2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Do svojho domova môžete vniesť trochu japonskej atmosféry, ak si predstavíte, že ste obklopení morami a horami a zoznámite sa s tradičnými kulinárskymi technikami a receptami, na ktoré je Japonsko hrdé.
Prirodzený výber
Japonská kuchyňa sleduje ročné obdobia - mení sa zelenina a korenie, jedlá sa menia aj počas celého roka. Na jar vypučia bambusové klíčky, ktoré sa používajú do mnohých jarných jedál. Jeseň je obdobím veľkých húb nazývaných matsutake, zatiaľ čo zima je obľúbená medzi lahodnými a sýtymi sukiyaki.
Kultúra výživy
Procedúra je veľmi dôležitá - hostia dostávajú mokré zohriate uteráky, aby si pred jedlom utreli ruky. Japonci sedia so skríženými nohami pred nízkymi stolmi a jedia tradičné jedlá - paličky, zvyčajne zdobené a lakované. Ale každý, kto používa tento riad, by mal vedieť, čo nemá robiť na stole - nemal by sa lízať, jedlo by sa nemalo bodať špičkami, sústo by sa nemalo prenášať z jedného páru na druhý. Ak to urobíte v Japonsku, je to ako slúžiť hrášok k ústam s nožom v Európe!
Produkty
Neodmysliteľnou súčasťou úspešnej prípravy japonských jedál je servírovanie. Preto vždy hľadajte čerstvé a dobre vyzerajúce výrobky.
Korenie
Chuť japonských jedál je určená mnohými základnými koreninami. Jednou z najpoužívanejších je miso, fermentovaná sójová pasta. Jeho ľahké odrody sú základom polievky miso a niektorých omáčok a tmavé odrody sú vhodnejšie pre husté polievky a prívarky. Žltá verzia je najbežnejšia a používa sa pri každodennom varení.
Mirin je sladké ľahké ryžové víno, ktoré sa často pridáva do omáčok alebo ako korenie do vývaru. Existujú dva druhy sójovej omáčky, shoyu - svetlá a tmavá. V Japonsku je viac preferované svetlo, pretože nemení farbu riadu. Dashi je vývar z dvoch odrôd, ktoré sa používajú na ľahké polievky a prívarky.
Sezamový olej sa používa mierne na dochutenie jedál. Wasabi je japonská verzia chrenu, výborne sa hodí k sushi a sashimi.
Čerstvý koreň zázvoru hrá v japonskej kuchyni dôležitú úlohu.
Rezance
Somen sú veľmi tenké rezance z bielej pšenice. Podávame chladené v lete. Shirataki - biely vodopád, je priehľadný rezanec, Harusame - jarný dážď, je jemný, takmer priehľadný rezanec, niekedy nazývaný celofánový rezanec, ktorý je vyrobený z ryže alebo zemiakovej múky. Používa sa na jedlá varené v hrnci, ale pred použitím by mali byť namočené 5 minút. Ak chcete do misky vložiť plnšie rezance, vezmite si rezance z pšenice udon.
Nápoje
Národný nápoj Saké sa vyrába z kvasenej a dusenej bielej ryže. Malo by sa piť pri teplote mierne vyššej ako je telesná teplota. Používa sa aj pri varení. Preferovaný čaj je zelený. Whisky je populárna aj v Japonsku.
Techniky a tipy
V Japonsku sa výrobky pripravujú rýchlo, aby sa zabránilo varu, vyprážaniu alebo opekaniu, takže sa zachová ich chuť a zostanú čo najbližšie k prirodzenému stavu.
Surové jedlo má v japonskej kuchyni ústredné miesto. Rybí pokrm sashimi sa pripravuje bez tepelnej úpravy, surové ryby sú hlavnou ingredienciou jedného z najobľúbenejších národných jedál - sushi.
Varenie na miernom ohni (nimono)
Tento spôsob varenia je v Japonsku veľmi rozšírený, ale pretože si jedlo musí zachovať svoju štruktúru, varte ho vždy krátko a na veľmi malom ohni. Varenie na miernom ohni skôr pomáha chuti korenia preniknúť do produktov a nie je také dôležité pre varenie samotných produktov. To isté platí, keď varíte ryby, nasekané mäso alebo hydinu.
