2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Každý deň si pochutnávame na jedinečne pripravených jedlách, ktoré nie sú len niečím vareným, ale aj kulinárskym dielom. Ale na prípravu týchto špecialít je potrebné nielen lásku a predstavivosť, ale aj oboznámiť sa so špeciálnymi kulinárskymi zručnosťami a technikami rezania.
Tu sú niektoré z nich:
1. Sekanie - najbežnejšie používaná technika krájania pri varení. Sekanie znamená krájanie na malé kúsky, ktoré by nemali byť príliš rozdielne alebo identické.
2. Julien - toto je technika, pri ktorej sa výrobok krája na prúžky. Najobľúbenejšie (vo forme Julien) sú kuracie Julien a mrkva.
Foto: Emília Krumová
3. Filetovanie - oddeľovanie mäsa od kostí u rýb, kuracieho, bravčového mäsa a ďalších.
4. Concace - pri tejto technike musia byť výrobky usporiadané v malých rovnomerných kockách.
5. Carpaccio - Jedným z najslávnejších spôsobov rezania výrobkov je carpaccio. Jedná sa o tenké plátky hovädzieho alebo hovädzieho mäsa, ktoré sú ochutené olivovým olejom a / alebo citrónovou šťavou.
Mäso sa pečie niekoľko sekúnd - v praxi by malo byť surové. Potom sa okorení a rozreže na vláknach na kúsky hrubé ako list papiera.
Dnes sa Carpaccio pripravuje nielen z mäsa, ale aj z rýb a dokonca aj z ovocia a zeleniny a názov Carpaccio sa používa nielen pre hotové jedlo, ale oveľa viac pre spôsob krájania výrobkov.
Odporúča:
Techniky Varenia V Japonskej Kuchyni
Do svojho domova môžete vniesť trochu japonskej atmosféry, ak si predstavíte, že ste obklopení morami a horami a zoznámite sa s tradičnými kulinárskymi technikami a receptami, na ktoré je Japonsko hrdé. Prirodzený výber Japonská kuchyňa sleduje ročné obdobia - mení sa zelenina a korenie, jedlá sa menia aj počas celého roka.
Festival Vege Vo Varne Predstavuje Zdravé Techniky Varenia
Aj tento rok sa vo Varne uskutoční letný festival Vege. Uskutoční sa od 16. do 25. júna v Morskej záhrade, ako aj na ďalších slávnych miestach v meste. Organizátori podujatia oboznámia hostí s vegetariánskym životným štýlom a jeho výhodami prostredníctvom prednášok, prezentácií, diskusií a chutných ukážok.
Aké Sú Zlaté Techniky Na Dokonalé Blanšírovanie
Blanšírovanie je proces krátkodobého spracovania zeleniny, ovocia, mäsa a iných výrobkov parou alebo vriacou vodou. Blanšírovanie má pôvod vo Francúzsku a samotné slovo blanchir znamená nalievanie vriacej vody. Vyrába sa na olúpanie kože napríklad z čerstvých paradajok.
Najdôležitejšie Techniky Pri Príprave Krémov
Želatínujúce krémy Jedná sa o pridanie želatíny do krémov z rôznych prísad. Želé môže byť dvoch typov: - studená, v ktorej je želatína rozpustená osobitne, mierne ochladená (nie však dosť na úplné gélovanie) a zmiešaná s inými výrobkami;
Tipy A Techniky Bezpečného Rezania
Profesionálni kuchári narábajú s nožom závideniahodnou ľahkosťou. Práca s nožom poskytuje veľmi široké pole pre vyjadrenie - od jednoduchých každodenných činností, ako je krájanie jedla, cez profesionálnu prácu, ktorá pripomína rovnováhu, až po zložité techniky vyrezávania, ktoré z jedla vytvárajú umenie.
