2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pred dosiahnutím tabuľky, mäso z hra prechádza niekoľkými rôznymi fázami spracovania, z ktorých väčšina je predbežná.
Predtým, ako mäso dorazí z hra až do tepelného spracovania sa niekoľko dní podrobuje rôznym typom ošetrenia. Mäso väčšiny divých zvierat a vtákov musí byť marinované dlhé hodiny.
Robí sa to kvôli tomu, aby bolo mäso jemnejšie a malo lepšiu chuť a arómu. Marinovanie je veľmi často povinné na vylúčenie špecifického nepríjemného zápachu, ako je to v prípade mužského diviačieho mäsa.
Po marinovaní je mäso oveľa chutnejšie a topí sa v ústach. Hra je chudé mäso, takže pred varením by malo byť potreté dostatkom tuku.
Mäso z hra môže byť zabalený v slanine alebo slanine alebo špikovaný kúskami slaniny alebo slaniny. Voľne žijúce vtáky, ktoré sa pečú celé, si musia zachovať svoj tvar.
Na tento účel je potrebná silná niť. Krídla vtáka sa zhromažďujú navzájom rovnobežne na chrbte a sú zviazané. Obe nohy sú zviazané niťou na vrchu, aby sa nepoškodil tvar vtáka počas pečenia.
Voľne žijúce vtáky by mali byť pokryté prúžkami slaniny alebo slaniny. Akonáhle je vták dobre pokrytý stuhami, sú kvôli bezpečnosti zviazané niťou. Pre slávnostné príležitosti je vyrobená sieť zo prepletených stúh a je do nej vložený pečený vták.
Divé vtáky sa dusia varením vtáka v slanej vode pri teplote krátko pred varom. Voda by nemala vrieť, ale mala by sa mierne kývať. Vývar sa dá použiť na polievku, je veľmi chutný. Takto duseného vtáka podávame so zeleninou.
Pri varení vodného vtáctva sa špecifický zápach, ktorý pripomína ryby, odstráni blanšírovaním vtáka po dobu 10 minút vo vriacej vode. Pri varení takého vtáka sa pridávajú paradajky a cesnak.
Hra marinované v octe alebo červenom víne. Ak sa použije ocot, vezmite dva diely vody a jeden diel octu. Do tejto zmesi pridáme čierne korenie, bobkový list, cibuľu a cesnak, nastrúhanú citrónovú kôru a soľ.
Marináda sa trikrát povarí, ochladí a naleje na mäso hra aby bol pevne zakrytý. Nechajte stáť 2 alebo 3 dni a pravidelne mäso obracajte.
Marináda sa dá pripraviť z červeného vína, ale potom je pomer dva diely vody, dva diely červeného vína. Marinádu môžete pripraviť z 3 dielov vody, 1 dielu vína a 1 dielu octu.
Ak k mäsu pridáte smotanu z hra, mali by ste to urobiť po tom, čo je mäso dobre vyprážané, pretože inak krém zosivie.
Odporúča:
Učebnica Kulinárstva: Spracovanie A Varenie Hydiny
Hydinové mäso je bohaté na vodu, soli, bielkoviny a vitamíny. Okrem toho je veľmi chutný, ľahko stráviteľný a vo veľkej miere sa používa v diétnej a detskej kuchyni. Jeho chuť do značnej miery závisí od potravy a veku vtáka. Ak chcete vyčistiť vnútro vtáka, najskôr odrežte nohy k prvému kĺbu a oddeľte hlavu.
Ako Dlho Trvá Spracovanie Ovocia A Zeleniny Zo žalúdka?
Rôzne druhy ovocia a zeleniny sú spracovávané žalúdkom v rôznom čase. Napríklad citróny sa melú hodinu a pol a avokádo a červené hrozno - na hodinu a 45 minút. Spracovanie grapefruitu, čerešní, čučoriedok a lesných plodov trvá dve hodiny. O 15 minút viac času na mletie ananásu, fíg, jahôd a hrušiek.
Spracovanie Mäsa Z Diviakov
Mäso z diviak bola potravou pre ľudí odpradávna, dávno predtým, ako sa začali chovať domáce ošípané. Je to výživné a veľmi užitočné. Mäso z diviaka má výraznejšiu chuť ako domáce bravčové, líši sa od bravčového mäsa krásnou farbou s ružovým nádychom a príjemnou vôňou.
Ako Dlho Trvá Spracovanie Cestovín Zo žalúdka?
Ako dlho trvá strávenie určitej potraviny, závisí predovšetkým od povahy jej zložiek. Z troch makroživín, alebo inak povedané hlavných živín v prírode - bielkovín, sacharidov a tukov, sa sacharidy vstrebávajú najrýchlejšie, zatiaľ čo tuky sa rozkladajú najpomalšie.
Ako Dlho Trvá Spracovanie Rôznych Nápojov Zo žalúdka?
Každý počul, že niektorí ľudia majú lepšiu tráviacu sústavu ako iní a že niektoré nápoje, či už alkoholické alebo nealkoholické, sú spracovávané rýchlejšie ako iné. Bohužiaľ neexistujú presné údaje o tom, ako dlho sa nápoj spracováva. Závisí to od toho, či je alkoholické alebo nealkoholické a či je sýtené alebo nesýtené, ako aj od individuálnych charakteristík ľudského tela.