Špeciálny japonský prístroj, ktorý sa nazýva otoshi-buta, je veľmi užitočný na varenie na miernom ohni. Jedná sa o drevené veko s priemerom o niečo menším, ako je priemer hrnca. Výrobky sú ním pokryté a on ich drží úplne ponorené vo vývare. Takto je zachovaná chuť na maximum.
Varenie v pare (huby)
Naparovanie, celkom v duchu japonskej kuchyne, pomáha zachovať chuť a štruktúru výrobkov a tiež zvyšuje ich farbu. Špeciálny parník je vyrobený z bambusu alebo kovu. Parné japonské jedlo sa podáva s topiacou sa omáčkou, ktorá mu dodáva ďalšiu príchuť.
Grilovanie (yakimono)
Na tento účel je potrebný veľmi horúci gril. Japonský štýl pečenia vyžaduje, aby bol povrch utesnený, aby sa neodparovala vlhkosť. Japonskí kuchári pečú na drevenom uhlí, pretože tak získavajú potrebné teplo.
Navliekanie špízov uľahčuje otáčanie výrobkov a pomáha udržiavať tvar.
Varenie v hrnci (nabemono)
Môžete teda variť priamo na stole - napríklad fondue, aj dusené.
Vyprážanie na panvici
Na tento účel sa používa ľahký olej, ako je sója, arašidy alebo slnečnica. Výrobky (mäso, hydina, divina, zelenina) sú nakrájané na tenké prúžky. Jedlo sa rýchlo vypráža, aby nestratilo chuť.
Dashi
Táto polievka z rýb a morských rias je typickým jedlom v japonskej kuchyni. Nachádza sa v koncentrovanej forme v japonských obchodoch s potravinami.
Odporúča:
Hlavné Produkty Používané V Japonskej Kuchyni
Tak ako sa kukurica, fazuľa a feferónky spájajú s mexickou kuchyňou, je pre arabskú kuchyňu typické aj použitie veľkého množstva rôznych korenín, takže aj japončina má svoje vlastné preferencie. Väčšina výrobkov používaných v krajine vychádzajúceho slnka je typická pre väčšinu ázijských krajín, existujú však aj také, ktoré nájdete iba v Japonsku, alebo tie, ktoré sa hojne používajú pri príprave japonských jedál.
Ďumbier V Japonskej Kuchyni
Ázijská kuchyňa je známa rozšíreným používaním produktov, ako je ryža, rôzne druhy rezancov, sója, sójová omáčka a ďalšie. Ak hovoríme o Zemi vychádzajúceho slnka, dôjdeme však k záveru, že existujú aj niektoré prísady, ako napríklad wasabi, bez ktorých by japonská kuchyňa nebola tým, čím je.
Cudzie Vplyvy V Japonskej Kuchyni
Keď hovoríme o japonskej kuchyni, nemôžeme si pomôcť a predstaviť si rôzne druhy sushi, ktoré sa ponúkajú v sushi baroch, rovnako ako rovnako populárne sashimi alebo tempura. Nie je to však jediné jedlo, ktoré sa v Japonsku pripravuje. Aj keď sa o skutočnej japonskej kuchyni dá hovoriť až po 18.
Čo Vieš O Japonskej Kuchyni?
Japonci sú najväčšími spotrebiteľmi rýb a morských plodov na svete a tiež ich najväčším dovozcom. Zároveň sú pochúťky z morských plodov na druhom mieste v používaní v národnej kuchyni, pred nimi sú jedlá pripravené z ryže. Japonci sa veľmi líšia od ostatných národov v spôsobe prípravy rýb, ktoré konzumujú.
Festival Vege Vo Varne Predstavuje Zdravé Techniky Varenia
Aj tento rok sa vo Varne uskutoční letný festival Vege. Uskutoční sa od 16. do 25. júna v Morskej záhrade, ako aj na ďalších slávnych miestach v meste. Organizátori podujatia oboznámia hostí s vegetariánskym životným štýlom a jeho výhodami prostredníctvom prednášok, prezentácií, diskusií a chutných ukážok.
