2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ľudia hovoria, že dobrého kuchára možno odhadnúť z cesta. Dnes, keď máme dostatok mrazeného alebo chladeného cesta, ktoré je možné kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete, je domáce cesto čoraz viac zanedbávané. Skutočnému lístkovému pečivu, pripravenému z čistého masla, je však neodolateľné - drobivé a ľahké.
Pravé staromódne tukové cesto - zvonku drobivé a chrumkavé, zvnútra jemné a čerstvé, je anglická špecialita, na ktorú bude škoda zabudnúť. Aj cesto s maslom, ktoré môže byť celkom bez chuti (pokiaľ sa nerozhodnete trik a použiť maslo spolu s tukom), je jedným z najjednoduchších spôsobov na výrobu cesta - vláčne, poslušné, pripravené na akékoľvek stelesnenie.
Francúzske cesto s korením je kontinentálnou korešpondenciou gastronomickej pochúťky pre angličtinu, cesto s maslom. Je bohatá a chutná a zároveň dostatočne pevná, aby vydržala ťažšie náplne.
Základné pravidlá prípravy slaného cesta
V kuchárskych knihách je toľko pravidiel, že vám bude odpustené, ak si myslíte, že proces výroby cesta je taký nebezpečný a náročný, že musíte ísť iba do supermarketu. Ale nie je to tak. Testy sa dajú robiť veľmi ľahko - väčšinu pravidiel je možné porušiť. Existujú ženy v domácnosti, ktoré porušujú všetky pravidlá, a napriek tomu je ich pečivo neodolateľne chutné.
Písaných receptov sa ľahko zbavíte, múku nepreosejete, len ju dobre premiešajte s tukom, až z nej vzniknú dosť veľké kúsky - výrobky si možno ani nebudete merať.
Nebojte sa tejto ľahkovážnej techniky - perfektné cesto bude vaše!
Ochutené lístkové cesto
Klasické ochutené lístkové cesto je cesto so syrom, v ktorom je časť masla nahradená strúhaným syrom. Používame tu čedar, ale môžete si vziať aj parmezán. Zelené korenie a horčica dodáva týmto zaujímavým syrovým stuhám výnimočnú chuť.
Syrové stužky
maslo - 100 g plus viac na natretie
múka - 175 g plus viac na posypanie
soľ a mleté čierne korenie
Syr čedar - 40 g strúhaného
čerstvá cibuľa - nakrájaná 1 polievková lyžica
petržlen - nasekaný 1 polievková lyžica
horčicový prášok - 1 štipka
vajce - 1 ks. zlomený
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Maslo pridáme k múke a vymiesime jemnú strúhankovú zmes. Osolíme, pridáme syr, korenie, čierne korenie a horčicu.
Pridajte 4 - 5 lyžíc rozšľahaného vajíčka, aby ste zmes prilepili a toast krátko naklepte. Zabalíme do celofánu a dáme do chladničky. Cesto na pomúčenom povrchu natenko vyvaľkáme a nakrájame na prúžky. Pásy cesta zabaľte do špirály a vložte do plechu vyloženého papierom na pečenie. Pečieme 8-10 minút, kým nezhnednú.
Zemiakové cesto
Je ľahký, chrumkavý a má zemitú chuť. Pamätajte, že s nastrúhanými zemiakmi musíte pracovať ručne - v kuchynskom robote budú vyzerať ako lepkavá kaša.
kravské maslo - 100 g
múka - 100 g
surové zemiaky - 100 g strúhaného
štipka soli
Maslo vymiešame s múkou do jemnej strúhankovej zmesi. Pridáme nastrúhané zemiaky a osolíme. Krátko premiesime, aby vzniklo hladké cesto. Sformujte do tvaru gule a vložte do chladničky.
Zemiakový koláč so syrom
zemiakové cesto - 1 dávka
Smotanový syr - 100 g
paradajky - 5 ks. nakrájame na tenké plátky
cibuľa - 1/2 malej hlavičky nakrájanej na malé kúsky
kravské maslo - 30 g
strúhanka - 50 g
Syr gouda - 50 g, strúhaný
soľ a mleté čierne korenie
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Cesto rozvaľkáme tak, aby sa zmestilo do formy s odnímateľným dnom s priemerom 18 cm. Cesto pečieme samostatne 15 minút. Znížime teplotu v rúre na 190 stupňov. Na základňu cesta rozotrieme krémový syr. Podlejeme napoly nakrájanými paradajkami.
