2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Každý kuchár musí pochopiť a naučiť sa základy tepelného spracovania jedál. Existujú tri spôsoby prenosu tepla do potravín:
Vedenie
Jedná sa o prenos tepla medzi dvoma predmetmi v dôsledku priameho kontaktu a pohybu tepla vo vnútri potraviny. Keď je na sporáku položená panvica, teplo z varnej dosky sa prenáša na panvicu a kov v panvici ju prenáša na varené jedlo.
Najlepšie vodivé zariadenie je vyrobené z medi a hliníka. Sklo a porcelán sú zlé vodiče tepla. Indukčné varné dosky majú keramický alebo sklenený povlak, pod ktorým sú umiestnené elektromagnetické špirály. Keď je panvica umiestnená na varnej doske, cievky vytvárajú rýchlo sa meniace elektromagnetické pole. Toto pole ovplyvňuje materiál nádoby, jej atómy prechádzajú kmitavým pohybom a nádoba sa zahrieva. Jedná sa o veľmi rýchly, efektívny a bezpečný spôsob prípravy jedla. Musia sa použiť špeciálne nádoby.
Konvekcia
Tu sa teplo prenáša vzduchom a vodou, či už prírodným alebo mechanickým spôsobom. Prirodzená konvekcia nastáva, keď v kvapaline cirkuluje. Keď dáte na sporák hrniec s vodou, voda na dne sa zohreje a vystúpi na povrch. Chladnejšia voda zhora padá na dno a vytvára sa cirkulácia, čím sa postupne ohrieva všetka voda alebo iná kvapalina v nádobe. Tento prirodzený obeh je pri hustejších tekutinách pomalší, takže musíte miešať (do polievok a omáčok). V opačnom prípade by sa mohli spáliť na dne panvice. Miešanie prispieva k rýchlejšiemu a rovnomernejšiemu zahriatiu. Príklady mechanickej konvekcie sú ventilátory v rúrach na pečenie a kombinované rúry na pečenie (sú v pare). Ich účelom je rovnomerne ohriať jedlo.
Vysielanie
Energiu prenáša prostredníctvom vĺn. V kuchyni sa často používajú infračervené lúče a mikrovlnné rúry. Grily, hriankovače a špeciálne rúry na pečenie s infračervenými ohrievačmi prenášajú teplo ohrievaním elektrických alebo keramických prvkov, ktoré dosahujú dostatočne vysokú teplotu, aby vyžarovali energetické vlny cez jedlo a varili ho. Mikrovlnné rúry vyžarujú neviditeľné energetické vlny, ktoré spôsobujú, že sa molekuly jedla navzájom otierajú. Trenie vytvára teplo, ktoré sa šíri v potravinách. Materiál, ktorý neobsahuje vodu, sa nemôže ohrievať v mikrovlnnej rúre. Jedlá sú horúce, pretože jedlo im dodáva teplo.
Odporúča:
Tri Spôsoby, Ako Vyrobiť Stephanie Roll
Stephanie rolka je často pripravovaným jedlom v našej národnej kuchyni. Je ľahko implementovateľný, nevyžaduje veľa času a môže sa podávať ako v našom dennom menu, tak aj pri slávnostnejších príležitostiach. Tu sú tri možnosti, ako sa pripraviť sekaná :
Tri Spôsoby, Ako Pripraviť Halušky
Je ťažké si predstaviť modernú ruskú kuchyňu bez toho, aby ste do nej zahrnuli knedle. Sú súčasťou národnej kuchyne krajiny a stali sa populárnymi aj ďaleko za jej hranicami. Známe sú najmä takzvané sibírske knedle, ktoré sa kedysi pripravovali z medvedieho mäsa.
Tri Spôsoby, Ako Pripraviť Musaku
Okrem tradičného spôsobu prípravy musaka so zemiakmi a mletým mäsom existujú aj ďalšie zaujímavé recepty, ktoré je dobré osvojiť, aby ste si mohli spestriť jedálniček. Musaka zo špenátu a zemiakov Potrebné výrobky: 1 kg varených zemiakov, 500 g špenátu, 1 šálka strúhaného syra, 3 - 4 lyžice rozpusteného masla, 3 strúčiky cesnaku, 1/2 lyžičky muškátového orieška, soľ podľa chuti, 3 vajcia, 2 šálky čerstvé mlieko, nasekanú petržlenovú vňať na posypanie.
3 Spôsoby, Ako Zachrániť Solené Jedlo
Soľ môže byť našim najlepším priateľom v kuchyni, ale aj našim najväčším nepriateľom - najmä ak solíte hrniec. Soľ zvyšuje vaše chuťové vnemy, so soľou urobíte z nie veľmi chutného pokrmu chutný pokrm. Čo však urobíte, keď si uvedomíte, že ste pridali príliš veľa soli v panvici ?
Krabice Pripravené Na Konzumáciu Môžu Prenášať Vírusy
Laureát Nobelovej ceny Dr. Peter Doherty je veľmi uznávaným imunológom, ktorý si myslí, že by mal pri rôznych obaloch buďte veľmi opatrní ktoré prinášame zvonku domov, vzhľadom na neúnavnú pandémiu COVID-19 . Informoval o tom austrálsky denník Daily Mail.
