2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Aromatický, ľahký a chutný, šíriaci túto lákavú vôňu paradajok, olivového oleja a bazalky, cestoviny patrí už dlho medzi hviezdy svetovej kuchyne. Všetci požehnávajú Talianov za ich skvelý vynález, ale pravdou je, že jedlo z cestovinových figúrok bolo vynájdené v staroveku, tisíce rokov pred novou érou, niekde v krajinách Blízkeho východu a starovekého Grécka.
Jedenie cestovín sa stalo veľmi populárnym aj v starom Ríme a v stredoveku sa začali objavovať niektoré z jeho najrôznejších foriem. 19. storočie je však jej zlatým vekom, časom jej korunovácie. Potom si cestoviny všimli šľachtici, konkrétne talianska aristokracia, ktorá z nich urobila moderné jedlo a dala impulz jej rozmachu svetovej kuchyne.
Dnes sú cestoviny vo viac ako 400 formách, a či už sú to špagety alebo ulita, farfale alebo pena, všetky sa pripravujú rovnakým spôsobom - z tvrdej pšenice, vody a soli. Ale niektoré sú tenšie, iné silnejšie, iné absorbujú viac z omáčok, iné z aróm … A tak - stovky druhov, stovky chutí. Tu sú najobľúbenejšie:
Cannelloni
Sú to dlhé, široké a duté cestoviny vo forme rúrok s dĺžkou 7 až 10 cm, ktoré sa pripravujú ako všetky ostatné druhy cestovín a najčastejšie sa podávajú plnené hubami, ricottou, špenátom, mletým mäsom alebo lososom. Podľa ich tradičného receptu sú pokryté syrovou omáčkou a pečené v rúre.
K plneniu cannelloni je vhodný kúsok kuracieho mäsa, zelenina alebo akýkoľvek druh mäsa. Naplnenie náplne do cannelloni však samozrejme vyžaduje čas a trpezlivosť. Najjednoduchšie to urobíte tak, že tubu uchopíte v jednej ruke a po jednom naplníte cannelloni polievkovou lyžicou.
Farfale
Farfale sú krátke pečivo, ktoré sa krája na štvorce a potom sa lisuje v strede. Takto je hrúbka tohto cestoviny menšie na okrajoch a výraznejšie v strede. Farfale uprednostňujú milovníci rafinovanej a originálnej kuchyne, pravdepodobne preto, že sa im darí držať omáčku v záhyboch.
Sú mimoriadne chutné v akejkoľvek kombinácii, ktorú pripravíte, ale aby ste z nich vyťažili maximum, je najlepšie pripraviť ich ako súčasť vynikajúcich jedál - v šaláte, s mušľami Saint Jacques, s krevetami alebo lososom. Môžete ich tiež podávať k pečenému kuraciemu mäsu, kačici alebo k olivám, mandliam a zelenine.
A na skutočné prekvapenie svojich hostí im môžete naservírovať jedlo farfale so smotanovou omáčkou alebo tarama a lososovým kaviárom.
Fusili
Fusilli sú zvyčajne asi 7 cm dlhé, asi 5 mm hrubé a stočené do špirály. Sú jedným z nich druhy pasty, najcennejšie v Taliansku a bezpochyby jedným z dôvodov je to, že sa dajú kombinovať s bohatými omáčkami a kombinovať s rôznymi originálnymi výrobkami.
Napríklad fusilli sa môžu stať skutočnou pochúťkou podávanou s kaviárom a rukolou, s pecorinom (druh tvrdého talianskeho syra), cherry paradajkami, so zeleninou, pórom a syrom čedar. Alebo možno s jahňacím ragú, mandľami a syrom feta. Môžete tiež pripraviť fusilli s tuniakom, morčacím, hovädzím alebo bravčovým pečienkom a dokonca ich pripraviť ako súčasť šalátu.
Penne
Sú dlhé, tenké v tvare rúrok a na konci sú rezané pod uhlom, čo im dodáva mierne dynamický tvar. Veľmi dobre držia omáčku a sú ľahké v korení.
Podávame ich s paradajkovou omáčkou s horúcou červenou paprikou, a možno so smotanou s niekoľkými kvapkami vodky, karbony, mušlí Saint Jacques, krevetami alebo len s kyticou šampiňónov. Alebo s baklažánom, karfiolom a bešamelovou omáčkou.
Odporúča:
Buď Opatrný! Zastarané Cestoviny Sú Nebezpečné
Výhody čerstvo pripraveného jedla nikto nepopiera. Chutí najlepšie, pretože obsahuje prísady, ktoré sa pri používaní veľmi čerstvé. Pri chladení potraviny strácajú veľkú časť svojej chute a niekedy aj výživných látok. Najlepšie je preto konzumovať iba jedlo pripravené počas dňa.
Mäso A Cestoviny Sú Zdrojom Toxínov
Takmer všetky jedlá, ktoré človek prijme, zvyšujú kyslosť v tele a sú predpokladom vzniku rôznych chorôb. Medzi najrizikovejšie produkty z tohto hľadiska patria mäso, cestoviny, ryby. Kyslosť žalúdka zvyšujú aj nápoje, bez ktorých nemôžeme žiť, vrátane kávy a čaju.
Sú Cestoviny A Cestoviny Užitočné?
Jedna z najkrajších a najelegantnejších talianskych herečiek - hollywoodska legenda Sofia Loren tvrdí, že svoje tvary si udržiava rôznymi druhmi cestovín. Toto na prvý pohľad neuveriteľné tvrdenie je v skutočnosti absolútnou pravdou. Cestoviny a cestoviny sú užitočné, pokiaľ to nepreženiete.
Zabudnite Na špagety A Cestoviny - Vyskúšajte Tieto Talianske Cestoviny
Talianska kuchyňa je jednou z najrozšírenejších na celom svete. Taliani sú známi svojimi cestovinami, úžasnými pizzami a luxusnými dezertmi. Každý z nás miluje špagety, ale sú malou časťou druhov cestovín, ktoré existujú, a pochúťok, ktoré sa dajú s nimi pripraviť.
Šesť Krokov A Päť Tvarov Pre Dokonalú Suflé
Príprava suflé na rozdiel od všeobecného presvedčenia, je to skutočne veľmi ľahké úsilie. Horúci vzduch je v skutočnosti najdôležitejším prvkom každej suflé - robí ju opuchnutou. A ak vzduch vstúpi do zmesi a pražia ju, potom suflé nafúkne.