2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Káva, ktorú si každý deň doprajeme, trvá ešte dlho, kým sa nedostane k našim šálkam. Kávové zrná prechádzajú niekoľkými krokmi, aby ste z nich dostali to najlepšie. Cesta kávy od výsadby po lúhovanie prechádza 10 etapami.
1. Výsadba
Používajú sa surové kávové zrná. Zvyčajne sú vysadené vo veľkých tienistých škôlkach. Sadenice potrebujú svetlo a vodu. Svetlo by nemalo byť na priamom slnku. Výsadba sa uskutočňuje počas obdobia vlhka, aby bola pôda neustále vlhká, aby mohli spevniť korene.
2. Zbierajte ovocie kávovníka
Po výsadbe trvá asi 3-4 roky, kým sa plody objavia. Plody, keď zrejú, prechádzajú nasledujúcimi farbami - zelenou, žltou a tmavočervenou. Keď nadobudnú tmavočervenú farbu, sú zrelé a pripravené na trhanie. Zvyčajne v 1 ovocí sú 2 zrná. Zber ovocia je veľmi namáhavý proces. Môže sa to robiť ručne alebo pomocou strojov. Dobrý selektor dokáže zhromaždiť v priemere od 100 do 200 kg plodov kávovníka denne. Z nich môžete získať 20 - 40 kg kávových zŕn. Na konci dňa sa ovocie prepraví do spracovateľského závodu.
3. Spracovanie ovocia
To sa deje takmer okamžite, aby sa zabránilo hnilobe ovocia. Existujú 2 spôsoby spracovania - suchá a mokrá metóda. Suchá metóda je rozšírená, ale väčšinou v krajinách s obmedzenými vodnými zdrojmi. Pri tejto metóde sa plody rozotierajú a čakajú na ich vysušenie, presnejšie - kým obsah vlhkosti v plodoch neklesne na 11%. Tento proces trvá niekoľko týždňov. Druhá metóda je úplne mechanická. V ňom sú bradavky oddelené od dužinatej časti ovocia. Zrná prechádzajú cez fermentačné nádrže, kde zostávajú medzi 12-24 hodinami, aby z nich odstránili lepkavú vrstvu.
4. Sušenie zŕn
Robí sa to na slnku, pričom sa zrná šíria na sušičkách alebo podlahách, kde sa pravidelne obracajú. Môžu sa tiež sušiť na strojových stoloch.
5. Frézovanie bradaviek
Zrná prechádzajú cez stroje, kde sa káva spracováva. Odstráňte úplne vysušenú škrupinu. V niektorých odrodách sú zrná aj „vyleštené“. Zrná sa potom triedia a triedia podľa veľkosti, hmotnosti a farby. Chybné zrná sa odstraňujú ručne alebo strojovo. V mnohých krajinách sa používajú obe možnosti, najskôr stroj odstráni chybné zrná a potom ich skontroluje človek.
6. Vývoz zŕn
V tejto fáze sa nazýva zelená káva. Prepravujú sa loďami v špeciálnych vreciach (jutové vrecia) alebo sa hromadne prepravujú v kontajneroch vystlaných plastom.
7. Ochutnávka kávy
Vykonáva sa v špeciálnej miestnosti na to určenej. Najskôr sa kávové zrná vyhodnotia vizuálne. Fazuľa sa potom upečie v malej laboratórnej peci, pomelie sa a vloží sa do vriacej vody. Káva sa nechá niekoľko minút stáť a potom sa podáva ochutnávačovi. Vykonáva sa to nielen kvôli analýze kávy a možnému odhaleniu jej nedostatkov, ale tiež kvôli miešaniu rôznych zŕn a objaveniu nových chutí.
8. Praženie kávy
Pečenie prebieha v strojoch pri teplote 550 stupňov Fahrenheita (288 stupňov Celzia) alebo dovtedy, kým vnútorná teplota zŕn nedosiahne 400 stupňov Fahrenheita (204 stupňov Celzia). Počas pečenia sa fazuľa neustále pohybuje. Stávajú sa voňavé a hnedej farby. Nakoniec ochladíme vzduchom alebo vodou. Praženie zvyčajne vykonávajú dovážajúce krajiny, pretože čerstvo pražená fazuľa sa musí k spotrebiteľovi dostať čo najrýchlejšie.
9. Mletie zŕn
Môže byť jemne alebo nahrubo zomletý. Závisí to od stroja, na ktorý budú použité. Všeobecne platí, že čím je káva jemnejšia, tým rýchlejšie sa pripravuje.
10. Príprava kávy
Dôležitý je pomer kávy a vody. 1-2 lyžice. mletá káva je zodpovedná za 170 ml vody. Dôležitá je teplota varenia - maximálne 95 - 96 stupňov Celzia. Vyššie teploty vedú k strate chuti kávy. A nezabudnite - čím kratšia káva, tým menej kofeínu obsahuje.
Doprajte si kávu!
Odporúča:
Čo Sa Stane S Vašim Telom Po Vypití šálky Kávy?
Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na celom svete. Mnoho ľudí nemôže začať svoj deň bez pohára aromatického nápoja, ale čo sa vlastne stane s našim telom, keď vypijeme kávu? Na nasledujúcich riadkoch uvidíte, ako káva ovplyvňuje naše telo.
Kedy Môže Byť Kurkuma Skôr škodlivá Ako Prospešná
Blogeri a odborníci na ázijskú a najmä indickú kuchyňu aktívne odporúčajú kurkuma ako prostriedok na zlepšenie zdravia a vzhľadu. Ale toto žlté korenie môže byť škodlivé , ak podstupujete aj tradičné ošetrenie. Kurkuma sa pripravuje z koreňa rastliny Curcuma longa.
Cesta Kávy Do Turecka
Prvé miesto, kde sa začala konzumácia kávy, bola v Afrike, a čo je zaujímavé, prvými spotrebiteľmi boli kozy. Kresťanskí mnísi z Etiópie kŕmili svoje kozy semenami rastlín, ktoré mali na zvieratá zdravý vplyv - stali sa živšími a energickejšími.
Prečítajte Si Toto Skôr, Ako Sa Pustíte Do Prípravy Mäsa
Mäso - tento cenný darček zo zvieracej ríše, ktorý dostávame od domácich aj divých zvierat, hrá v kuchyni prevládajúcu úlohu. Jeho chemické zloženie: voda, bielkoviny alebo bielkoviny, tuky, soli, sacharidy, kyseliny mliečne a výťažky z neho robia štruktúrny prvok v strave.
Práca Snov - Dostane Sa 12 Poukazov Mesačne Na Pitie Piva
Americká spoločnosť sa snaží zamestnať ľudí, aby cestovali po svete a popíjali pivo. Áno, počuli ste dobre. Majitelia siete barov a reštaurácií World of Beer hľadajú troch dočasných zamestnancov, ktorí by si najali pivo. Budú musieť precestovať celý svet a zúčastniť sa pivovarských a pivných slávností, vyskúšať miestne pivá a samozrejme predjedlá, ktoré k tomu patria.
