Ako Dlho Trvá Spracovanie Cestovín Zo žalúdka?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Ako dlho trvá strávenie určitej potraviny, závisí predovšetkým od povahy jej zložiek. Z troch makroživín, alebo inak povedané hlavných živín v prírode - bielkovín, sacharidov a tukov, sa sacharidy vstrebávajú najrýchlejšie, zatiaľ čo tuky sa rozkladajú najpomalšie. Ako sa to ale všetko deje?

Trávenie je proces štiepenia potravy na dostatočne malé zložky, aby sa živiny mohli pre potrebu živého organizmu absorbovať cez črevnú stenu do krvi. Rýchlosť spracovania sacharidov, bielkovín a tukov závisí od ich chemického zloženia a od miesta, kde sú trávené. Tuky a bielkoviny sú zložitejšie molekuly ako sacharidy, čo znamená, že odbúravanie tela trvá dlhšie. Samotné sacharidy sú tiež rozdelené na jednoduché a zložité. Ich trávenie začína v ústach, keď si dáte prvé sústo. Vaše zuby a jazyk začnú rozkladať potravu na menšie kúsky, zatiaľ čo enzýmy v slinách spôsobujú, že škrob, komplexný typ sacharidov, sa chemicky rozkladá na menšie zložky.

Štiepenie sacharidov potom pokračuje v tenkom čreve, kde pankreas vylučuje enzým amylázu, ktorá ďalej rozkladá škrob na cukry. Celulóza alebo nestráviteľné rastlinné vlákno z potravy nie je ovplyvnené jeho účinkom. Tu sú jednoduché cukry už úplne rozdelené a pripravené na asimiláciu; a jednotky cukru, nazývané disacharidy a oligosacharidy z komplexných sacharidov, čaká ešte jeden krok, kým budú úplne spracované. V tomto štádiu enzýmy spojené s malými výrastkami na črevnej stene, nazývané chĺpky, štiepia tieto cukry, ktoré sa teraz môžu vstrebávať priamo do krvi. Štiepenie bielkovín nezačne, kým sa jedlo nedostane do žalúdka, kde sa žalúdočné šťavy začnú pokúšať rozložiť bielkovinové okovy. Cieľom je rozvinúť ich do jednotlivých zložiek nazývaných aminokyseliny. Táto makroživina putuje do tenkého čreva, kde je trávenie vyzbrojené pankreatickými enzýmami, ktoré ho štiepia. Až potom sa aminokyseliny vstrebávajú do krvi.

Tuky sú prvé s najdlhšou dobou vstrebávania. Pankreatická šťava a nakoniec žlčové kyseliny z pečene dokončujú zložitý proces trávenia predtým, ako sa vstrebú do krvi. Rýchlosť odbúravania rôznych druhov sacharidov je ľahko pochopiteľná. Jednoduché cukry sú tvorené jednotkami jednoduchého alebo dvojitého cukru, ktoré sa rýchlo rozpadajú na malé zložky. Komplexné sacharidy vo forme škrobu sú tvorené dlhými reťazcami cukrových jednotiek. Rozbitie trvá dlhšie. Vláknina sa nerozpadá. Prechádzajú tráviacim systémom, stimulujú peristaltiku hrubého čreva a vylučujú sa stolicou.

Napríklad cestoviny a cestoviny sú zložené hlavne zo sacharidov s určitým obsahom bielkovín a často s prítomnosťou určitého typu tuku. Je dôležité zvážiť druh týchto sacharidov, keď chceme vedieť, ako dlho bude trvať, kým ich telo odbúra. Ak sú cestoviny vyrobené z bielej rafinovanej múky, znamená to, že v konečnom produkte nie je odstránené dostatok rastlinných vlákien počas spracovania a výroby bielej múky. Vláknina spomaľuje trávenie a bez nich sa sacharidy vstrebávajú a vstrebávajú do krvi veľmi rýchlo.

Celozrnné cestoviny vyrobené z pšenice, hnedej ryže alebo quinoa si naopak uchovali svoje užitočné vlákno a trávia sa podstatne dlhšie. Dodatočný príjem potravy, ako sú omáčky, olivový olej, korenie alebo mäsová zložka, môže ovplyvniť čas trávenia. Ak boli vaše cestoviny zaliate napríklad vysokotukovou omáčkou, potom vám výrazne spomalia trávenie.

Množstvo absorbovaného množstva príslušného produktu nie je zanedbateľné - čím viac budete jesť, tým dlhšie sa predĺži proces rozkladu látok.

Podľa webovej stránky University of Colorado sa čas potrebný na dokončenie procesu trávenia môže u jednotlivcov veľmi líšiť. Rôzne faktory, ktoré ju ovplyvňujú, znemožňujú stanoviť určitý čas na asimiláciu cestovín. Dajú sa však urobiť určité závery. U dospelých bez zdravotných problémov je priemerná hodnota prechodu potravy z úst do jej úplného rozpadu asi 24 až 72 hodín.

Ak zjeme štandardnú porciu cestovín zmiešaných s bielou múkou, ktorá sa rovná 1/2 čajovej šálky a ktorá je ochutená nízkotučnou omáčkou, môžeme očakávať, že čas potrebný na ich úplné vstrebanie sa dotkne nízkej hodnoty tejto stupnice. Cestoviny s vlákninou, ktoré sa pridávajú k jedlu s inými výrobkami s vyšším obsahom tukov a bielkovín, predĺžia čas trávenia na hornú hranicu.

Ako sacharidová potravina majú cestoviny schopnosť zvyšovať hladinu cukru v krvi. Ich rýchle trávenie a vstrebávanie určuje to, do akej miery bude tento účinok existovať. Glykemický index je nástroj, ktorý sa používa na meranie toho, ako rýchlo sa rozkladajú sacharidy a ako to ovplyvňuje našu hladinu cukru v krvi. Čím vyššie číslo, tým rýchlejšie sa vstrebávajú a tým je pravdepodobnejšie, že zaznamenáme kolísanie nášho energetického tónu a čelíme ďalším negatívnym účinkom skoku v hladinách cukru v krvi.

Na druhej strane ovsené vločky, celozrnné pečivo, niektoré cestoviny a hnedá ryža sú uvádzané ako vynikajúce príklady výrobkov obsahujúcich komplexné sacharidy. Trávia sa pomalšie ako jednoduché sacharidy, ktoré sa nachádzajú napríklad v koláčoch, sušienkach, sladkých nápojoch, muffinoch, šiškách a karbonátkach. Takzvaná vláknina je zložená z komplexných sacharidov a je najťažšie ju odbúrať.

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre telo, takže je dôležité, aby boli dobre zastúpené v našej každodennej strave. Čím viac našich kalórií pochádza z komplexných sacharidov, tým zdravší a krajší budeme. Okrem ovocia a mlieka sa jednoduché sacharidy často nachádzajú v potravinách bez veľkej výživovej hodnoty. Ak sú počas varenia bohaté na tuky, potom iba spomalíme ich vstrebávanie, ale nebudeme mať veľa výživových výhod. Jednoduché sacharidové produkty sú najrýchlejšie odbúrateľné a absorbujú sa v krátkom čase, čím poskytujú iba krátkodobý pocit energie.

Komplexné sacharidy, ako napríklad celozrnné cestoviny, dodávajú telu energiu na dlhšie obdobie. Dodávajú nám tiež vlákninu, aby sme udržali náš tráviaci systém vo výbornej forme.