2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Reštaurácia je večná klasika výživy, triumf syntézy medzi potešením z jedla a ľudskou potrebou komunikácie. V zhone moderného sveta je to aj malá zastávka - na rodinnú večeru, stretnutie s priateľom alebo len na útek z domáceho jedla.
Dnes reštaurácia vyzerá ako starý dobrý príbuzný baru, brunchu a klubu. Ale kedysi to bolo nové a moderné. A pred pár storočiami ani neexistovala.
Slovo reštaurácia pochádza z francúzskeho slovesa „restaurer“, čo znamená reštaurovať, a ktoré sa v 12. storočí používalo hlavne vo význame „opraviť“, „opraviť“.
Od začiatku 16. storočia začal názov získavať „výživový význam“a začal sa používať na „zotavenie pomocou potravy“. V polovici 17. storočia malo toto slovo už konkrétnu aplikáciu a znamenalo „regeneračný mäsový vývar“. Od 18. storočia sa ním označuje miesto, kde sa predáva.
Prvá reštaurácia, ako ho poznáme dnes, otvoril v Paríži okolo roku 1765 majiteľ kávy menom Boulanger. Ako prvý ponúkol jedlo pri samostatnom stole kedykoľvek počas dňa. Doteraz hostince a taverny podávali jedlo v konkrétnom čase a v Paríži ho smeli ponúkať iba dodávatelia potravín mimo stanovených hodín. Preto podali žalobu na Boulangera, ale stratili ho, čím sa nechtiac vytvorila skutočná mánia pre jeho zriadenie medzi aristokratmi a intelektuálmi.
Iní obchodníci potom túto myšlienku využili a oživili starú tradíciu poskytovania ľudí so slabým zdravím regeneračný mäsovo-zeleninový vývar. V roku 1782 Antoine Boville, šéfkuchár princa de Conde a kuchársky poradca grófa de Provence, otvoril v Paríži v rafinovanom prostredí „Veľkú londýnsku krčmu“, prvú skutočne veľkú reštauráciu, ktorá by bez súperov zostala viac ako 20 rokov.
Francúzska revolúcia urýchlila rast tohto javu - kolaps aristokracie spôsobil, že kuchári boli bez práce a veľa provinciálov pricestovalo do Paríža, bez rodiny, ktorá by ich živila. Od tej doby sa kuchári vyškolení v príprave kvalitnej kuchyne stali reštaurátori a od roku 1789 sa v Paríži nachádza niekoľko reštaurácií navštevovaných vysokou spoločnosťou. O 30 rokov neskôr sú už 3 000!
Prvá reštaurácia v Spojených štátoch bola otvorená v roku 1794 v Bostone. Ponúka „francúzske služby“, ako sa tam vtedy vedelo - jedlá sa položia na stôl a hostia sa obslúžia sami. Táto metóda sa však ukázala ako ťažko zostaviteľná. Okolo roku 1810 zaviedlo ruské knieža Kurakin „ruskú službu“vo Francúzsku, kde zákazník dostal jedlo pripravené na tanieri.
Medzitým v Paríži vznikajú nové štvrte a otvárajú sa nové reštaurácie. Priemyselná revolúcia tento proces podporila a reštaurácia z miesta elity mesta v 19. storočí bola demokratizovaná, aby spoznala nových zákazníkov - robotníkov, remeselníkov a študentov. Potraviny sa prispôsobujú zmenám a vedú k tavernám a iným zariadeniam, ktoré podávajú lacné jedlá.
V roku 1803 vydal Grimon de la Rainier svoj Gurmánsky almanach, v ktorom sa vyjadril Parížske reštaurácie - Zrodila sa prvá kritika. Tlač sa chopila nápadu a začala ponúkať kulinárske kroniky. V roku 1850 „Les Petits-Paris“zverejnil adresy dobrých reštaurácií. Červený sprievodca Michelin, ktorý je určený pre prvých motoristov, sa objavil v roku 1990 a rýchlo sa stal sprievodcom v gastronómii.
Odporúča:
Narin - Prvý Bulharský Acidofilný Jogurt
Nedávno sa v mliečnych sekciách obchodov objavil nový typ jogurt so zvukovým a krásnym menom Narinѐ . Narinѐ je arménske ženské meno, ktoré profesor Levon Erzinkyan pomenoval jogurtom s acidofilnými baktériami, ktoré vyrába a distribuuje vo vtedajšom SSSP od roku 1964.
Prvý Národný Festival Orechov Túto Sobotu
18. októbra usporiada kazanlácka dedina Golyamo Dryanovo prvý národný festival orechov. Na dovolenke v dedine bude veľká výstava bioproduktov. Orechové slávnosti organizuje Komunitné centrum Zora - 1901 a tento sviatok poctí starosta obce Kazanlak Petyo Apostolov, ktorého myšlienkou je usporiadať Orechové slávnosti.
Kešu Oriešky - Láska Na Prvý Pohľad
Kešu oriešky patria medzi tzv. živí lásku na prvý pohľad. Okrem svojej jedinečnej chuti sú tiež veľmi výživným jedlom a patria medzi tie, ktoré by mali byť konzumované každý deň, pretože majú priaznivý vplyv na naše zdravie. Na rozdiel od iných orechov obsahujú kešu najmenej tukov, preto sa odporúča pri diétach a chudnutí, účinne znižuje hladinu cholesterolu, reguluje hladinu cukru v krvi a pôsobí ako energetická bomba, stále to však nepreháňajte.
Prvý Vegánsky Obchod Je Už Faktom
Dobrá správa pre vegetariánov a vegánov! V Portlande v Oregone sa teraz nachádza prvé vegánske mini centrum na svete, ktoré ponúka rôzne služby a tovar, pre ktoré nie sú využívané žiadne zvieratá. V tomto raji pre milovníkov životného prostredia šetrných k životnému prostrediu sa nachádza supermarket so širokou škálou rastlinných potravín, vrátane sójových nápojov, syrov, žltého syra, ktoré vyzerajú o nič menej chutne ako klasické mliečne výrobky.
Fanúšikovia Rýb Budú Dúfať V Prvý šprotový Festival V Kraneve
Prvý svojho druhu Šprotový festival zhromaždia toto leto milovníkov morských plodov v letovisku Kranevo. Od 11. do 12. júna si obyvatelia a hostia obce budú môcť vychutnať chutné podujatie ponúkajúce rôzne bláznivé aktivity vrátane konzumácie šprotov a pitia piva.
