2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Solenie výrobkov hralo vo výžive človeka dôležitú úlohu, pretože predĺžilo trvanlivosť mäsa, rýb a zeleniny.
Dnes, napriek technológiám, ktoré umožňujú dlhšie skladovanie výrobkov a bez solenia, hostitelia solia ryby, mäso a zeleninu, pretože soľ dodáva výrobkom špecifickú chuť.
Keď sa soľ solí, zbavuje škodlivé mikroorganizmy a plesne vody, ktorú potrebujú pre svoju životnú činnosť.
Zelené korenie, ako je kôpor alebo petržlen, je možné soliť a tým dlhšie skladovať. Pomer je jedna časť soli k dvom častiam korenia.
Kôpor, petržlen alebo iné zelené korenie je nakrájané nadrobno a do pohárov naaranžujeme vrstvu korenia a soľ. Okrem kôpru a petržlenovej vňate sa môže zachovať zelená cibuľa, čerstvé oregano a bazalka. Pretlačte so závažím, nechajte v chladničke a po týždni vyberte.
Rovnaký pomer soli sa používa na zaváranie koreňov - okrúhlice, mrkvy, zeleru, zemiakov. Korene sú dobre umyté a nakrájané na malé kúsky, aby mohla soľ preniknúť dovnútra. Po naaranžovaní jedného radu zeleniny, jedného radu soli vytlačte s váhou a nechajte týždeň pôsobiť.
Prebytočná soľ je pre telo škodlivá, preto zeleninu a korenie pred použitím vždy dobre umyte. Do polievok a hlavných jedál môžete pridať slané korene bez toho, aby ste ich umyli, a potom nebudete musieť jedlo soliť.
Solené ryby sú celkom chutné, ale nesmieme zabúdať, že je príjemnejšie, ak ich pred konzumáciou namočíte na 2 hodiny do čerstvého mlieka.
Vyčistite kilogram rýb a trieť ich zvnútra aj zvonka s jemnou soľou.
Ak je viac ako jedna ryba, usporiadajte ju po vrstvách do plytkej misky a medzi jednotlivé ryby nasypte soľ. Po 4 hodinách vyberte a vysušte. Vo veľkej nádobe posypeme hrubou soľou a naaranžujeme do nej ryby, ktoré medzi jednotlivé vrstvy posypeme čiernym korením, dvoma bobkovými listami a 5 mm vrstvou soli.
Na vrch posypeme soľou, vytlačíme s váhou a necháme 1 týždeň v chladničke. Potom odstráňte mastnú membránu, ktorá sa vytvorila na povrchu, a dolejte roztokom 1 dielu soli a 1 dielu vody. Ryby sa tak môžu skladovať 6 mesiacov v chladničke. Rovnakým spôsobom môžete tiež soliť mäso.
Odporúča:
Konzervácia A Skladovanie Cesnaku
Cesnak je zelenina, ktorá je okrem toho, že je chutná a veľmi voňavá, aj užitočná. Hodí sa k mnohým vareným jedlám a dodáva zvláštnu chuť, ktorú má iba táto zelenina. Môže sa konzumovať akýmkoľvek spôsobom surový, na jedno jedlo, konzervovaný, čerstvý, starý.
Konzervácia A Skladovanie čučoriedok
Čučoriedky sú mimoriadne bohaté na vitamín A a vitamín C. Okrem svojej chuti majú čučoriedky liečivý účinok na rôzne druhy chorôb - znižujú hladinu cholesterolu, sú mimoriadne užitočné na zlepšenie videnia, pomáhajú pri neurodegeneratívnych poruchách a ďalšie.
Skladovanie A Konzervácia šošovice
Objektív môžu byť dôležitou súčasťou plánu zdravého stravovania pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, chcú schudnúť, znížiť hladinu cholesterolu alebo majú cukrovku. Šošovka má vysoký obsah vlákniny a bielkovín, je dobrým zdrojom kyseliny listovej, draslíka a železa.
Konzervácia Listov Viniča
Ak si chcete celú zimu vychutnať chuť vínnych listov a použiť ich na chutné a čerstvé jedlá, zakonzervujte ich tak, ako chcete. Existuje niekoľko spôsobov konzervácie listov viniča. Listy viniča je možné konzervovať solením. Za týmto účelom sa čerstvé elastické listy veľmi dobre umyjú.
Konzervovanie Mäsa Solením
Boli to Egypťania odpradávna konzervované mäso solením . Procesy, ktoré sa pri tomto postupe vyskytujú, nie sú jasné, ale ochranné vlastnosti soli sú známe. Preniká do svalovej šťavy, mení bielkoviny a vytvára vysoký osmotický tlak, vďaka čomu sú hnilobné mikroorganizmy citlivé.
