2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Po celom svete sa vyrábajú rôzne druhy chleba a koláčov. Najbežnejšie cesto, z ktorého sa pripravujú, je toto kvások na chlieb. Najobľúbenejší obyčajný chlieb sa miesi iba z múky, vody, droždia a soli. A to preto, lebo žiadny iný kypriaci prostriedok nedokáže zväčšiť objem cesta ako chlebový kvások.
Kváskové cesto je rozdelené na dva druhy - zvyčajne (uvedené vyššie) a obohatené o nejakú prísadu (vajcia, tuk, mlieko a iné).
Existujú dva druhy kvasiniek - čerstvé a suché. Čerstvé droždie by malo mať príjemnú a sviežu arómu, nemalo by sa lepiť a malo by sa ľahko drviť. Tradičným spôsobom je rozpustiť ho v troche vody alebo mlieka - ak pridáte trochu cukru, urýchlite jeho penenie. Kvapalina by mala byť teplá (od 25 do 35 stupňov_ - to je optimálna teplota pre životnosť kvasiniek v droždí. Pri 55 stupňoch droždie zomrie a pri 10 stupňoch - nie sú aktivované.
Preto existuje požiadavka na to, aby sa kvasnicové cesto miesilo a fermentovalo za tepla. Suché droždie má dlhšiu trvanlivosť a nemusí byť rozpustené v tekutine, pokiaľ to nevyžaduje recept.
Kváskové cesto je možné pripraviť dvoma spôsobmi - jednofázovým a dvojfázovým
Jednofázovým spôsobom sa zmiešajú všetky produkty uvedené v recepte súčasne, to znamená, že do preosiatej múky sa pridajú droždie, soľ, cukor a zvyšok tekutiny rozpustenej v troche poskytnutej tekutiny. Cesto miesime, kým nezačne bublať. Vyformuje sa do tvaru gule, ktorá sa dá do naolejovanej misy a posype múkou, aby sa z nej nevytvorila kôra. Prikryjeme uterákom a necháme na teple kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem. Premiešame, vytvarujeme požadovaným spôsobom a necháme ďalších 10-20 minút odpočívať, potom pečieme.
Pri dvojfázovej metóde najskôr pripravte tenkú pastu z droždia, trochu múky a viac ako polovicu tekutiny uvedenej v recepte. Kašu posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme asi 20 minút na teple kysnúť. Kaša sa pripravuje vo väčšej nádobe, pretože trikrát zväčšuje svoj objem. Vo zvyšku múky urobte studňu, nalejte spenenú kašu, ostatné produkty uvedené v recepte a mieste, kým sa neobjavia bubliny.
Cesto sformujte do gule, vložte do vymastenej misy, posypte múkou, aby sa vám nevytvorila kôra. Prikryjeme uterákom a necháme na teple kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem. Premiešame, vytvarujeme požadovaným spôsobom a necháme ďalších 10-20 minút odpočívať, potom pečieme.
Pamätajte, že dobre kysnuté cesto sa pečie ľahšie ako zle kysnuté. Nájdite si čas - dobrý chlieb vyžaduje nielen kvalitnú múku a droždie, ale aj čas a teplo.
Odporúča:
Mrazenie A Rozmrazovanie Cesta
Niekedy vymiesite viac cesta, ako potrebujete na pečenie koláča alebo bochníka alebo iného pečiva. Aby sa nepečie obrovské množstvo, je lepšie cesto zamraziť a použiť ho inokedy. Pred vložením cesta do mrazničky ho dobre premiesime. Potom ho vložte do igelitového vrecka, zložte ho tak, aby v ňom nebol vzduch, a nechajte ho zmraziť.
Čarovné Recepty S Droždím Pre Vaše Zdravé Vlasy
Každá žena sníva o dlhých a zdravých vlasoch. Ale často v túžbe byť dlhý - nie je to zdravé, a ak je to zdravé, potom ho musíme pripraviť o dĺžku. Ak chcete mať dlhé vlasy, radšej si vyberte recept a nanášajte ho raz týždenne. Predtým vám však radíme tento čarovný korenistý odvar, ktorý budete potrebovať na recepty.
Jemnosti Pri Príprave Dokonalého Koláčového Cesta
Ako sa pripravuje koláč? Tu je niekoľko jemností, ktoré vám budú veľmi užitočné: 1. Pri príprave koláčových výrobkov používajte chladené a studené výrobky - napríklad maslo, vajcia a vodu. Najlepšie je nalámať maslo na malé kúsky a nechať 15 - 20 minút v chladničke.
Kulinárske Techniky Pri Miesení Veľkonočného Koláča
Miesenie veľkonočných koláčov nie je vôbec ťažké, musíte len dodržať niektoré techniky. Najskôr, ak máte možnosť, kúpte si domáce výrobky, najmä vajcia a mlieko. Sú najdôležitejšie pre chuť a kvalitu vášho veľkonočného koláča. Múku, vajcia a cukor nechajte z večera pri izbovej teplote.
Po Miesení Chleba Postupujte Podľa Týchto Pravidiel
Keď sa rozhodneme pripraviť si domáci chlieb, venujeme väčšiu pozornosť výrobkom, mieseniu a kysnutiu cesta, ale po týchto postupoch si zaslúži našu pozornosť aj niekoľko pravidiel. Tu sú pravidlá pre dobre upečený a dobre vyzerajúci domáci chlieb.
