2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Klasika Dánske pečivo môžu byť buď plnené ovocím, alebo môžu byť korenené, alebo kombinovať obe možnosti. Je možné vyrobiť ich z rôznych druhov syra a zeleného korenia. Dánske pečivo sa najčastejšie vyrába vo forme kolotočov, veterných mlynov a obálok, ale dá sa vyrobiť aj ako pizza, ktorá sa pri podávaní krája na plátky, alebo v malých elegantných verziách, ktoré na vašich hostí urobia dojem, ak ich podávate s ranná káva alebo popoludňajší čaj.
Základné cesto
na asi 450 gramov cesta:
múka - 225 g
olej - 25 ml
štipka soli
Máj - 7 rokov
vajce - 1 ks. zlomený
práškový cukor - 25 g
kravské maslo - 150 g
Múku preosejeme so soľou a pridáme olej. Pridajte droždie. Vmiešajte vaječnú zmes, 4 lyžice. voda a práškový cukor. Vymiesime cesto. Miesime dohladka. Prikryte pri izbovej teplote a nechajte pôsobiť asi 15 minút.
Maslo vložte do veľkého igelitového vrecka a vyšľahajte ho valčekom, aby ste vytvorili blok hrubý asi 12 mm.
Cesto rozvaľkáme na štvorec so stranou 28 cm. Maslo dáme do stredu a zhora prikryjeme dve strany cesta, aby sa maslo prekrylo a zabalilo.
Cesto otočte o 90 stupňov a zakryte voľné okraje, aby ste maslo obalili zo všetkých strán. Miesta, kde sa jednotlivé časti stretávajú, utesnite silným zatlačením pomocou valčeka. Vyvaľkáme na pásik, ktorý je 3x väčší ako dĺžka.
Zložte tri, otočte o 90 stupňov tak, aby zložená zatvorená strana smerovala k vašej ľavici. Valcovanie a skladanie opakujte ešte najmenej dvakrát, a ak je olej stále viditeľný v hrubých pruhoch - tretíkrát. Ak olej vykazuje známky úniku, zabaľte ho do celofánu a dajte ho medzi každé dve role na 1/2 - 1 hodinu do chladničky.
Plnenie nápadov
Mandle: urobte mandľové cesto tak, že spolu rozšľaháte 50 g nesoleného masla, 75 g mletých mandlí, 2 žĺtky, 1 polievkovú lyžičku. smotana, 20 g múky, 75 g práškového cukru a 1 lyžička. brandy.
Jablko - Plátky jabĺk orestujeme na masle a cukre do mäkka a do hneda. Pridajte štipku klinčekov.
Marhuľa: Naplňte marhuľovým džemom z celého ovocia.
Čerešne: Používajte dobre priepustné, konzervované tmavočervené čerešne, ktoré ich posypte trochou škorice a klinčekov.
Marcipán: použite tenko stočené tyčinky alebo guľky marcipánu.
Vajcový krémeš - vyrobte si klasický krémeš.
Tvarovanie dánskeho pečiva
Tvarované koláče treba po upečení posypať cukrom, natrieť lekvárom alebo polevou. Ak ich nechcete takto zdobiť, pridajte do hlavného cesta ďalších 25 g cukru. Rozvaľkáme ho, nakrájame na 10 cm štvorce pre všetky tvary okrem tkaných koláčov.
Pečieme všetky formy pri 220 stupňoch 15 minút.
Kolotoče
Cesto vyvaľkáme na Dánske pečivo na obdĺžnik 50 X 20 cm. Posypte ochuteným maslom (zmiešajte 75 g masla s rovnakým množstvom práškového cukru a 3 lyžicami škorice). Posypeme hrozienkami.
Zabalíme do rolády a priečne nakrájame na plátky s hrúbkou 12 mm, ktoré sploštíme valčekom. Vložíme do pekáča a necháme kysnúť (asi 20 minút pri izbovej teplote). Zľahka potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme 15 minút pri 220 stupňoch. Posypte polevou a ešte horúce pečivo ozdobte kandizovanými čerešňami.
