2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Korenie je neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne. Korením môžu byť korene, kôra alebo semená niektorých rastlín, ako aj čerstvé listy alebo kvety niektorých bylín. Soľ, orechy a džúsy niektorých druhov ovocia môžu tiež hrať úlohu korenia.
Na zaistenie jemnej chuti pokrmu nie je potrebné používať veľké množstvo korenia. Je to skôr otázka osobných preferencií. Korenie nielen robí jedlo chutnejším, ale aj uľahčuje vstrebávanie tela. Väčšina korení má liečivé vlastnosti. Kurkuma je napríklad močopudná a prečisťuje krv, feferónka stimuluje trávenie, zázvor má posilňujúci účinok.
Aby sme dosiahli rozmanitosť chutí, o ktoré sa snaží každý kuchár, je potrebné vedieť kombinovať korenie.
Ako pripraviť zmes korenia (masala)?
Na tento účel sa používa celé alebo mleté korenie. Na vhodnej panvici zohrejeme asi 2 - 3 polievkové lyžice. olej alebo ghee. Tuk by mal byť zohriaty, ale nie údený. Nalejte korenie, ktoré sa okamžite začne meniť (stmavovať, napučiavať alebo odrážať). Keď dostanú hnedastý vzhľad, sú pripravené.
Výsledná masala sa pridá do jedla alebo sa do masaly pridá zelenina, ktorú chceme dusiť alebo vyprážať.
Rôzne koreniny majú rôznu dobu varenia. Preto je dôležité vedieť, v akom poradí ich pripraviť, aby boli zároveň pripravené. Napríklad kmín sa vypráža najdlhšie, asi 30 sekúnd, nastrúhaný zázvor asi 20 sekúnd, mletý koriander asi 5 sekúnd.
Ak zmiešam iba mleté korenie, tuk musí byť primerane rozohriaty, inak sa pripáli. Okrem zmiešaného korenia je možné do misky pridať aj ďalšie korenie. Na konci sa zvyčajne pridá soľ. Pridanie soli skôr znižuje chuť jedla a robí ho mierne toxickým.
Konzumácia takéhoto jedla vysušuje organizmus a vyvoláva pocit neutíchajúceho smädu.
Silné korenie (napríklad klinčeky a kajenské korenie) by sa malo používať vo veľmi malom množstve a ľahšie (napríklad kmín) sa môže používať vo väčšom množstve.
Niektoré druhy koreniacich zmesí je možné pripraviť vopred na niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov vopred. Skladujte v dobre uzavretej nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste. Pred použitím nádobu pretrepte, aby sa korenie zmiešalo. Takto zostane ich chuť a aróma nezmenená.
Čo potrebujeme vedieť o korení?
1. Pred použitím korenia vo forme semien ich musíme skontrolovať a očistiť od kôstok a tyčiniek.
2. Všetky koreniny sa skladujú v dobre uzavretých nádobách alebo kovových plechovkách na chladnom, suchom a tmavom mieste. Aby ste nestáli počasie v malých nádobách, môžete ich oddeliť od najčastejšie používaných korenín. Všetky tégliky a boxy s korením sú označené.
3. Pre veľa jedál sa používa mleté korenie. Aby nestratili arómu, je lepšie kupovať celé a ak je to potrebné, zomlieť ich len toľko, koľko potrebujeme. Kurkuma a sušený zázvor sa však doma melú veľmi ťažko.
4. Vyvarujte sa nákupu hotových zmesí korenia, pretože dodajú všetkým jedlám jednotnú chuť. Je oveľa lepšie vyrobiť si ich sami.
5. Keď by mala byť masala vo forme pasty, pridajte do mletého korenia niekoľko kvapiek vody a rozomlejte ju maltou. Pastu asi 1 minútu osmažte, aby ste získali arómu korenia, a potom pridajte zvyšné produkty.
6. Jedno korenie je možné nahradiť druhým. Korenie sa dá tiež úplne vylúčiť.
7. Sušené korenie a bylinky majú dvojnásobnú arómu ako čerstvé, ale je lepšie použiť čerstvé.
Odporúča:
K Akým Jedlám Pridať Rozmarín
Rozmarín nielen ochucuje jedlá a robí ich chutnejšími, ale tiež veľmi pomáha byť zdravými a energickými. Rozmarín sa používal v starovekom Grécku, Ríme a Egypte. Rozmarín sa po stáročia používa v talianskej, francúzskej a španielskej kuchyni.
Správna Kombinácia Výrobkov
Správna kombinácia produktov pomáha prekonať problém s nadváhou, posilňuje imunitný systém, zvyšuje sa vitalita. Dôvod, prečo národné kuchyne po stáročia nemenili svoje tradičné jedlá, je kombinácia generáciami testovaných výrobkov. Paradajky sa dobre hodia k olivovému oleju, pretože pomáhajú ľahšie a rýchlejšie vstrebávať najužitočnejšiu látku v červenej zelenine - lykopén.
Správna Kombinácia Produktov
Je chybou myslieť si, že môžete všetky výrobky navzájom kombinovať len preto, že sa vám potom zmiešajú v žalúdku. Vyhnete sa tak pocitu ťažkosti v žalúdku. Tento pocit sa zvyčajne vyskytuje, keď dôjde k aktivácii fermentácie v čreve a potom sa sacharidy rozdelia na látky, ktoré napučiavajú žalúdok.
Kombinácia Korenia Nahrádza Soľ V Jedle
Každý čítal a počul o škodlivosti soli. Nadmerná spotreba je skutočnosť. Pokiaľ si však uvedomujeme tento naliehavý problém, zdá sa, že nikto neprijíma potrebné opatrenia. Vedci však našli spôsob, ako znížiť príjem solí, a je to oveľa užitočnejšie ako získavanie týchto suchých informácií.
Slovensko - Malá Krajina S Veľmi Chutným Jedlom
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo vlastne znamená pojem kulinárska tradícia? Existuje presná definícia tohto pojmu? V každej krajine existujú kulinárske tradície a recepty, pred stáročiami aj dnes. Slovensko je malý národ, ale jeho história je búrlivá a existuje veľa období závislosti od iných národov, ktoré ovplyvnili všetko, čo s ním súvisí, vrátane kulinárskych tradícií.
