2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Samotná dobrá kvalita múky, masla, vajec a cukru nestačí na úspešnú implementáciu receptov. Potrebné sú aj technologické znalosti.
Múka sa preosieva niekoľkokrát. Vďaka tomu je chrumkavé a cesto pórovité a krehké.
Ak použijeme sódu alebo čpavok, vložíme ich do preosiatej múky, nie do jogurtu alebo rozšľahaných vajec. Napríklad takto získané meki, buchty, koblihy a ďalšie neabsorbujú tuk počas vyprážania a sú veľmi príjemné na konzumáciu, inak sa mastia a trochu mastia.
Chlebové cesto vymiesime s droždím. Je potrebné postupovať opatrne, aby sa kvasinky neoparili. Je potrebné poznamenať, že veľmi horúca voda varí veľkonočné koláče a nerozmnožujú sa, zatiaľ čo vlažná voda vytvára priaznivú pôdu na kysnutie. Chlebové cesto miesime dlho, kým nezačne pružiť.
Drobivé cesto sa pečie na vysokom ohni. Ak sa pečú na miernom ohni, rozlejú sa a sú dosť tvrdé.
Varené cesto by malo byť upečené na miernom ohni. Rúra by sa nemala otvárať asi 15 minút. Ak preukážeme zvedavosť a netrpezlivosť, okamžite spení penový koláč, potom už nevstane a zostane vo vnútri nepečený.
Veľkonočné cesto by sa malo piecť, až keď vyjde. Pri vkladaní do rúry sa formy ľahko odoberajú ručne. Rúra by sa nemala otvárať asi 15 minút. Pečenie pokračuje, až kým veľkonočný koláč nesčervená.
Upečený veľkonočný koláč treba vybrať z foriem a nechať vychladnúť. Vložte do misy s vekom, aby bola mäkká ako bavlna.
Koláče, koláče, veľkonočné koláče, obyčajné sušienky, koláče atď. by sa malo piecť na ľahko vymastenej panvici alebo forme. Ak je pokrm vymastený väčším množstvom tuku, namiesto pečenia sa v rúre vypráža. V tejto polohe sa na spodku vytvorí tvrdá kôrka, ktorá neumožňuje kysnutie cesta a zostáva nízka a nepečená.
Foto: Radomira Mihailova
Ak chcete pripraviť pekné palacinky, najskôr zmiešajte vajcia a pridajte múku, potom trochu mlieka, aby ste získali kašu. Potom zriedime zvyšným mliekom. Ak vylejete všetko mlieko naraz, vytvoria sa granule, ktoré sa nerozkladajú. Ak budete naďalej miešať, keď chcete zmes uhladiť, vyprážané palacinky zhustnú.
Keď sa bielka rozdelí osobitne, musí sa zmes, do ktorej sa pridá, veľmi mierne premiešať, aby sa nevytlačil vzduch z bielkov. V opačnom prípade zmes klesne a skvapalní.
Podnos alebo forma, do ktorej sa zmes naleje, sa nesmie pretrepávať. Dvere rúry by sa nemali otvárať a zatvárať, pretože koláč bude klesať, keď sa bude pohybovať vzduch.
Pečené koláče, napríklad koláče, treba brať veľmi opatrne. Po pretrepaní okamžite klesne do stredu.
Maslové koláče by sa nemali po upečení skladovať horúce. Po vychladnutí sa musia vrátiť do misky.
Baklava, ktorá je už raz upečená, je dobré stáť 2 - 3 dni bez sirupu. Počas tejto doby sa jej listy oddelia a bude chutnejšia. Ak je baklava ihneď po pečení alebo v ten istý deň zaplavená sirupom, bude ťažká s nalepenými listami. Zalievanú baklavu je dobré nechať 1 - 2 dni dobre vsiaknuť sirupom. Ak sa podáva okamžite, jeho horné listy budú úplne suché a spodné - mierne nasiaknuté.
Pri príprave smotany s múkou alebo s akoukoľvek inou smotanou (škrobom) by sa mala vždy zmiešať s dlhým drôtom, aby sa krém stal hladším. Miešanie by sa nemalo robiť v kruhu, ale v osmičkách. Ak je krém zmiešaný v kruhu, stane sa tuhý a lepkavý. Ak sa telo otáča v osemuholníku, krém sa stáva nadýchaným, ľahkým a má vzhľad zmrzliny.
Sušené hrozno, nakrájané figy alebo kandizované ovocie, ak je stočené v múke, zostáva tam, kde bolo počas pečenia zmiešané v surovom cestíčku.
Odporúča:
Tajomstvo Dokonalého Cesta Na Pizzu
Cesto na pizzu je perfektné, ak je vyrobené z droždia. Potom cesto stúpa a pizza je nadýchaná a zdá sa, že mäso, zelenina a ďalšie výrobky zapadajú do oblaku cesta. Potrebujete 4 šálky múky, 1 lyžicu cukru, 4 lyžice oleja alebo rozpusteného masla, 1 vajce, 20 gramov droždia, pol lyžičky soli, 1 lyžicu mlieka alebo vody.
Analytici: Koniec McDonald's Sa Blíži
Koniec globálneho reťazca rýchleho občerstvenia McDonald's sa blíži. Podľa predpovedí sa blížia posledné dni gigantu rýchleho občerstvenia. Pohyby reťazca v minulom roku vedú k určitému kolapsu, odborníci sú kategorickí. Čelí silnejšej konkurencii ako kedykoľvek predtým.
Koniec Potravinových Alergií Je Viditeľný
Potravinové alergie môžu byť čoskoro minulosťou. Špecialisti z Japonska objavili látku, ktorá v ľudskom tele môže zabrániť rozvoju potravinových alergií. Látka patrí do skupiny prostaglandínov, vysvetľujú Japonci. Táto zlúčenina bude nielen schopná potenciálne zachrániť človeka pred alergickými príznakmi, ale aj skutočne ho vyliečiť zo strašných potravinových alergií, dodávajú odborníci.
Raňajky S Donutom A čokoládou Pomáhajú Pri Chudnutí
Zdravé jedlo ráno je pre zdravie veľmi dôležité - toto je veta, ktorú sme už počuli tisíckrát, ale väčšina z nás ju nepočúva. Väčšina ľudí nahradí raňajky šálkou kávy. v skutočnosti raňajky , ktorý je bohatý na bielkoviny a sacharidy, nám podľa výsledkov inej štúdie venovanej tejto problematike môže pomôcť pri chudnutí.
Čaj Kung-fu Alebo Cesta Do čínskej čajovej Tradície
Málo sa vie o tom, že aj dnes v Číne, vo vlasti čaju, sa stále dodržiavajú určité čajové rituály, ktoré je každý hostiteľ povinný poznať. Typickým príkladom toho je čaj Kung Fu. V tomto prípade nejde o určitý druh čaju, ktorý nesie toto meno, ale o čajový obrad Kung Fu, ktorý je akceptovaný iba na podávanie kvalitných a dosť drahých čajov.
