2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Z dôvodu zachovania cenných látok z mäsa, ako aj ich prípravy, aby boli chutné a jemné, je potrebné počas ich varenia dodržiavať určité pravidlá.
Bez ohľadu na to, aké mäso varíte, musíte ho najskôr umyť a variť ho v tesne uzavretej nádobe, aby ste zachovali jeho arómy.
Keď mäso uvarí, na povrchu riadu sa začne vytvárať sivá pena, čo sú skrátené bielkoviny mäsa. Väčšina žien v domácnosti penu odhodí, aby bol vývar čistý. Niektorí odborníci však odporúčajú nerobiť to, pretože sa tak vyhodia cenné živiny.
Odporúčajú penu zľahka poklepať lyžičkou, potom spadne na dno a pohltí ju vývar. Nech sa už rozhodnete konať akokoľvek, nikdy nevyhadzujte vzniknutý vývar, aj keď ho už bolo nadbytok. Obsahuje niektoré z najvýživnejších a najpriaznivejších látok v mäse.
Dôležitým pravidlom pri varení mäsa je dávať ho na celé kusy a počas varenia podlievať vodou.
Ak ste sa rozhodli variť staršie hovädzie alebo teľacie mäso, nezabudnite, že je to oveľa pomalšie ako v prípade hydiny alebo bravčového mäsa. Je dobré ho vopred poraziť dreveným kladivom a do vody pridať 1 polievkovú lyžičku. ocot. Ďalšou možnosťou je vopred ho utrieť horčicou z predchádzajúceho dňa. Potom ho umyte, posypte trochou octu, počkajte ďalšie 2 hodiny a potom priveďte k varu.
Najrýchlejším spôsobom varenia vareného mäsa je [tlakový hrniec], ktorý šetrí až 4-krát viac času na varenie výrobkov. Je to tak kvôli skutočnosti, že tepelné ošetrenie sa vykonáva pri oveľa vyššom tlaku, čo tiež prispieva k menšej strate cenných látok počas prípravy mäsa.
Pri práci s tlakovým hrncom je dôležité vedieť, že do hotovej misky dáte toľko vody, koľko chcete, najviac však do 3/4 kapacity hrnca. Po umytí mäso hrniec uzavrite a odložte na horúci tanier, najlepšie taký veľký ako dno hrnca.
Keď je miska uvarená, z ventilu začne vychádzať para. Na ňom je umiestnená tzv zvonček a znížiť výkon varnej dosky. Takto sa udržuje varenie. Majte na pamäti, že aj po zastavení a vybratí hrnca z varnej dosky sa udržiava stále rovnaká teplota asi 10 minút, takže pred otvorením budete musieť počkať. Napríklad na prípravu kuracieho a hovädzieho mäsa často stačí iba 20 minút a na hovädzie mäso - asi 30 minút.
Odporúča:
Ako Správne Variť Fazuľu
Fazuľa , najmä zrelá fazuľa, je jedným z obľúbených jedál Bulharov a dá sa ľahko nazvať národným jedlom. Či už sa pripravuje na fazuľovej polievke, dusenom mäse alebo fazuľovom šaláte, je vždy prítomný pri našom stole. Na rozdiel od mnohých iných produktov, ktoré sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, musia byť zrelé fazule pred konzumáciou uvarené.
V Hubárskej Sezóne: Ako Si Ich Správne Vyberať A Variť
Huby sú jedným z pôžitkov jesene, a preto sa nám darí prehĺtať lúčenie s letom a prípravu na zimu. Vrátiť sa z prechádzky v lese s košíkom plným húb a chutne ich pripraviť je jedným z večných kulinárskych snov. Ale improvizovať huby je zakázané.
Ako Správne Variť Cestoviny?
Cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice sú nielen chutné, ale aj užitočné. Obsahuje rastlinné bielkoviny, vitamíny skupiny B a vlákninu. Preto nám odborníci na výživu radia, aby sme nasledovali príklad veľkolepej Sofie Loren, ktorá sa nikdy neobmedzila na konzumáciu svojich obľúbených špagiet.
Ako Správne Ochutiť Mleté mäso?
Ak ste fanúšikom mäsových špecialít, bolo by ťažké si predstaviť, čo by ste uvarili, ak nemáte mleté mäso. Je to pravdepodobne najčastejšie používaná mäsová zmes, pretože je vhodná ako na obedové, večerné menu, tak aj na ráno. Ťažko sa nájde dieťa, ktoré si na raňajky neužije chutné opečené princezné, ktorých aróma cítiť aj z postele.
Ako Správne Nakrájať Mäso?
Správne krájanie mäsa je veľmi dôležitý moment vo varení. Ak máte radi lahodné steaky, špízy a ďalšie také veľké pokušenia o mäso, musíte to vedieť ako správne krájať mäso . Týmto spôsobom nestratí počas varenia lahodné šťavy a zostane tiež šťavnatá, pričom si zachová svoju chuť a užitočné vlastnosti.
