Aké Víno Sa Podáva Kedy A S čím?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

biele víno

K ľahším jedlám sa hodia bežné biele vína: predjedlá, ryby s omáčkou, majonéza, kaviár, varená a pečená hydina, mozog, jahňací gril, šampiňóny, cuketový zákusok, karfiol, zeleninový pretlak s vajcami, cestoviny, rezance, koláč, štrúdle, koláč, krupicová chalva atď.

Dobré biele vína sa pijú s potešením, keď sa podávajú sušienky, veľkonočné koláče, pečivo, koláče a iné podobné dezerty.

Biele vína sa podávajú chladené na 8 - 10 stupňov. Preto je dobré počas horúcich letných dní a v zimných vykurovaných salónoch dať fľaše s bielym vínom do misy s drveným ľadom, ktorá je umiestnená v strede stola.

Nie je dobré chladiť biele víno dávaním kúskov ľadu do pohárov. Riedi sa a stráca chuť.

Na biele vína sa hodia bezfarebné poháre so stoličkami, najčastejšie v tvare tulipánu.

Rose

Ružové vína sa môžu podávať so sendvičmi, klobásami, studeným jazykom, studenou kačicou, plnenými vajcami, pečeným jahňacím mäsom atď., Ako aj dezertmi, pečivom alebo ľahkým popoludňajším občerstvením.

červené víno

Červené stolové vína, ktoré sú bohaté na trieslovinu, sa hodia k jedlám z tučnejších druhov mäsa. Tanín odstraňuje pocit ťažkosti z prijatých tukov.

Červené vína sa podávajú vo valcovitých alebo kónických pohároch so stoličkou alebo bez nej.

Fľaše s červeným vínom sa donesú do salónu alebo miestnosti niekoľko hodín pred podávaním, aby dosiahli izbovú teplotu. Nemali by byť zahrievané v hrnci s vriacou vodou alebo zabalené v uteráku namočenom v horúcej vode. Tento spôsob ohrevu zmení buket vína. Ak je potrebné víno rýchlo zohriať, naleje sa do vyhriateho pohára alebo smaltovanej nádoby, ale aj v takom prípade jeho chuť klesá.

Pamidské víno

Pamidské vína sú vhodné k jedlám pripravovaným z mäsa mladých zvierat a vtákov, ako napríklad: pečené jahňacie mäso, maďarské jahňacie stehno, plnené jahňacie pliecko, kastról z mlieka, všetky druhy mladého hovädzieho kebabu, sarma pečeň, plnené uhorky, pečený karfiol a ďalšie podobné jedlá.

Gamza

Gamzové vína sú vhodné k jedlám s mäsom zo starších zvierat: bravčové kotlety, hovädzie kotlety, klobásy, hovädzie mäso so zemiakmi, pečeň, plnená slezina a ďalšie.

Melnikove vino

Melnikove vína sú pre svoju veľkú štipľavosť vhodné do jedál pripravených z tučnejšieho mäsa: pečené bravčové mäso, tučné bravčové kotlety, balkánske jahňacie mäso, tučná kačica, morka, šunka, bravčové mäso s ryžou a ďalšie. K takýmto jedlám sú vhodné aj vína Mavrud.

Dezertné víno

Špeciálne (dezertné) vína sa podávajú pri podávaní dezertov, popoludňajších občerstveniach alebo neskoro večer pri priateľských jedlách, formálnych recepciách a ďalších.

K vínu je k dispozícii sýtená voda.

Výber dezertného vína podľa druhu, sladkosti, sily a farby závisí od typu podávaného dezertu.

Na ovocie, sušienky, ľahké koláče, bozky, orechy, krémy, koláče a ďalšie. vhodné sú biele dezertné vína.

Červené dezertné vína sú vhodné k ťažkým koláčom - baklava, rev, kadaif, bine suflé, maslový koláč atď.

Šampanské

Na konci priateľskej alebo rodinnej oslavy, ako aj na konci oficiálnej hostiny, podávanie pohára šampanského zvyšuje náladu a dopĺňa potešenie z obeda alebo večere.

Šampanské si môžete vychutnať aj na popoludňajšej párty s jemnými koláčikmi - ako sú petit fours, sušienky z vlašských orechov, sušienky, ľahké koláče, jablkové krokety a ďalšie.

Pri otváraní fliaš na šampanské musí byť zabránené úniku uzáveru pod tlakom oxidu uhličitého, počas ktorého vyteká časť vína. Preto je po odstránení drôteného koša z hrdla dobré, aby niekto viečko držal rukou.

Šampanské sa nalieva do pohárov od minima, bez pretrepávania. Naliate víno sa vypije rýchlo, ale po dúškoch, nie naraz. Ak sa naleje do pohárov, jeho chuť sa zhoršuje.

Palina

Palina bulharská - obyčajná alebo trpká, sa môže počas jedla podávať ako aperitív. Nahrádza biele a ružové vína a svojou sviežosťou a horkosťou súťaží s červenými vínami.