,99 BGN s BILLA kartou. Nákupom ušetríte použitím zľavových kupónov, ktoré nájdete v časopise.
BILLA Culinary je podľa údajov Blue Point z januára 2019 najpredávanejšou a najpredávanejšou kulinárskou edíciou pre jedinečné vydanie na konci roka 2018.
A v mobilnej aplikácii BILLA Culinary nájdete autorské recepty šéfkuchára Victora Angelova a viac ako 300 videoreceptov. Môžete si ho stiahnuť pre Android a iOS.
Užívať si čítanie! A na zdravie!
Odporúča:
Tajomstvá Varenia Lahodného Moriaka
Popularita morčacie mäso získava čoraz viac rýchlosti a to nie je bezdôvodné - mäso tohto vtáka sa môže pochváliť vynikajúcou chuťou, je tiež veľmi užitočné a pripravuje sa moriak ľahké a rýchle. A ďalšia dôležitá vec v súčasnosti - morka je hypoalergénny diétny produkt, ktorý sa považuje za najdôležitejší zdroj kompletných bielkovín živočíšneho pôvodu.
Päť Spôsobov Varenia Zemiakov
Zemiaky dodávajú nášmu dennému menu množstvo výživných látok. Keď sú uvarené, môžeme ich použiť ako prílohu alebo na zemiakový šalát. Nie je ťažké uvariť zemiaky a pravdepodobne to robíte stále rovnako. Nabudúce vyskúšajte iný, pretože existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť zemiaky.
Tekvica - Množstvo Tajomstiev
Na konci augusta začína dozrievať jedna z najobľúbenejších a najužitočnejších druhov zeleniny - tekvica. Tekvica sa konzumuje odpradávna. Bol objavený v dnešnom Mexiku asi pred 5 000 rokmi. Do Európy ju priniesli v 16. storočí Španieli a veľmi rýchlo sa rozšírila.
Niekoľko Tajomstiev Pre Krásnu Postavu
Rich Barrett je šampiónom v kulturistike. Je jedným z najvyhľadávanejších inštruktorov v Hollywoode a pomáhal tvarovať ich telá známym osobnostiam ako Naomi Watts, Pierce Brosnan či Naomi Campbell. Pre Barretta neexistujú žiadne tajomstvá v boji s nadváhou.
Odhalili 7 Veľkých Tajomstiev čínskych Reštaurácií
Ak ste vždy chceli vedieť, čo sa deje v kuchyni čínskych reštaurácií, potom je dnes váš šťastný deň. Zamestnanec v dedičnej čínskej reštaurácii, ktorý tam strávil celý život, sa s vami rozhodol podeliť o dôležité veci, ktoré pravdepodobne neviete.