Na oleji zľahka orestujeme cibuľu. Ochlaďte a zmiešajte so strúhankou a Goudou. Okoreníme a vylejeme na koláč. Na koniec koláča poukladajte zvyšné plátky paradajok. Pečieme ďalších 20 - 25 minút. Podávame horúce.
Tukové cesto
Obličkový tuk je možné kúpiť v britskom obchode zabalený - nakrájaný a vo vhodnej veľkosti.
na asi 575 g cesta:
perirenálny tuk - 175 g
múka s pridaným práškom do pečiva - 350 g plus viac na posypanie
soľ - 1/2 lyžičky.
Ak použijete čerstvý loj, najskôr ho nakrájajte na kúsky, potom ho najemno zomeliete v kuchynskom robote. V miske zmiešajte nasekaný loj, múku a soľ. Pridajte toľko vody, aby ste vytvorili vláčne cesto, a krátko pomúčte na pomúčenej ploche.
Pečenie: Pečené lojové cesto je mierne suchšie ako dusené a má chrumkavú kôrku. Môžete ho použiť ako vrchnú kôrku na ovocný koláč. Prikryte napríklad bohato dusené kruhmi vyrezanými z husto vyvaľkaného tukového cesta a získate vynikajúce jedlo.
Dusenie parou
Toto je klasická metóda, ktorá sa najlepšie hodí na jedlá, ktoré je potrebné dlho variť, napríklad na rezeň a obličkový puding. Dlhá doba varenia umožňuje, aby cesto zhnedlo a stalo sa drobivým, namiesto toho, aby sa mu vytvorila hustá kôrka bez chuti.
Odporúča:
Prečo By Sme Nemali Jesť Ovocie Večer
Nedávna štúdia špecialistov ukazuje, aká škodlivá môže byť konzumácia ovocia večer. Akokoľvek sú v zásade užitočné, existuje skutočné nebezpečenstvo, ak sa nebudú konzumovať s mierou. Plody sú bohaté na cukor. Predpokladá sa, že sú jednou z hlavných príčin tukov v pečeni.
Prečo By Sme Nemali Jesť Jablká Večer?
Jablká sú mimoriadne užitočné a obsahuje veľa užitočných látok. Obsahujú minerály, cukry, organické kyseliny, pektín, vitamíny, enzýmy a ďalšie. Pektín priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu v cievach a je produktom porúch stravovania.
Dve Toxické Potraviny, Ktoré By Sme Nemali Jesť
Pri kúpe zdanlivo bezpečných potravín na konzumáciu musíme byť veľmi opatrní. Je potrebné poznamenať, že niektoré z nich neprinášajú žiadne zdravotné výhody, iné sú toxické kvôli obsahu nebezpečných chemikálií. Tieto potraviny majú užitočnejšiu alternatívu, ale pravdou je, že väčšina ľudí netuší, že niektoré potraviny sú z hľadiska výživového obsahu prázdne a iné zdraviu nebezpečné.
Potraviny, Na Ktoré Treba V Zime Zabudnúť
Počas zimného obdobia sa mení činnosť nášho tela. Náš imunitný systém slabne, metabolizmus sa spomaľuje a pôsobenie hormonálnych funkcií. Naša fyzická aktivita klesá, preto klesá aj spotreba energie. V dôsledku kratšieho dňa klesá produkcia melatonínu, čo ovplyvňuje našu náladu.
Na čo By Sme Nemali Zabudnúť Pri Výbere Jedálnička?
Denné menu určuje vašu váhu a hrá dôležitú úlohu v celkovom zdraví. Existuje mnoho spôsobov, ako sa stravovať zdravo, ale hlavnou vecou je správne si vyberať jedlo, naučiť sa nahradiť niektoré nezdravé výrobky užitočnými a pochopiť, ako správne jedlá vášmu telu pomáhajú.