Víchrice
Urobte to isté ako kolotoče, ale urobte tenší valec na cesto. Strihajte v intervaloch 2,5 cm. Pečte ako kolotoče. Vírivé víchrice by mali byť mäkšie a mäkšie ako kolotoče.
Obálky
Do stredu tenkého štvorca cesta dáme pikantnú jablkovú plnku. Zložte dva rohy dostatočne na zakrytie náplne, ostatné dva rohy nechajte nerozbalené. Pečieme ako kolotoče.
Hrebene
Na jeden tenký malý obdĺžnik cesta položte z jednej strany vrstvu marcipánu. Cesto zhora preložte, zalepte a vyrežte zuby, takmer po plnku. Trochu preložte, aby sa zuby otvorili.
Hviezdy
Vezmite malý tenký obdĺžnik cesta a nakrájajte nožom z každého rohu do stredu. Preložte jeden bod z každého rohu do stredu. Do stredu dajte polovicu čerstvej marhule.
Mriežky
Cesto rozotreté do tvaru rozotrieme na štvorec džemom z čiernych ríbezlí, pričom necháme nemastený okraj. Stred druhého štvorca cesta nakrájame na pásiky, pričom okraje necháme nerozrezané. Vložte rezaný obdĺžnik na marmeládu a okraje zalepte.
Prámiky
Cesto rozvaľkáme na tenké valce a tri upletieme. Okraje utesnite. Marcipánové guľky vtlačte do otvorov tkaného cesta.
Glazúry na dánske pečivo
• Po natretí vajcom posypte dánskym pečivom cukor;
• Pred pečením koláče rozotrieme pomocou ťažkej polevy (6 lyžíc cukru na 1 lyžicu vody);
• Uprostred doby pečenia natrieme rozpustenou marmeládou;
• 100 g práškového cukru zmiešajte vo veľmi riedkej paste s 2 - 3 čajovými lyžičkami vriacej vody
Ešte horúce glazujte koláče;
• Torty natrieme svetlým medom;
• Rozšľahané vajce zmiešajte s 2 kvapkami vanilkovej esencie. Pred pečením koláče rozotrieme.
Odporúča:
Rýchla Kulinárska Prechádzka Po Lahôdkach Čile
Čile - krajina Vysokých Ánd zhromaždila pestrú paletu kulinárskych tradícií. Stopy zanechalo najskôr domorodé obyvateľstvo - indiáni z Araucana a potom španielski kolonizátori. S kolonizáciou kontinentu prišla pšenica, ošípané, kravy, kurčatá.
Kulinárska Prechádzka Po Grécku
Pre mnohých z nás je Grécko preferovaným letným cieľom nielen pre nádherné pláže a pokoj, ale aj pre neuveriteľne vynikajúcu grécku kuchyňu, ktorá má v tvári svojich zaprisahaných obdivovateľov. Pokiaľ ide o chutné jedlo, vynašli ho Gréci.
Kulinárska Prechádzka Dobrotami Uruguajskej Kuchyne
Uruguajská národná kuchyňa je žiarivá mozaika, v ktorej sa prekvapivo prelína talianska, argentínska, brazílska, nemecká, indická a dokonca aj kreolská kuchyňa. Poznávacím znakom uruguajských jedál je čerstvosť surovín - najmä zeleniny a mäsa.
Krátka Kulinárska Prechádzka Z Mongolska
Mongolská kuchyňa zahŕňa kulinárske tradície Mongolov, ktorí sú tiež pôvodnými obyvateľmi Mongolska. Drsné kontinentálne podnebie v krajine ovplyvnilo miestnu stravu, takže mongolská kuchyňa sa skladá hlavne z mliečnych výrobkov, mäsa a živočíšnych tukov.
Krátka Prechádzka Sladkou Ríšou Pudingov
Pri varení sa pod krémami rozumejú dezerty, ktoré sa pripravujú predlisovaním, šľahaním alebo varením surovín. V najširšom slova zmysle sa na označenie krémov používa slovo puding. Vo francúzštine znamená slovo krém najvyberanejšie alebo najjemnejšie.
