2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Čoskoro to bude jeden rok, čo sa japonská kuchyňa stala súčasťou svetového kultúrneho dedičstva. 5. decembra 2013 UNESCO zapísalo japonské kulinárske tradície Washoku do zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva.
Na zozname UNESCO sú aj kuchyne Turecka, Mexika, Francúzska a Stredomoria. V posledných rokoch si japonská kuchyňa získala nesmiernu popularitu. Aj u nás je záujem čoraz citeľnejší.
Posadnutosť sushi a exotická chuť japonských jedál otriasla celým svetom už roky. Vo východnom aj v západnom svete je rozmach japonských reštaurácií.
Zaradenie japonskej kuchyne do zoznamu UNESCO nie je náhodné. Podľa odborníkov toto jedlo zdôrazňuje sezónnosť, zdravé stravovanie a používanie prírodných produktov a príchutí.
Tieto tri faktory sú definíciou japonského svetonázoru harmónie, krásy a spojenia s prírodou. To je zrejmé nielen v kuchyni, ale aj v spôsobe života, kultúry a tradícií krajiny.
Kľúčové prvky japonskej kulinárskej tradície Washoku musia byť šéfkuchárovi úplne jasné, aby mohol evokovať úplný a autentický gastronomický zážitok. Jedným z najdôležitejších faktorov je korenie. Sójová omáčka, miso a dashi sú tradičné pre japonskú kuchyňu.
Z sójových omáčok je Kikoman najpoužívanejší, hlavne kvôli svojim prírodným zložkám a nedostatku umelých konzervantov, emulgátorov, aróm a farbív. Recept, podľa ktorého sa pripravuje, je z doby pred 300 rokmi. Používa sa ako varná omáčka aj ako korenie. Má neľahkú úlohu zjednotiť a vyvážiť chute a arómy ostatných produktov v miske.
Sójová omáčka Kikoman sa dá označiť za bestseller. Zbožňujú ho milióny domácností a profesionálni kuchári. Je to hlavne vďaka dlhému procesu fermentácie, ktorý mu dodáva jemnú arómu, jasnosť a jedinečnú jemnú chuť.
V súčasnosti jeho výroba neustále nadväzuje na tradičné kroky starodávneho procesu, ktorý sa však rozšíril na základe etiky, bezpečnosti potravín a starostlivosti o životné prostredie.
Sushi je ďalším prvkom bohatstva japonskej kultúry. Toto je najslávnejšie japonské jedlo z rýb v Európe. Okrem nej však v rozmanitosti Washoku existuje množstvo ďalších tradičných jedál od kaizeki (séria niekoľkých umelecky upravených jedál) až po rôzne domáce recepty.
Odporúča:
Farba Jedla Ovplyvňuje Chuť Do Jedla
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo niektoré výrobky spôsobujú chuť do jedla a iné nie? Vedci našli dôvod: to, či budete mať nutkanie jesť jedlo, závisí nielen od jeho chuti, ktorú poznáte, ale aj od jeho farby. Odborníci opísali, ako môže farba výrobku vzbudiť alebo potlačiť hlad:
UNESCO Nám Radí, Ktoré Jedlá A Nápoje Máme Vyskúšať
Aby sme kultúre porozumeli a spoznali ju, musíme vyskúšať národnú kuchyňu. Jedlo je súčasťou kultúrneho dedičstva každého národa. Zoznámenie sa s kulinárskymi tradíciami dáva príležitosť nielen spoznať každé nové miesto, ale aj vytvoriť paralelu do tej miery, do akej vzájomne pôsobia kultúry rôznych národov a ktoré tradície vstúpili do našej vlastnej kultúry v kontakte s ostatnými národmi.
Kulinárska Prehliadka Portugalska: Chutné Jedlá, Jedlá A Dezerty
Rovnako ako španielska, aj portugalskú kuchyňu ovplyvňuje niekoľko historických okolností: časť Rímskej ríše, z ktorej zdedili olivové háje, prítomnosť Maurov a mandlí a fíg, ktoré si vzali, veľké geografické objavy a pochádzajúce z Afriky a Orient.
Belgicko Chce, Aby Boli Na Zozname UNESCO Hranolky
Belgičania sa zjednotili okolo želania UNESCO zahrnúť do zoznamu svetového kultúrneho dedičstva hranolky spolu s vynikajúcimi francúzskymi jedlami. V Belgicku dokonca zorganizovali iniciatívu pri príležitosti týždňa hranoliek, na ktorom sa budú podpisovať petície za vyhlásenie zemiakov za kultúrny poklad.
Kimči - Kórejský Nálev Na Zozname UNESCO
Kimči je kyslá uhorka, ktorej hlavnou zložkou je čínska kapusta. V skutočnosti tento tradičný kórejský nálev trochu pripomína našu kyslú kapustu. Hlavný rozdiel je v tom, že do kimchi sa pridáva veľa korenia. Najčastejšie sa pridávajú tieto produkty - cibuľová šťava, cesnaková šťava, paradajky, mrkva, zeler, reďkovka, uhorky, arpadzhik a povinná pálivá červená paprika.
