Kacho Je Pepe - Obľúbené Cestoviny V Celom Ríme

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Tí, ktorí milujú varenie a robia to s inšpiráciou a láskou, vedia oceniť všetko, čo súvisí s jedlom. Takíto ľudia oceňujú najjednoduchšie jedlá, pretože sú zvyčajne najchutnejšie.

V rebríčku týchto milovníkov nádhernej chuti je v popredí vždy jednoduché jedlo, ktoré ľudia na celom svete definujú ako jedno z najchutnejších jedál, ktoré vo svojom živote vyskúšali. to je Cacho je pepe, obľúbené cestoviny v celom Ríme.

V niekoľkých dialektoch Talianov žijúcich v strednej časti Apeninského polostrova slávny názov jedla s typickými ingredienciami regiónu doslova znamená syr a korenie.

Toto je tradičná verzia jedného zo znakov talianskej kuchyne - cestovín, a je veľmi obľúbená v rímskej kuchyni.

Kuchyňa večného mesta je založená na sezónnych výrobkoch, ktoré rodia úrodné krajiny Kampánie - veľkú oblasť v okolí mesta. Jedná sa hlavne o sezónnu zeleninu, jahňacie a kozie mäso a všetky druhy syrov vrátane pecorino romano a ricotty. Syr Pecorino Romano je hlavnou hodnotnou ingredienciou do jedla Kacho je pepe.

Cacho je miestne rímske nárečové slovo pre pecorino romano. Jedná sa o syr z ovčieho mlieka, ktorý sa v regióne vyrába od staroveku. Rovnako ako Carbonarata, aj Cacho je Pepe, ktorý je novým hosťom v rímskom kulinárskom repertoári. Vzhľad misky sa datuje do polovice dvadsiateho storočia.

Ak sa pozrieme na samotný názov jedla, označuje to hlavné ingrediencie. Cestoviny, ktoré sú krátke a akoby nepríjemne stočené hustými špagetami tonareli alebo vermicelli, miestnym syrom pecorino a nahrubo mletým čiernym korením.

Čo robí tento jednoduchý recept prítomným v každom hitovom menu svetových kuchýň? Toto je spôsob prípravy.

Uvarené cestoviny sa hodia do emulgovanej omáčky zo syra a čierneho korenia. Omáčka sa pripravuje s vodou, v ktorej sa varia cestoviny. V závislosti od šikovnosti kuchára sa výsledok líši od suchého po šťavnatý.

Pre jemnú omáčku je nevyhnutný jemne nastrúhaný syr a teplá voda a čerstvé, nahrubo mleté čierne korenie mu dodáva textúru a špecifickú chuť.

Tajomstvom bezchybného Cacha je však Pepe v rýchlosti. Ak voda ochladí skôr, ako sa syr rozpustí, z omáčky sa stanú handry. Z tohto dôvodu môže byť každý kuchár zmätený.

Napriek obvyklej jednoduchosti receptu na cestoviny je pokazenie jedla veľmi ľahké. Namiesto omáčky so smotanovým syrom sa získa pasta s lepkavými kúskami sušeného taveného syra.

Ak chcete získať typickú jednoduchú a vynikajúcu chuť, osvojte si nevyhnutnú koncentráciu, aby bola omáčka horká. Tá námaha stojí za to, tento jednoduchý, ale skvelý recept si zamilujete.

Tu autentický recept na Kacho je pepe, a zvládnutie predstavenia bude závisieť od vkusu.

Potrebné výrobky:

1 balenie iba pasty tonareli alebo špagiet

300 gramov najemno nastrúhaného syra Pecorino Romano

Polovica balenia masla, asi 125 g

Zrná čierneho korenia

Príprava:

Množstvo čierneho korenia, ktoré je dostatočné na to, aby naplnilo mlynček, sa umiestni na rozpálenú panvicu asi na 1 - 2 minúty a pravidelne s ňou pretrepáva. Fazuľa sa nechá vychladnúť a umiestni sa do mlynčeka, aby bola pripravená na ručné mletie.

Do veľkého hrnca nalejte vodu, ktorá je osolená. Vložte do nich cestoviny a povarte ich podľa pokynov na obale. Cestoviny by mali dosiahnuť úroveň varenia al dente. Tento výraz je z talianskej kuchyne a znamená jemné, ale pevné, pokiaľ ide o cestoviny. V Taliansku sa cestoviny vyrábajú vždy al dente.

Špagety sú vytlačené z vody, ale nevyhadzujú sa, ale sa nechajú zovrieť na strednom ohni.

Na samostatnej panvici, najlepšie liatinovej, si na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme 4 lyžice vody, v ktorej sa cestoviny varia. Pridajte nastrúhaný syr pecorino romano a vidličku intenzívne premiešajte. Rýchlosť tu je rozhodujúca pre získanie omáčky. Ak je to potrebné, za stáleho miešania druhou rukou zalejte viac vody, aby ste získali omáčku s hladkou a príjemne lesklou textúrou.

Do omáčky sa pridajú vopred vytlačené cestoviny a miešajú sa, až kým každý kúsok cestoviny neabsorbuje omáčku. V prípade potreby je dovolené pridať viac vody, ale musí sa to robiť veľmi opatrne, aby nedošlo k vodnatému výsledku.

Pred podávaním dochutíme čerstvo mletým čiernym korením z mlynčeka. Musí byť hrubší, aby cítil svoju chuť a podieľal sa na dosiahnutí celkovej konzistencie.

Podávame v širokých, predhriatych tanieroch a posypeme najemno nastrúhaným pecorino romano.

Majstrovsky pripravené Kacho je pepe poskytuje jasnú predstavu o tom, prečo je toto menu vždy prítomné v jedálni každej reštaurácie v Ríme a prečo je klasikou bohatej stredomorskej kuchyne, ktorou je Botuša známa. Takéto recepty z nás robia navždy fanúšikov talianske jedlo.

Zdravotné výhody ľahkého predpisu sú ľahko rozlíšiteľné. Miska výborne zasýti bez toho, aby obsahovala ťažké prísady. Je vhodný aj na diétnu výživu.