Čo Je Surimi A Na čo Sa Používa?

Video: Čo Je Surimi A Na čo Sa Používa?

Video: Čo Je Surimi A Na čo Sa Používa?
Video: Surimi s bramborem 2024, December
Čo Je Surimi A Na čo Sa Používa?
Čo Je Surimi A Na čo Sa Používa?
Anonim

Surimi pochádza z juhovýchodnej Ázie. V preklade z japončiny surimi znamená umyté a mleté ryby. Surimi bola prvýkrát vyrobená asi pred tisíc rokmi v Japonsku.

Je úplne bežné, že surimi vynašli Japonci, pretože po celé storočia boli ryby ich hlavným potravinovým produktom. Pred storočiami zistili, že ryby majú veľmi zaujímavú vlastnosť. Ak je mleté mäso vyrobené z čerstvých bielych oceánskych rýb a potom je umyté a scedené, je možné z tohto produktu pripraviť vynikajúce jedlo v rôznych formách.

Na začiatku Japonci vyrábali zo surimi tradičné gule alebo malé salámy, ktoré sa nazývajú kamaboko. Varenie kamaboko je dodnes najvyšším stupňom kuchárskeho umenia v Japonsku.

Kamaboko
Kamaboko

Postupne japonskí kuchári diverzifikovali surimi recepty a dnes ich sú tisíce. Surimi nemá ani výraznú chuť, ani vlastnú vôňu.

V modernom varení sa surimi používa na napodobňovanie rôznych druhov morských plodov. Aby bola podobnosť úplnejšia, používajú sa farby, príchute a korenie.

Najbežnejším produktom zo surimi sú krevety. Neobsahujú krabie mäso, ale surimi. Toto je vždy napísané na obale. Existuje mýtus, že surimi sa vyrába z odpadu z konzervovaných rýb, ale nie je to tak.

Krabí závitok
Krabí závitok

Surimi je čistá ryba, koncentrovaná rybacia bielkovina, ktorá neobsahuje tuky, kosti, pokožku, krv a rozpustné enzýmy.

Na výrobu surimi sa najčastejšie používa merlúza a pollock, rovnako ako tichomorská stavrida a sardinky. Na surimi sa používajú iba čisté rybie filé.

Okrem krevetových závitkov, ktoré sa používajú ako prísada do šalátov, cestovín a pizze, ako aj k rizotu, sa kráľovské krevety vyrábajú zo surimi.

Pri výbere produktu surimi by mal pôsobiť chutne, šťavnato a pružne. Ak kupujete mrazené výrobky zo surimi, nikdy ich viac nezmrazujte.

To pokazí ich chuť aj vzhľad. Surimi výrobky môžete rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale je lepšie nechať ich rozmraziť pri izbovej teplote.

Odporúča: