2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Zelenina je nenahraditeľnou súčasťou jedla a je na našom stole kedykoľvek počas roka. Či už pripravíme skromné alebo slávnostné menu, zelenina v ňom nechýba. Ak ich niekto nemiluje a nedostatočne ich používa, potom sa nestravuje správne.
Zelenina má veľký vplyv na trávenie a vstrebávanie potravy a je zdrojom výživných látok potrebných pre organizmus - vitamínov, uhľovodíkov, minerálov. Výživová hodnota zeleniny je nepopierateľná, ale pre jej zachovanie je potrebné ju správne pripraviť a spracovať.
Mali by byť predovšetkým opatrne a nepretržite umývané pod tečúcou studenou vodou. Mrkva, repa, ryby a iná koreňová zelenina sa umyjú, až kým sa neodstráni všetka zemina, ktorá sa na ne lepí. Potom sú oškrabané alebo olúpané a opäť umyté. Keď sme koreňovú zeleninu očistili, mali by sme ju čo najskôr skonzumovať a spotrebovať, pretože sa skladuje najviac dve alebo tri hodiny pri teplote nepresahujúcej 12 stupňov.
Ošúpanú zeleninu nenechávajte vo vode, pretože najskôr stratí minerálne soli a vitamíny, pretože stratí veľa živín. Chuť sa tiež zhoršuje. Olúpaná mrkva, ktorá zostala vo vode, stratí časť cukru a zemiaky zasa škrob. Olúpanú a umytú zeleninu zakryjeme čistou vlhkou handričkou - chránime ju tak pred kontamináciou a vädnutím.
Upozorňujeme, že pre ruský alebo iný šalát s varenou zeleninou je lepšie variť mrkvu, zemiaky a repu so šupkami. Takto sa zničí iba asi 20 percent vitamínu C a pri varení sa prečistí a stratí dvakrát viac vitamínov. Samozrejme, skôr ako uvedieme do varu, musíme sa veľmi dobre umyť.
Pri varení polievky alebo hlavného jedla vložte očistenú a nakrájanú zeleninu do vriacej vody. Vysoká teplota zastaví pôsobenie enzýmov, ktoré ničia vitamín C. Ak pripravujeme zeleninovú polievku s mäsovým vývarom, musíme si pripraviť vývar, nechať ho zovrieť a potom pridať nakrájanú zeleninu. Na dozdobenie by ste pri varení zeleniny mali tiež vložiť do vriacej a mierne osolenej vody. Zelenina by mala byť v hrnci zaliata vodou a mala by byť zakrytá pokrievkou. V otvorených nádobách stráca zelenina dvakrát toľko vitamínov ako v uzavretých.
Z dôvodu zachovania vitamínu C v zelenine by nemalo byť povolené násilné a zbytočné varenie, zelenina by nemala byť nadmerne tepelne upravená. Pri dlhodobom varení sa vitamínová hodnota kapusty zníži o 85 percent. Korenie petržlen, kôpor atď. sa vložia do už pripravenej misky a nenechajte ju piecť dlhšie ako niekoľko minút.
Zeleninové jedlá sa najlepšie pripravujú čo najskôr pred konzumáciou. Napríklad upozorníme, že v zemiakovej alebo inej zeleninovej polievke sa tri hodiny po jej príprave zničí asi 80 percent vitamínov. Hotové šaláty je možné nechať v chladničke najviac 12 hodín a ak nie je k dispozícii chladnička, je možné ich pripraviť bezprostredne pred jedlom.
Je veľmi nešťastné používať dosku na rezanie mäsa a zeleniny. Ak nakrájame zeleninu, musíme dosku dobre umyť, dobre ju vyškrabať a zaliať vriacou vodou. Musíme byť veľmi opatrní, ak sú doma malé deti. Drevo je taký materiál, že ak sa po použití nečistí, môže v jeho nenápadných dierach zostať pôda a s ňou aj rôzne mikróby.
Korenie
Iba jedna alebo dve papriky dokážu uspokojiť celú dennú dávku vitamínu C. Ale vitamín C sa plne využije iba vtedy, keď sa paprika konzumuje surová. Ak sú pripravené s cibuľou a paradajkami, sú veľmi vhodné do šalátov a na chuť k jedlu. Ich semená sa odstránia a potom sa paprika dobre opláchne studenou vodou.
Zelené fazule
Najskôr umyte a potom nakrájajte menej z dvoch špičiek. Vitamín C sa v ňom lepšie zachováva, ak je nakrájaný na veľké množstvo.
Hrach
Hrášok obsahuje veľa minerálov a vitamínov, najmä vitamín B. Mladý hrášok môžeme podávať dusením s olejom, soľou a vodou a posypať nadrobno nasekaným čerstvým kôprom.
Špenát
Špenát je veľmi bohatý na vitamíny, jód, vápnik, železo. Najmenej pätina z celkového množstva by sa mala pridať surová do hotového jedla. Odporúča sa pridať trochu čerstvého mlieka, ktoré neutralizuje kyselinu šťaveľovú obsiahnutú v špenáte.
Odporúča:
Parafín V Ovocí A Zelenine
Pre nikoho nie je tajomstvom, že dovážané ovocie a zelenina obsahujú látky, ktoré sú oveľa škodlivejšie ako chemikálie označené E v iných potravinách. Jablká sú zo všetkých druhov ovocia a zeleniny, ktoré kupujeme, najviac kontaminované pesticídmi.
Nebezpečné Pesticídy V Zelenine Na Bulharskom Trhu
Našli nebezpečné pesticídy v zelenine predávanej na bulharskom trhu. To sa ukázalo po laboratórnych analýzach náhodne vybraných produktov iniciovaných bTV. Paradajky, uhorky a papriky zakúpené na trhu v Plovdive boli poskytnuté na odbornú analýzu s cieľom zistiť prítomnosť viac ako 370 pesticídov.
Jablko Pomáha Zelenému Ovociu A Zelenine Rýchlo Dozrieť
Jablká obsahujú veľa sacharidov, ktoré nám dodávajú energiu. V priemere je ich asi 50 kcal na 100 g. Jablko sa ľahko vstrebáva do tela a rýchlo získava energiu kvôli cukrom, ktoré obsahuje - fruktóza a glukóza. Je vhodný na jedenie medzi hlavnými jedlami.
Kalórie V Zelenine
Zelenina má nízky obsah tuku, veľmi nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny. Sú tiež bohaté na mnoho ďalších mikroživín, vitamínov a minerálov. Zo zeleniny môžeme získať veľa dôležitých stavebných prvkov pre naše telo. Doslova bez nich môžeme „zomrieť“.
Ktorému Ovociu A Zelenine Sa Treba Počas Tehotenstva Vyhnúť
Všetci v okolí tehotnej ženy jej hovoria, čo má robiť alebo ako to má robiť, na čo si treba dávať pozor, ako jesť a akékoľvek ďalšie rady, ktoré môžu byť užitočné, ale tehotné ženy ich unavuje počúvať ich deväť mesiacov. Koniec koncov, existujú prísne individuálne veci, existujú také, ktoré sú v každom tehotenstve rovnaké.
