2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Každá kuchyňa má svoje tradičné pochúťky, ktoré sa vyrábajú z rôznych častí prasaťa. Zaujímavá chuťová výzva pochádza z Talianska, konkrétne z regiónov Umbria a Lazio. Toto je Guanchale, pochúťka vyrobená z bravčových líčok.
Ako sa vyrába Guanchale?
Preložený názov pochúťky Guangchale znamená vankúš. Toto je obrazný význam slova líce, získaný asociatívnym spôsobom. Mäso je chutné a voňavé, pretože sa suší s rôznymi koreninami 3 týždne. To umožňuje koreninám preniknúť do textúry mäsa a dodať mu chuť a arómu známe pri jeho konzumácii.
Príprava Guanchale nie je to ťažké. Je ťažké nájsť vhodnú miestnosť, ktorá by bola chladná a vetraná, a sušiť tam mäso. Pri absencii takejto miestnosti v domácnosti je možné sušenie vykonať v chladničke.
Príprava špeciality sleduje niekoľko krokov. Vybraný kus z bravčové líčko, asi pol kilogramu, zalejte kapustovým vývarom a vodou v rovnakom pomere a povarte 1-2 hodiny.
V miske rozdrvíme a zmiešame korenie - morskú soľ, čierne korenie, nové korenie, kôprové semiačka, cesnakový prášok, papriku, feferónku a borievku.
Uvarený kúsok mäsa sa ochladí, potrie suchou zmesou a zabalí sa do stretch fólie pre domácnosť. Dlhé sedenie v chladničke zaručuje jej tvrdú a chutnú chuť. Jeho chuť je po mesiaci obzvlášť príjemná a jemná.
Mäso sa dá konzumovať ako predjedlo k rôznym nápojom, ale kuchári ho zahŕňajú do mnohých receptov. Najznámejšou z nich je tradičné jedlo na špagety Carbonara.
Guangchale sa čoraz častejšie používa namiesto tradičnejšej Pancetty, pretože má oveľa charakteristickejšiu chuť, ktorá sa veľmi dobre kombinuje s ďalšími ingredienciami, ako je parmezán, pecorino, zelenina, s dôrazom na chuť každej ingrediencie.
Guangchale má lepšiu chuť ako slanina, pretože mäso je zo svalu v tvári zvieraťa a tým je textúra oveľa mäsitejšia. Túto pochúťku je možné aj vyprážať ako obyčajnú slaninu.
Odporúča:
Kulinárske Jemnosti Pri Varení So žeruchou
Žerucha kombinuje zeleninu a bylinky. Kultivovaná rastlina sa používa pri varení. Pretože má najradšej vodu a rastie v jej blízkosti, hovorí sa jej aj žerucha alebo mokrá, ba dokonca žerucha. V dávnej minulosti sa používal ako tonikum v bitkách a tiež ako liek.
Kulinárske Jemnosti Pri Príprave Husi
Hus sa varí asi 2 hodiny. Skontrolujte, či je dobre uvarené pomocou ihly na varenie alebo špajle, ktorá je vložená do husacieho stehna. Ak voľne prechádza mäsom, potom je hus dobre uvarená. Keď je plnená hus dusená, je osolená a umiestnená do najnižšej úrovne pece s vtákom na chrbte.
Kulinárske Jemnosti Pri Príprave Sushi
V obchodoch sa už dlho predávajú výrobky, pomocou ktorých si môžete pripraviť sushi doma. Mali by ste si však uvedomiť aj niektoré jemnosti pri príprave tejto japonskej špeciality. Sushi ryža musí byť pripravená špeciálnou technológiou, aby sa získala lepkavá hmota s miernou arómou octu.
Kulinárske Tipy Pre Jemnosti V Kuchyni
Aj keď sa považujete za vynikajúcu ženu v domácnosti, poznáte príslovie, že človek sa učí, kým je nažive. Dnes vám ponúkame kulinárske tipy, z ktorých vám niektoré mohli chýbať pri zvládnutí zložitosti kuchyne. - Keď dusíte mäso, robte to v tesne uzavretých nádobách s hrubými stenami, ktoré udržiavajú rovnomernú teplotu.
Kulinárske Jemnosti Pri Príprave Okroshky
Meno okroshka pochádza z ruštiny. Je to tradičná ruská studená polievka alebo šalát, ktorý pripomína nášho tarátora. Jeho názov pochádza z „kroshitu“, doslova - rozbíjania malých kúskov. Uprednostňuje sa počas letných mesiacov, pretože chladí, zasycuje a nemá váhu.
